勃艮第的神仙姐姐——安妮格

2020-11-05 10:52:51 來源：《葡萄酒》雜志

摘要

【葡萄酒雜志原創(chuàng)報道】勃艮第的釀酒師絕大多數(shù)都是男性，這其實并不難理解。酒農(nóng)整日整夜念叨的風(fēng)土以及世代傳承的理念都要求釀酒師要花大量的時間在酒園里，那么風(fēng)吹日曬必然是家常便飯。這樣的工作性質(zhì)估計沒有幾位愛美的女性能夠接受，堅持下來的必然是真愛。因此，女釀酒師在勃艮第并不常見，而享有盛譽的更是鳳毛麟角。最負盛名的當屬“女魔頭”拉魯女士Lalou Bize-Leroy，而Gros家族的Anne Gros同樣巾幗不讓須眉。葡萄酒大師Jancis Robinson對她不吝溢美之詞：“Anne Gros是勃艮第最受尊敬的釀酒者之一?！?

來源

《葡萄酒》雜志

鐘漢龍

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Most of winemaker in Burgundy are male, and it isn’t hard to understand, it’s tough job, require a lot of physical work. But there are still some great ladies that make legendary burgundy wines. And this issu, we will talk about one of them.

Gros家族及其衍生的酒莊

始于1804年的Gros家族在沃恩·羅曼尼村極負盛名，是勃艮第最古老的釀酒家族之一。1971年，Gros家族分家之后演變成如今的四家酒莊，其中之一便是Domaine François Gros。François Gros分到的田地并不多，即便如此他依然將一部分的酒出售給酒商，其余則以Domaine François Gros的名義裝瓶。François Gros唯一的女兒Anne Gros于1966年誕生。

20世紀末，F(xiàn)rançois Gros身體抱恙而無暇顧及酒莊事務(wù)，Domaine François Gros酒莊裝瓶的葡萄酒急劇下降。Anne Gros不得不回到酒莊繼承父業(yè)，但是她從來立志成為一名釀酒師，甚至都沒有想過有朝一日會在家中酒莊工作，因此對于酒園管理和釀酒幾乎是門外漢。Anne Gros憑借著驚人的天賦和毅力，在極短的時間里熟練掌握了酒園及酒窖管理的竅門，更在伯恩和第戎的專業(yè)學(xué)校獲得種植學(xué)文憑和釀酒學(xué)位。1990年，她就牛刀小試釀造了自己的首個年份葡萄酒。各種褒獎和贊美紛至沓來：“優(yōu)雅、細膩、精準及絲綢般順滑的酒體。”

Anne Gros加入酒莊之后曾一度改名為Domaine Anne & François Gros。1996年，為了與Gros家族中的Domaine Anne-François Gros(A-F Gros)區(qū)別，酒莊正式改名為Domaine Anne Gros。2001年，Anne Gros的酒商品牌面世。Domaine Anne Gros的酒標是上白下藍，而酒商品牌Anne Gros正相反，上藍下白。

Anne Gros富有幽默感且喜歡自嘲。她不墨守成規(guī)，習(xí)慣于不斷的嘗試以追求最佳的結(jié)果。Anne Gros認為：“葡萄的栽培必須在人與風(fēng)土和諧中取得平衡，黑皮諾是一個非常具有挑戰(zhàn)性的葡萄品種，最微妙、最善變但也最美妙。”正因如此，她積極地嘗試生物動力法和有機種植。事實上，Anne Gros與Domaine Leroy的拉魯女士是勃艮第地區(qū)最先開始嘗試生物動力法的生產(chǎn)商之一。Anne Gros承認在她的酒莊里唯一不變的就是變化，沒有任何東西是固定不變的，一切都因時制宜。如今她又傾向于不完全采用生物動力法，因為她認為硫磺的使用會影響酒質(zhì)（生物動力法認證的生產(chǎn)商一般都會使用硫磺）。

她的理念是保證足夠成熟的葡萄和良好的酸度。她在Vosne Romanée用傳統(tǒng)方法釀造葡萄酒，紅葡萄酒用水泥槽發(fā)酵，而白葡萄酒則在不銹鋼槽中發(fā)酵，發(fā)酵期持續(xù)12-15天。在一般情況下，Anne Gros的酒陳釀約16個月，不同等級的酒所用的新橡木桶比例不盡相同，80%的頂級葡萄園，一級葡萄園約50%，以及村級葡萄園為30%。她認為適度的新桶這有助于葡萄酒的復(fù)雜性、力量和結(jié)構(gòu)。品嘗她的酒，你可以領(lǐng)略到融合生物動力法與有機葡萄種植法之后生產(chǎn)出來的黑皮諾華麗的品質(zhì)。

Anne Gros以女性特有的細膩詮釋著勃艮第的風(fēng)土，她表示：“我對酒園每個地塊的素質(zhì)和潛力了如指掌，為了追求極致的品質(zhì)我甚至嚴格控制每一束葡萄藤的串數(shù)。”

Domaine Anne Gros葡萄園

Domaine Anne Gros酒莊一共僅有6.5公頃的酒園，其中一半左右是大區(qū)酒園。

Le Richebourg

“李奇堡是非同尋常的葡萄酒。它結(jié)合了最高的優(yōu)雅度及力量，我們常常將其形容為孔雀的尾巴，無比華麗。柔滑的單寧與這里的礦物味水乳交融，具有極強的深度和復(fù)雜度，充滿了感染力，”Anne Gros對旗艦李奇堡頗有自信。0.6公頃的李奇堡正是酒莊的招牌，部分葡萄藤種植于21世紀初，少部分于1946年翻種。教父Allen Meadows曾在其書中對Domaine Anne Gros的李奇堡贊譽有加，并將其列為李奇堡最穩(wěn)定的出品之一。

Clos de Vougeot - Le Grand Maupertui

Anne Gros在伏舊特級產(chǎn)區(qū)內(nèi)Le Grand Maupertui略地擁有一個0.93公頃的地塊，絕大部分的葡萄藤種植于1905年。這個略地最初是由熙篤會創(chuàng)建，坡度平緩而有良好的自然排水系統(tǒng)。Anne Gros是良莠不齊的伏舊園里難得一見的穩(wěn)定派，除了地塊本身所處位置甚佳之外，Anne Gros的釀酒造詣功不可沒。

Echezeaux - Les Loachausses

坡度并不陡峭，從Les Treux的西部開始延展，直至一級園Les Beaux Monts Bas。這里的土壤表層是棕色泥土，以黏土、化石和石頭為主，擁有良好的排水能力，與Les Treux幾乎一致。

Gros家族幾乎擁有整個微氣候（Climat），大金杯Gros Frère & Sœur擁有1.69公頃的土地，而Anne Gros則擁有0.76公頃，合起來占整個氣候面積的98%。據(jù)相關(guān)材料記載，Gros家族自1892年起即在此扎根。1981年，Anne Gros的父親François與他的兄妹（即Domaine Gros Frère & Sœur）達成25年的租賃協(xié)議，這段期間這里幾乎就是Domaine Anne Gros的獨占園。Anne和她的父親François在1989年和1995年對此園進行重新翻種，2002年之前因藤齡較年輕而降為一級園。

Anne Gros Echezeaux Les Loachausses 2013

Chambolle-Musigny La Combe d’Orveau

安妮酒莊是村級犄角園最大的地主，占有超過50%的酒園(1.1ha)。這個地塊也是安妮酒莊最大的酒園，因而這1公頃的犄角園對于安妮酒莊來說意義重大，價格不高但品質(zhì)不俗，犄角園肩負著傳播酒莊美譽度的重任。這款頗有來頭的村級略地必然不會讓大家失望。安妮姐姐的犄角園葡萄藤種植于1964-2003年間，因此越近的年份可能會有更好的表現(xiàn)力。

Vosne-Romanée Les Barreaux

這個地塊是Anne在1988年的時候收購而來，僅有0.39公頃，極其稀少。Les Barreaux位于特級園李奇堡Richebourg的上坡，單寧扎實，良好的架構(gòu)感和尾韻。Anne Gros酒莊的這個村級略地是沃恩羅曼尼村最佳的村級酒之一。