大家知道布夏里特級園嗎，它不是一個什么花園或者風(fēng)景地域，是的，它是一個葡萄園，也就是一個葡萄酒莊園，在葡萄酒圣經(jīng)中認為，它是一個低估的莊園。下面我就來為大家盤點一下夏布利特級園的特點。讓我們一起去了解一下這個被低估的葡萄酒莊園。
喜歡喝白葡萄酒的人，一定不能錯過夏布利這個獨特的產(chǎn)區(qū)。夏布利位于法國勃艮第產(chǎn)區(qū)的西北部，相對獨立于勃艮第的其他產(chǎn)區(qū)，是個比較偏僻的小鎮(zhèn)，但是周邊卻有近5,000公頃葡萄園，幾乎全部種植霞多麗這個品種。因為天氣寒冷，葡萄生長不易，往往向陽的葡萄園才能讓葡萄更好地成熟。這里的生產(chǎn)商也不像勃艮第其他產(chǎn)區(qū)的生產(chǎn)商那樣喜歡用桶發(fā)酵和陳年，而是偏向于不用或少用橡木桶。
這片土地含有各種貝殼化石的啟莫里階(Kimmeridgian)石灰質(zhì)土壤和巖層。正是這樣的氣候和土壤，夏布利的酒風(fēng)格往往比較高酸、清冽、帶有礦物氣息。
夏布利葡萄園分為4個等級，由低到高分別是：小夏布利、夏布利、夏布利一級園和夏布利特級園。最頂級的當屬夏布利特級園。在勃艮第，總共有33塊特級葡萄園，其中1塊就是夏布利特級園，叫Chablis Grand Cru，面積總共有105公頃，分為7片不同的園地，但是共用一個AOC名稱，在酒標會標示具體葡萄園的名稱。這些特級葡萄園都位于位置最好的向陽坡地上。本文為大家深入分析這7塊葡萄園的特點。
1. 布朗榭(Blanchots)(面積：13.14公頃)
此園在最東邊，鄰近布朗榭峽谷邊緣，所以相當陡峭，土壤多為白色石灰土，也因此得名。面朝東南方向，下午以后最早照不到陽光。因此酒質(zhì)不以強勁而以細致優(yōu)雅見長，常伴有小白花的香氣與礦物氣息。本園有10多家酒農(nóng)，最大的擁有者是Domaine Laroche，擁有4.56公頃葡萄園。
2. 克洛(Les Clos) (面積：26.96公頃)
這片園山勢面向西南，是夏布利最大的特級園，有20多個擁有者。這片園據(jù)說是修道士最早開發(fā)的夏布利葡萄園?？催^我寫的《影響勃艮第葡萄酒歷史的幾大關(guān)鍵人物》的朋友會知道歷史上，修道士們曾經(jīng)為尋找最佳的葡萄園而踏遍勃艮第的山山水水。他們的眼光是一流的，因此本園也被公認是夏布利最好的特級園。陳年后酒體飽滿而圓潤，結(jié)構(gòu)均衡，余味持久令人愉悅。最大的擁有者分別是Domaine William Fevre、Domaine Louis Moreau和Domaine Christian Moreau等，前者占有4.11公頃，后面兩家都是占有3.61公頃。
3. 瓦慕(Valmur)(面積：12.89公頃)
這片園朝向相對特殊，風(fēng)比較難吹到，因此夏天比較悶熱，但是冬天卻也比較暖和。園區(qū)石多土少，酒的風(fēng)格總體上果香不是那么突出，但是清冽、有骨架感。最大的擁有者分別是Domaine Guy Robin，2.60公頃，Jean-claude Bessin，2.08公頃以及Domaine William Fevre，1.15公頃。
4. 青蛙園(Grenouilles) (面積：9.38公頃)
此園據(jù)說因為離瑟蘭(Serein)河邊較近，常有蛙鳴而得此名。坡度緩和，土石比例較坡上部要多一些。整體風(fēng)格較豐潤且香氣濃郁，更有骨架感。此園最大的擁有者是家叫La Chablisienne的合作社，因為集合了多家酒農(nóng)的葡萄園，共有7.19公頃。實力派大酒莊William Fevre次之(0.58公頃)。
5. 福迪斯(Vaudesir) (面積16.23公頃)
此園地勢比較奇異，一個東西向小山谷貫穿福迪斯，造成北面成為完全向南的山坡，南面則朝西或西北。與瓦慕有些相似之處，但酒的風(fēng)味上有更多的花香，風(fēng)格也更優(yōu)雅。此園最大的擁有者是Long-Depaquit，擁有2.60公頃。
6. 普爾斯(Les Preuses) (面積：11.81公頃)
此園面向西南，坡度也變得和緩，雖然地處上坡，但此園的表層土壤卻在7塊園中屬于最厚的，不過碎裂的巖層結(jié)構(gòu)使得排水性較佳。酒的風(fēng)格不以香氣見長，卻擁有很好的陳年能力。此園最大的擁有者是La Chablisienne合作社和William Fevre。
7.寶歌(Bougros)(面積：15.86公頃)
此園位于最西邊，西北朝向，在普爾斯園的下方，容易受到霜害影響。酒的風(fēng)格傾向粗礦、肥美、圓潤、果味豐富。此園最大的擁有者是William Fevre，擁有6.24公頃。
目前，紅酒世界網(wǎng)會員商城“嘗遍世界紅酒”系列中正在預(yù)售的“嘗遍勃艮第名莊：特級園”中一款寶歌(Bougros)特級園白葡萄酒就出自這塊田中。
特例：慕東(La Moutonne) (面積：2.35公頃)
此園屬于Domaine Long-Depaquit的獨占園。其中一小部分在普爾斯，大部分在福迪斯，屬于兩塊田的中間相鄰處，有時也被稱為第八塊特級園，雖未得到法國法定產(chǎn)區(qū)名稱管理局的完全認可，但其酒標上依然標示“Chablis Grand Cru”。
由于有很好的酸度和結(jié)構(gòu)，夏布利特級園往往適合在裝瓶后3-8年進入適飲期。陳年的潛力往往在10年以上，當然好的年份可以更長。個人認為普通的夏布利可以當開胃酒，但是特級夏布利非常適合搭配魚類和海鮮，比如龍蝦、三文魚、生蠔，或者勃艮第當?shù)赜忻拿朗场伵！?
地理位置特殊，靠近香檳區(qū)，被稱為“黃金大門”，靠近瑟蘭河，水源陽光充足；因氣候而導(dǎo)致的的葡萄酒酸度十分高；獨特的土壤條件孕育出夏布利葡萄酒的獨特風(fēng)味，獨特的釀造工藝造就了獨特的口感；獨特的風(fēng)格吸引著世界的目光，這就是它的特點，你了解了嗎？
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