有些人說你“必須”喝白葡萄酒配魚，或者紅肉等于紅酒;但這些人錯了。當談到食物和葡萄酒的搭配時，你應(yīng)該選擇適合你的。

話雖如此，還是有一些搭配是不容錯過的。這些特殊的組合使食物和酒比它們各部分的總和更美味。

正在計劃一周中的意面之夜，或者周末準備了一份牛排?以下是五種典型的食物和紅酒搭配，以及它們?yōu)槭裁从行А?/p>

勃艮第和勃艮第牛肉

在全球化之前，區(qū)域食譜充分利用了現(xiàn)有的資源。這可能意味著開發(fā)出與當?shù)仄咸丫拼钆淞己玫氖匙V，或者找到在菜肴中使用葡萄酒的最佳方法。至于勃艮第牛肉和勃艮第，兩者都有。

酒紅色通常是這道菜的主料，這是有原因的。酒體較濃的紅葡萄酒可能會掩蓋肉的味道，而用黑比諾(Pinot Noir)或加美(Gamay)釀造的葡萄酒則會增強肉的味道。

當選擇一瓶與勃艮第牛肉搭配的酒時，如果可能的話——這可能很困難，因為勃艮第的價格太高了——要找一瓶年份稍長的酒。這增強了菜肴和葡萄酒的細微差別。酒的酸度也應(yīng)該比醬汁略高;否則醬汁會使葡萄酒嘗起來平淡或“松弛”。

牛排和赤霞珠

很少有什么搭配能像大而大膽的解百納和多汁的排骨一樣具有標志性。優(yōu)質(zhì)牛排因入口即化的口感而備受贊譽，赤霞珠的口感也很有趣，有足夠的分量與肉相媲美。

解百納的單寧與烤牛排的焦焦質(zhì)感相融合。與此同時，成熟的果香與里面鮮嫩的肉質(zhì)完美搭配。如果你想用紅酒汁或胡椒醬來裝飾，赤霞珠辛辣的吡嗪味道也是一個很好的搭配。

對于一些人來說，赤霞珠可能是牛排餐廳的終極葡萄酒，但不要只選擇一個地區(qū)的葡萄酒，這樣可能會忽視世界上最好的赤霞珠，包括經(jīng)典的波爾多混合酒，意大利超級托斯卡納，以及來自“新世界”地區(qū)的創(chuàng)新混合酒。

波特和斯蒂爾頓（Stilton）奶酪

在選擇葡萄酒搭配奶酪時，一切都取決于你打算什么時候吃奶酪。在正餐開始時飲用，最好的選擇是清淡的干白葡萄酒，它能刺激食欲，確保你在正餐開始前不會吃飽。如果你在吃完主菜后要吃奶酪(這在許多歐洲國家很流行)，不妨看看葡萄牙的甜紅加強型波特酒。

通過加葡萄精，波特酒的ABV含量可達20%。在發(fā)酵過程中加入烈酒，停止酒精生產(chǎn)，關(guān)鍵是留下殘留的糖。因此，這些葡萄酒通常與甜點一起食用。

波特酒有各種風格，從明亮的年輕紅寶石，到瓶中陳釀的復(fù)雜年份波特酒。所有這些都可以與奶酪一起享用，辛辣的藍色斯蒂爾頓提供了一個經(jīng)典的搭配。

波特酒和斯蒂爾頓奶酪搭配得很好，因為葡萄酒的甜味被奶油藍奶酪的咸味平衡了。

漢堡和馬爾貝克

說到為這道最受歡迎的菜肴尋找葡萄酒搭配，還有什么能比馬爾貝克(Malbec)這樣美味、受歡迎的紅葡萄酒更好呢?

Malbec是一款典型的容易飲用的葡萄酒，單寧宜人，酸度恰到好處，成熟的水果味與多汁的漢堡非常相配。如果你在這道菜中加入番茄醬和咸菜，成熟的水果味也會被認為是甜味，是一種優(yōu)勢。

有些人喜歡用較淺的紅葡萄酒搭配漢堡，比如黑皮諾。但這種酒的微妙魅力很容易喪失或被淹沒。另一方面，單寧含量高的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)可以成為這道菜的主導。馬爾貝克葡萄酒達到了完美的平衡。

紅醬和桑嬌維塞

桑嬌維塞是意大利基安蒂葡萄酒中最主要的紅色品種。典型的口味包括紅色水果，西紅柿和意大利香草（dried oregano）。后兩個描述詞在傳統(tǒng)的番茄醬中也很常見，搭配起來很簡單。

桑嬌維塞葡萄酒的風格從水果味到單寧味和咸味都有。年輕的果香風格與甜番茄醬的搭配效果最佳，葡萄酒的胡椒味和丁香味為這道菜增添了進一步的調(diào)味。年輕的Sangioveses價格也更實惠，是意面之夜的理想選擇。