烈酒的風(fēng)味譜與一些基本元素有關(guān)。一種是基本成分，比如龍舌蘭(龍舌蘭酒)、糖蜜(大多數(shù)朗姆酒)、大麥(蘇格蘭威士忌)等等。一是蒸餾過程——罐蒸餾的烈酒會有更多的同系物影響最終的味道，而柱蒸餾通常會產(chǎn)生更清潔、更中性的基酒。此外，還有陳釀的選擇——可能是在一個燒焦的新橡木桶里(波旁威士忌)，也可能是在一個曾經(jīng)用來陳釀波特酒或雪利酒(某些蘇格蘭威士忌)的桶里。

但這涵蓋了基本的經(jīng)典烈酒。自從第一次發(fā)現(xiàn)我們可以把酒精蒸餾成更高濃度的酒精，釀酒師就沒有停止過對酒精的體積、ABV，甚至是烈酒的味道進(jìn)行實驗。這意味著，在你當(dāng)?shù)氐木祁惿痰昀?，還有一大堆其他的、不太可能的口味在發(fā)揮作用——其中一些是最近創(chuàng)新的產(chǎn)物，有些則是老派的。

一些最有趣的老式意想不到的味道是在利口酒中發(fā)現(xiàn)的。這并不奇怪——利口酒是一種加糖的烈酒產(chǎn)品，通常加入了其他調(diào)味劑，從草藥、香料到樹皮、樹根和水果。以下是一些最有趣的利口酒，有香草、鮮花、薄荷、洋薊和甘草糖的口味:

Chartreuse - A Field of Herbs這是你幾乎在任何酒吧后面都會看到的綠色（或黃色）的東西，通常在一個被忽視的舊酒柜里。但是不要把這個扔掉，不管瓶子有多臟。Chartreuse是一種有數(shù)百年歷史的配方，歷史上由僧侶制作，并受到沉默誓言的保護，每瓶130種不同的草藥。綠色的東西有點復(fù)雜，而黃色的是一種更晚的、稍微溫和的創(chuàng)新。

Cynar - 洋薊(有點像)瓶子上典型的洋薊很獨特，喝Cynar的味道實際上不會像你在吃蔬菜。Cynar是一種經(jīng)典的意大利“消化酒”，是一種苦利口酒(又名amaro)，由十幾種不同的配料制成，包括經(jīng)典的洋薊。但其結(jié)果嘗起來更復(fù)雜、更苦，還有一點甜味來襯托這種濃烈感。

Absinthe - Licorice (Hallucination-free !)，也被稱為“綠色仙女”，因為它被認(rèn)為(但被證明)有引起幻覺的能力，苦艾酒實際上只是一種濃烈的綠色利口酒，由茴香籽、茴香和臭名昭著的艾草制成(顯然是thujone的來源，它仍然被錯誤地作為幻覺的來源出售)?？喟谱顝娏业牡胤?mdash;—除了它令人難以置信的高abv之外——是強烈的茴香/甘草味，與茴香酒相當(dāng)，但背景中有其他復(fù)雜的草本植物。不如用八角茴香做的帕斯提斯甜。

Fernet Branca - 薄荷醇/桉樹，這是酒保的最愛，是另一種阿瑪羅或意大利苦利口酒，由大量的根、香草和香料制成。這款利口酒顏色較深，味道濃郁，具有典型的薄荷醇/桉樹口味，可以緩解深色、苦澀的復(fù)雜性。

Crème de Violette - Flowers！是的，你可以在飲料中加入鮮花（事實上，花卉植物在烈酒/利口酒世界中占有重要地位）。在經(jīng)典的雞尾酒中，這是必不可少的，由紫羅蘭花和中性的基本烈酒制成，甜味與花香相得益彰。

信不信由你，這些都是更傳統(tǒng)的利口酒(有些有幾個世紀(jì)的歷史，有些有幾十年的歷史)。還有更多口味的利口酒出現(xiàn)，從Godiva巧克力到南瓜，再到肉桂糖(聽說過火球酒嗎?)

但除了甜酒之外，還有一些奇怪的口味。Pechuga實際上是一種非常罕見的梅斯卡（mezca）酒，由時季水果和生雞胸肉蒸餾而成。(雞胸肉是用蒸餾熱煮熟的，被認(rèn)為可以軟化一些梅斯卡（mezca）的生煙熏味。)當(dāng)然，眾所周知，泥炭干大麥麥芽會給某些蘇格蘭威士忌帶來煙熏味，尤其是艾萊島(Islay)威士忌，不僅呈現(xiàn)出一系列煙熏、油味，還帶有咸味和海鹽味。還有像杜松子酒這樣的烈酒，它可以加入一系列植物和柑橘，但總是以一種獨特的圣誕樹杜松子味來定義。

還有，別忘了還有伏特加。是的，那些被蒸餾成盡可能中性和無味的烈酒已經(jīng)變成了一張空白的畫布，酒公司在上面畫上了各種各樣的味道，從生日蛋糕到黃油爆米花。