Amarone阿瑪羅尼，也就是官方所說的瓦波利切拉阿瑪羅尼“Amarone della valpolicella”，是那種你買來用于陳年的酒之一，并且祈禱你的婚姻能持續(xù)足夠長的時間，在20周年紀念日喝下它。這是一種在生活中至少應該品嘗一次的葡萄酒，即使它肯定不是一種經(jīng)濟型葡萄酒，事實上它不可能經(jīng)濟實惠：這種葡萄酒的釀造過程非常復雜，葡萄的產(chǎn)量非常低，這都增加了葡萄酒的價格。

該法定產(chǎn)區(qū)覆蓋整個維羅納省，從“Lago di Garda”延伸至維琴察省邊界。雖然該地區(qū)由一系列進入平原的山谷和丘陵組成，呈現(xiàn)出“手的形狀”，但Valpolicella還是具有有一些共同的特點，氣候和土壤起著根本的作用。

先從歷史說起

傳說把這個名字的起源歸功于阿德里諾·盧切斯，他在1936年品嘗了一桶在酒窖里被遺忘了幾年的瑞秋圖 Recioto酒，大聲說道：這種酒不是“amaro”（苦的），是“Amarone”（很苦的）。 阿瑪羅尼 Amarone是一種存在了至少兩千年的葡萄酒，自從Recioto雷西托酒誕生以來。不同之處在于它是由選擇造成的，而另一種則是由錯誤造成的。

從古羅馬到十九世紀，最重要的葡萄酒都是甜的。由于當?shù)仄咸押蜌夂虻奶厥庑?，Valpolicella早就以甜葡萄酒聞名于世。曾經(jīng)有一個傳統(tǒng)是家庭生產(chǎn)Recioto瑞秋圖，選擇最好的枝條和它們最好的部分。葡萄在架子上經(jīng)過幾個月晾干，每天檢查以確保每個漿果都是健康的，然后在2月份壓榨。最重要的環(huán)節(jié)是發(fā)酵，短暫而細致，嚴格控制，通過聽酒漿沸騰的聲音來選擇合適的時機來阻止發(fā)酵。這樣就得到了一種非常甜的葡萄酒，但因為高酸度而擁有難以置信的平衡度的葡萄酒 。非常低的產(chǎn)量使它成為稀有的產(chǎn)品。

然而，有種情況經(jīng)常發(fā)生，因為某種原因，發(fā)酵結束時，糖完全溶解，在桶里留下的是一瓶干型葡萄酒：“阿瑪羅尼Amarone”。直到20世紀40年代，這種葡萄酒還被認為是一種錯誤，以非常低的價格在出售。

戰(zhàn)后情況發(fā)生了變化。在占領期間，農(nóng)民們從納粹的突襲中拿走了他們最值錢的產(chǎn)品，把他們帶到庇護所和隱藏的地窖里。進入這些藏匿的地方很困難，也不允許持續(xù)的監(jiān)控，所以許多桶的Recioto瑞秋圖完全發(fā)酵。這種干型葡萄酒被裝瓶并投放市場，但它不是一種確定的產(chǎn)品，當時，我們只知道它不是什么，但不知道它是什么。 

我們必須等待1950年的第一瓶阿瑪羅尼Amarone，由“Bolla寶拉”酒廠生產(chǎn)，這最終給了這款葡萄酒應得的身份和尊嚴 。

成功來得很快，但真正的收獲是在過去15年。今天，1500萬瓶阿瑪羅尼 Amarone約占瓦波利切拉 Valpolicella葡萄酒產(chǎn)量的 20%以上。

阿瑪羅尼及其法定產(chǎn)區(qū)

最近根據(jù)DOCG認可的生產(chǎn)區(qū)包括古典區(qū)classical，涵蓋五個主要山谷：圣安布羅喬Sant'Ambrogio谷、圣彼特羅谷San Pietro、內(nèi)格拉谷Negrar、馬拉諾谷Marano和富馬內(nèi)谷Fumane, 瓦爾潘泰納谷Valpantena和一個更東一直延伸到伊拉西Illasi部的地帶 。必備的葡萄品種為45-95%的科維納Corvina（可與50%的大科維納Corvinone交替使用）和5-30%的羅蒂內(nèi)拉Rondinella；一種保證結構和細致感，另一種保證優(yōu)雅和果香及花香。有許多其它品種允許包含25%，包括莫利納molinara，基于其酸度和礦物質(zhì)特性，尤其是在溫暖的年份 。

在酒桶中陳釀至少兩年后，我們將獲得一款非凡的葡萄酒，深寶石紅的色澤和石榴石般的回味 。散發(fā)出紫羅蘭、玫瑰和其他紅色花朵的芬芳，以及黑莓和李子、酒漬櫻桃和杏仁。隨著時間的推移，肉豆蔻和肉桂、大黃和皮革的香味逐漸形成，它們與煙草、桉樹、咖啡和巧克力的香味交織在一起。天鵝絨般的肉感，優(yōu)雅的單寧質(zhì)地，新鮮感和風味之間非常平衡，令人驚訝的是，芳香的持久性及甜香料的味道。是一款與烤肉、烤鴨或粵式火鍋的絕妙搭配的佳釀。