紅酒里面有沉淀物，是否還能喝呢？很多人都發(fā)現(xiàn)了，在喝紅酒的時候，發(fā)現(xiàn)紅酒里面有一些沉淀物，對不了解的人來講，就會認為有沉淀物的紅酒是壞的紅酒，那事實到底是怎么樣呢？我們一起來看一下吧。
1、葡萄酒在發(fā)酵過程中出現(xiàn)的沉淀被稱為“酒泥”或者“酒糟”，其中的物質(zhì)包括死酵母、蛋白質(zhì)、葡萄梗、葡萄皮以及其他固體物質(zhì)。葡萄酒跟酒泥接觸一段時間可以獲得更多的個性和復雜度；不過如果處理不當，葡萄酒可能發(fā)展出一些不好的風味。葡萄酒發(fā)酵結束之后，為了把酒泥除去，會先進行澄清，然后再轉移到橡木桶或者不銹鋼罐里進行熟成。在熟成過程中，葡萄酒依然會析出沉淀，所以有時就會把葡萄酒從一個容器轉移到另一個容器，這樣也可以除去沉淀。一般來說，葡萄酒在發(fā)酵與熟成過程中與酒泥接觸得越久，就能發(fā)展出越為復雜的風味。酒泥接觸時間的長短主要由釀酒師控制，沒有固定的標準。
2、單寧和其他固體物質(zhì)形成的沉淀紅酒在裝瓶后出現(xiàn)的沉淀，有可能是由單寧和其他固體物質(zhì)形成的。這些物質(zhì)可以讓葡萄酒獲得一定的復雜度，不過在飲用的時候一般會把它們除掉，因為它會影響葡萄酒的外觀色澤，給人不好的印象。所以，如果你要喝一瓶陳年的葡萄酒，可以先倒一點到杯子里，拿到光源下看看其中是否有沉淀。如果有，最好換瓶醒酒后再喝。醒酒的目的之一，就是將葡萄酒與沉淀分離。
3、酒石酸鹽結晶有時候，你會發(fā)現(xiàn)倒在杯中的葡萄酒有一些小小的晶體沉淀（有時瓶子中也有），這種沉淀跟以上所說的兩種沉淀都不一樣。這些晶體沉淀其實是酒石酸鹽，由葡萄中的酒石酸發(fā)展而來。不是所有水果都包含酒石酸。相比那些不含酒石酸的水果，包含酒石酸的葡萄可以釀造出更優(yōu)秀的果酒。酒石酸在酒精中的溶解度比在葡萄果汁中的溶解度低，在釀造過程中，它會和鉀進行結合生成酒石酸氫鉀——這正是你在杯中看到的晶體沉淀。
通過以上介紹，我們可以知道，有沉淀物的葡萄酒其實是正常的情況，如果出現(xiàn)這種情況的話，大家可以通過醒酒來解決，千萬不要認為有了沉淀物的紅酒就是壞的紅酒直接丟掉哦。
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