單獨享用時，葡萄酒是人生最大的樂趣之一。但有時，我們會偶然發(fā)現(xiàn)美酒和食物的完美搭配，這頓飯變成了一種持續(xù)的幸福體驗。為了確保你選擇的葡萄酒是完美的搭配，了解為什么一些搭配比其他搭配更好的基本原理是有幫助的。然而，同樣重要的是要記住，合適的葡萄酒是你喜歡喝的——不管所謂的“規(guī)則”。

記住這一點，請繼續(xù)閱讀，以獲得一個粗略的指南，但絕不是最終的結(jié)論，以幫助任何葡萄酒愛好者走上享樂主義的啟蒙之路。

巴羅洛(Barolo):由內(nèi)比奧羅葡萄(Nebbiolo)釀造而成，是一款酒體飽滿的葡萄酒，擁有強勁的單寧和高酸度，適合與同等強度的食物搭配。選擇風味濃郁的菜肴，如松露調(diào)味飯、意大利肉醬面、意大利燴牛肉和鄉(xiāng)村牛排晚餐。

波爾多:波爾多的葡萄酒因產(chǎn)區(qū)而異，但當談到以左岸赤霞珠為主的葡萄酒時，富含蛋白質(zhì)的菜肴，如烤羊肉和牛排炸薯條，都能抵御葡萄酒中厚重的單寧。來自右岸(Right Bank)的梅洛(merlot)混合酒往往表現(xiàn)出更柔和的單寧，因此鴨肉和豬肉等瘦肉搭配水果醬汁是最佳搭配。

赤霞珠:酒體飽滿，果香濃郁，當與豐盛的菜肴搭配時，如烤牛排、羊排、紅燒排骨、蘑菇和用紅酒醬汁烹制的肉類時，赤霞珠的丹寧會變得柔和。

香檳:世界上最通用的葡萄酒之一，香檳可以搭配開胃菜、主菜和甜點，這取決于糖的含量或劑量。純香檳適合搭配壽司、咸味和油炸食品、牡蠣、加醋汁的沙拉和墨西哥卷餅。對于微甜的半干香檳，水果甜點和刺鼻的奶酪是最好的選擇。

霞多麗(Chardonnay):當談到霞多麗的醇厚和豐富風格時，重量相似的菜肴是理想的組合。不要錯過橡木霞多麗配龍蝦，黃油醬海鮮，或者烤雞配土豆泥。除了較清淡、未加香料的夏布利酒(Chablis)，新鮮的牡蠣或精致的貝類是餐盤上的天堂。

基安蒂酒:基安蒂酒的高酸度，結(jié)構單寧和泥土的味道使它成為意大利人最喜歡的搭配，如番茄通心粉醬，披薩和開胃菜。它也與鄉(xiāng)村燉菜、烤羊肉和托斯卡納經(jīng)典的佛羅倫薩牛排完美搭配。

Grüner Veltliner:對食物友好的Grüner Veltliner的草本氣息、礦物質(zhì)和爽口的酸度是沙拉愛好者的夢想。即使是一些最難搭配葡萄酒的蔬菜，如蘆筍和洋薊，也可以與這種奧地利品種搭配。

馬爾貝克:帶有成熟的漿果和咸味，馬爾貝克是一款很容易單獨品嘗的葡萄酒。當與食物搭配時，它可以與漢堡、烤肉和燒烤搭配。因為它的單寧適中，酸度適中，所以當它與火雞和香草餡料等傳統(tǒng)節(jié)日食物一起食用時，也會熠熠生光。

灰比諾:灰比諾是一種干爽、果香濃郁的白葡萄酒，適合與雞肉沙拉、貝類和野餐食物等清淡食物搭配。在阿爾薩斯(Alsace)，這種葡萄被稱為灰比諾(Pinot Gris)，釀造的葡萄酒從干葡萄酒到半干葡萄酒和甜葡萄酒都有，瓶子里顯示出香料和甘美的復雜性。對于這些風格，搭配酸辣醬和水果醬，以及豐富的海鮮，如鮭魚，都是不錯的選擇。

黑皮諾:黑皮諾的高酸和微妙的單寧使其成為各種各樣的食物。黑皮諾通常被譽為典型的節(jié)日葡萄酒，它與烤火雞的搭配同樣出色，因為它是此類大餐中常見的自助餐配菜。俄勒岡州的黑比諾與烤鮭魚是很受歡迎的搭配，而氣候涼爽的黑比諾則與蘑菇燴飯和清淡的肉類搭配。

普羅塞克:就像香檳一樣，普羅塞克是一種百搭的葡萄酒，適合與各種食物搭配。普羅塞克的輕，新鮮，和水果的輪廓使它與甜和辣的亞洲面條，早午餐菜肴，和貝類無腦。與壽司搭配也是一種驚艷。

雷司令(Riesling):雷司令活潑的酸度、檸檬酸橙的柑橘味和礦物質(zhì)味使它成為平衡咸味和油炸食品的另一種選擇。干燥的雷司令可以搭配沙拉、海鮮和清淡的肉類，而未干燥的雷司令中殘留的糖分可以幫助抵消泰國咖喱等辛辣食物的熱量。

里奧哈:中等到豐滿的酒體，單寧結(jié)實，酸度適中，是一款非常適合食用的葡萄酒。由丹魄葡萄釀造的西班牙葡萄酒是西班牙辣香腸、各種西班牙小吃、烤豬肉、漢堡、墨西哥卷餅和烤肉的最佳搭配。

長相思:清爽爽口，是最適合白天飲用的葡萄酒。雖然它本身就很美味，但我們建議你用它搭配沙拉、乳蛋餅、素菜、雞肉或魚配香草醬。山羊奶酪和桑塞爾干酪是經(jīng)典的搭配。

西拉/設拉子:帶有紅色和黑色水果、泥土和煙熏的味道，西拉的肉質(zhì)和強勁的單寧最適合與大膽的口味搭配?？救夂脱?、意大利肉醬面、羊肉漢堡、孜然、肉桂或黑胡椒調(diào)味的菜肴都是這種口味的熱門。

仙粉黛:酒體醇厚，略帶香料、煙熏味，混合了果醬和酸漿果的味道，適合搭配豐盛的意大利面、肉餡披薩和烤肉，比如手拉豬肉三明治。