何為葡萄酒，相信很多人都對(duì)它比較熟悉了，它是用水果葡萄經(jīng)過(guò)加工制造而成的，生產(chǎn)葡萄酒的地方也是多彩多樣的，大家經(jīng)常會(huì)在電視上看到國(guó)外很多美麗的風(fēng)景區(qū)和村莊，其環(huán)境優(yōu)雅舒適，空氣清新，今天就來(lái)看一下叫皮埃蒙特的優(yōu)美地方，這個(gè)地方不僅美麗，而且還是生產(chǎn)豐富多彩的美食，美酒之鄉(xiāng)。

　　皮埃蒙特(piedmont)是我較晚才去探訪的意大利地區(qū)，早年我在意大利旅行，走遍托斯卡尼省(佛羅倫薩、比薩、錫耶那)、威尼托省(威尼斯、維奇札、巴多瓦)、拉齊奧省(羅馬)、坎佩尼亞(那不勒斯)、倫巴底省(米蘭、曼多瓦)、艾米利尼羅曼涅省(波隆納、帕瑪、費(fèi)拉拉、拉文納)、利古里尼(熱那亞)，一直到八年前，我都不曾踏足皮埃蒙特的首府都靈與周遭地區(qū)，為什么?主要是因?yàn)樵缒曜x意大利歷史、地理資料時(shí)的印象，一直認(rèn)為皮埃蒙特是意大利工業(yè)的家鄉(xiāng)，我對(duì)工業(yè)城向無(wú)好感，自然不會(huì)在安排旅行計(jì)劃時(shí)專(zhuān)程前訪。

　　但后來(lái)因?yàn)橐獯罄碜u(yù)國(guó)際的慢食運(yùn)動(dòng)(slow food)的關(guān)系，讓我開(kāi)始踏上了皮埃蒙特的旅途，也因此深入認(rèn)識(shí)到了皮埃蒙特聞名的美食與美酒。

　　都靈是皮埃蒙特的首府，也是意大利慢食運(yùn)動(dòng)的國(guó)際總部所在地，每?jī)赡暌淮闻e辦國(guó)際慢食的展覽會(huì)，慢食運(yùn)動(dòng)是以推廣烹飪藝術(shù)，發(fā)揚(yáng)本土食材，保護(hù)食物環(huán)境生態(tài)的理念為中心，絕非只是好吃、大吃、慢慢吃的倡議者。

　　慢食總部之所以設(shè)在都靈，除了因慢食運(yùn)動(dòng)的主席是皮埃蒙特人，也因皮埃蒙特省一直是意大利北部著名的酒鄉(xiāng)和食材產(chǎn)地，意大利葡萄酒中有兩個(gè)高貴名酒號(hào)稱(chēng)北意雙b，一是被世人所贊譽(yù)的酒中之王的barolo紅酒，另一是barbaresco紅酒。

　　意大利葡萄酒有一特色，即葡萄品種特多，每個(gè)地區(qū)都有當(dāng)?shù)氐奶厣贩N，因此在不同的地區(qū)不容易喝到口味相近的酒，像巴羅洛(barolo)和芭芭瑞斯科(barbaresco)用的葡萄是皮埃蒙特著名的內(nèi)比奧羅(nebbiolo)葡萄，這個(gè)品種被認(rèn)為是世界上最好的精品葡萄之一，因?yàn)橛凶銐虻膯螌?，可以釀出有陳年潛力的酒，此葡萄的采收期較晚，從葡萄名稱(chēng)的字頭nebbia(意思是晚秋的霧)，就知道此葡萄要經(jīng)過(guò)晚秋的霧氣的浸染，但晚秋天氣亦較不穩(wěn)，使得葡萄采收不易，也讓此款葡萄更顯珍貴。

　　barolo是酒名，指的是用內(nèi)比奧羅葡萄在barolo村莊釀造的酒，barolo酒一直被酒界人士形容為口味很高尚的酒，酒齡不夠的barolo會(huì)有單寧硬口之感，但經(jīng)過(guò)時(shí)間的沉淀與催化，味道會(huì)變得柔美、溫和，此時(shí)入口就會(huì)感到如意大利北方的仕紳般有種成熟、優(yōu)雅的風(fēng)韻。

　　barbaresco在19 世紀(jì)以前都是以ba rolo的名義銷(xiāo)售，但后來(lái)出了個(gè)被稱(chēng)為barbaresco之父的卡華沙博士，成立了barbaresco葡萄酒生產(chǎn)協(xié)會(huì)，大力改進(jìn)barbaresco的品質(zhì)，使得barbaresco打響了自己的名號(hào)。如今barbaresco的酒品質(zhì)絕不輸barolo，但價(jià)格更公道。

　　除了用nebbiolo葡萄釀造的高級(jí)北意雙b紅酒外，皮埃蒙特也有較平價(jià)的日常酒，例如用dolcetto葡萄釀造的dolcetto(既是葡萄名也是酒名)紅酒，以阿爾巴(alba)產(chǎn)區(qū)最著名，此酒的單寧較淺，較容易上口，果香明顯迷人，是可以在年輕時(shí)就飲用的酒。另一款也適合在年輕時(shí)喝的紅酒是barbera d’asti，指的是在asti地方用barbera葡萄釀造的紅酒，這款酒又被稱(chēng)為北意的農(nóng)民酒，早期因酸味過(guò)強(qiáng)而評(píng)價(jià)低，19世紀(jì)經(jīng)改良后增強(qiáng)了豐厚的果香，又降低了酸度，使得此酒變成有優(yōu)雅微酸但果香芬芳的中級(jí)酒，對(duì)于不想花太多錢(qián)飲用北意雙b的人而言，barbera和dolcetto也是很好的選擇。

　葡萄酒營(yíng)養(yǎng)成分比較廣泛，味道甘甜可口，帶著一絲濃郁的水果清香氣，喝起來(lái)絲滑爽口，而且喝下去之后，嘴巴里會(huì)保留很長(zhǎng)時(shí)間的香味，遲遲不肯散去，這種香氣可以刺激人體味蕾神經(jīng)，有促進(jìn)胃液分泌，提高食欲，開(kāi)胃的療效，特別是在炎熱的夏天，輕輕地飲上一口，讓人胃口大開(kāi)。