葡萄酒和食物是相輔相成的，哪一種葡萄酒最適合哪一種食物，這是一門完整的科學(xué)。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，白葡萄酒更適合與蔬菜、雞肉或魚肉等清淡食物搭配，而紅葡萄酒則像肉類一樣需要蛋白質(zhì)。

當(dāng)你把食物和葡萄酒搭配在一起的時(shí)候，食物和葡萄酒本身的味道都會(huì)得到提升。但同樣地，有些葡萄酒會(huì)表現(xiàn)出某種食物最糟糕的特性，反之亦然。

香檳和巧克力

雖然巧克力和香檳聽起來(lái)像是天作之合，但牛奶巧克力的甜味卻帶出了香檳的酸味，讓兩者產(chǎn)生了碰撞。說(shuō)到黑巧克力，香檳會(huì)帶出苦味，而且會(huì)讓它的口感變得非常糟糕。

雷司令和牛排

雖然澳大利亞雷司令因其高酸度而難以置信地成為一種食物友好型葡萄酒，但這種精致的白葡萄酒在與大蛋白質(zhì)搭配時(shí)，如牛排或金槍魚肉排，就很容易被擊敗。像設(shè)拉子這樣的紅色葡萄酒更適合搭配牛排，因?yàn)榧t酒中的單寧與蛋白質(zhì)和紅肉中的鹽結(jié)合，從而軟化了紅酒中的單寧。

巴羅薩設(shè)拉子和辛辣食物

像氣候溫暖的設(shè)拉子、赤霞珠和歌海娜這樣的紅酒往往有很多熱量(這是高酒精的另一個(gè)詞)，與辛辣的食物搭配是很糟糕的，因?yàn)榫凭珜?shí)際上加強(qiáng)了食物的辛辣!相反，爽口的澳大利亞雷司令是辛辣食物的最佳搭配。酒精會(huì)增加辣椒的灼燒感——然而，有些人卻喜歡這種效果!

馬塔羅和海鮮

避免飲用大膽的紅酒，如馬塔羅和赤霞珠，而要吃清淡的海鮮，以及牡蠣、生魚片和扇貝等清淡的魚類。紅酒中微量的鐵會(huì)附著在魚油上，粘在味覺(jué)上，產(chǎn)生一種魚腥味和金屬味。那就來(lái)支清新的桃紅吧。

綠色沙拉和赤霞珠

苦味較重的菜肴，包括羽衣甘藍(lán)等綠葉蔬菜，會(huì)在葡萄酒中強(qiáng)調(diào)苦味——這是一種單寧。單寧是一種苦味和干味，主要存在于紅葡萄酒中，主要由葡萄皮制成，為葡萄酒提供結(jié)構(gòu)。相反，可以考慮白葡萄酒或黑比諾(Pinot Noir)這樣的低單寧紅酒。

霞多麗和鯖魚

像鯖魚這樣多油的魚與黃油味的霞多麗酒搭配，橡木味的霞多麗酒給人一種強(qiáng)烈的，幾乎是油膩的感覺(jué)，橡木味使魚散發(fā)出金屬的味道。相反，你可以用新鮮的果香葡萄酒來(lái)享受它，比如灰皮諾。

長(zhǎng)相思和藍(lán)紋奶酪

發(fā)霉的藍(lán)紋奶酪的辛辣味道與新西蘭長(zhǎng)相思的辛辣味道相搭配，會(huì)讓葡萄酒嘗起來(lái)更加酸澀。相反，在享用藍(lán)紋奶酪的時(shí)候，不妨來(lái)一杯香檳。當(dāng)談到奶酪時(shí)，長(zhǎng)相思和山羊奶奶酪被認(rèn)為是葡萄酒和美食的天堂。