葡萄酒和食物的搭配通常被簡化為一個簡單的公式：總是搭配X葡萄+ Y食材。例如，赤霞珠配牛肉，霞多麗配雞肉，黑皮諾配三文魚。但是我們都知道，一道菜的味道是由醬汁決定的，就像它的基本蛋白質(zhì)一樣。奶油雞肉和烤雞是非常不同的菜肴，所以它們都應(yīng)該搭配霞多麗嗎?當(dāng)然不是。在這篇文章中，我們將研究幾乎所有肉類、魚類或蔬菜搭配葡萄酒時最常見的一些醬汁。

香醋與普羅塞克

這種簡單的香醋主要用作沙拉醬，也可與家禽、海鮮和蔬菜菜肴搭配。醋汁微妙的酸味需要一種不會蓋過食物的清爽葡萄酒。意大利普羅塞克干白起泡酒，在提升醬汁口感的同時，也為這道菜增添了節(jié)日氣息。

普羅塞克葡萄酒是由一種叫做“Glera”的葡萄釀制而成，通常帶有新鮮的蘋果、梨和檸檬的味道。如果你在烹飪時碰巧品嘗了葡萄酒，你可以用普羅塞克來代替部分或全部的醋。普羅塞克醋汁聽起來很別致，嘗起來很美味。

奶油醬汁與霞多麗

像alfredo, fondue, bechamel這樣濃郁的白色醬汁伴隨著一些最誘人的菜肴。大多數(shù)紅葡萄酒的味道會與奶油醬發(fā)生沖突，而許多白葡萄酒則過于清淡。霞多麗給你帶來更多的和諧，讓你有機(jī)會展示你最好的加州葡萄酒。在我看來，橡木味的霞多麗通常不適合搭配很多菜肴，所以利用這個機(jī)會，來一瓶濃郁的橡木味的霞多麗吧。

香蒜醬汁與長相思

這種綠色的意大利醬料由羅勒、松子和橄欖油制成。從歷史上看，可以使用各種綠色蔬菜和堅果，比如芝麻菜和杏仁。無論你決定做香蒜醬汁還是上香蒜醬汁，長相思都是很好的搭配。這款白葡萄最著名的產(chǎn)地是法國和新西蘭，口感清爽干爽，帶有柑橘味、青椒和新割的青草味。最后兩個特點將與香蒜醬汁融合，創(chuàng)造一個難忘的烹飪體驗。

番茄醬與桑嬌維塞

不管你是在做意大利面、披薩還是雞肉，番茄醬都非常受歡迎，用途也非常廣泛。大多數(shù)人都把番茄醬和意大利聯(lián)系在一起，所以為什么不把它和意大利葡萄酒搭配在一起呢？桑喬維塞或許是意大利最著名的紅葡萄，它與紅醬汁的搭配堪稱完美。桑嬌維塞中等的酒體，粗獷的單寧，泥土的味道，明亮的酸度，配上番茄醬再好不過了，這將使你下一道菜的紅醬更加美味。

肉汁與赤霞珠

肉汁有很多不同的做法，而且通常是由不同的配料制成的，從香腸到火雞。然而，它們中的大多數(shù)都具有奶油般的質(zhì)地，富含脂肪，口味濃郁。赤霞珠中強(qiáng)烈的單寧會被脂肪軟化，增強(qiáng)食物的口感。無論你是吃肉汁配雞肉、火雞、牛肉還是餅干，一杯濃郁的赤霞珠都是不錯的選擇。

燒烤醬與仙粉黛

燒烤醬有很多種，但最常見的是甜的、黑的和煙熏的。很少有葡萄酒能像仙粉黛一樣與燒烤醬汁的濃烈程度相媲美。相反，很少有食物富含高酒精和高強(qiáng)度提取好的加州仙粉黛。這是你們一起享受的機(jī)會。自淘金熱以來，仙粉黛在加州有著悠久而自豪的歷史，現(xiàn)在仍能以高價找到優(yōu)秀的例子。尋找小塊土地和老葡萄園的葡萄酒，為標(biāo)志性的燒烤傳統(tǒng)帶來大膽的味道和豐富的歷史感。