雖然赤霞珠和霞多麗是種植最廣泛的葡萄酒，但納帕谷卻為那些在老路上尋找品種的葡萄酒愛好者帶來了許多驚喜。從阿爾巴里諾到津凡德爾，納帕谷有30多種不同的葡萄酒品種茁壯成長。

以下是對種植最廣泛的植物的描述:

赤霞珠

赤霞珠是納帕谷公認(rèn)的紅葡萄之王，占總產(chǎn)量的40 %，作物價值的55 %。這種葡萄樹生長在納帕谷各處，并根據(jù)其葡萄園的位置獲得多種表達。它的味道顯示出各種各樣的黑水果，包括醋栗、櫻桃和李子，并且經(jīng)常顯示出橡木陳釀的香味。

在口感上，這些葡萄酒在年輕時會濃郁而有力，但優(yōu)雅地陳釀。年輕時，它們最適合搭配強健的紅肉菜肴，如野味和紅燒羊肉，而老出租車則是簡單準(zhǔn)備烤肉、牛排和老奶酪的絕佳搭配。

霞多麗

霞多麗是納帕谷種植量第二大的葡萄品種，在富含鈣的土壤和氣候涼爽的洛斯卡內(nèi)羅斯阿瓦地區(qū)生長特別成功，在那里它可以慢慢成熟。

霞多麗長期以來一直被稱為釀酒師的葡萄，因為很少有葡萄酒能像勃艮第葡萄這樣深刻地展現(xiàn)釀酒實踐所創(chuàng)造的風(fēng)味。桶式發(fā)酵、酒糟攪拌和蘋果酸-乳酸發(fā)酵是釀造這種葡萄酒的主要技術(shù)，用于產(chǎn)生復(fù)雜的香味和風(fēng)味。因此，納帕谷霞多麗的風(fēng)格可以從新鮮、清爽、活潑到豐富、圓潤和黃油。這種多樣的風(fēng)格可以搭配各種各樣的菜肴，從簡單的海鮮到大多數(shù)豬肉和家禽菜肴。

梅鹿輒

自20世紀(jì)70年代初以來，梅鹿輒一直是納帕谷的?？?，在那里，和波爾多一樣，梅鹿輒被用作混合伙伴，為更有結(jié)構(gòu)性和單寧感的赤霞珠添加身體和柔軟的水果。

從這些早期開始，梅鹿輒就成為了自己的品種葡萄酒。成熟櫻桃和濃郁的泥土氣息、柔和的質(zhì)地和光滑的回味吸引了新一代紅酒飲用者。鑒于納帕谷葡萄園遺址和釀酒實踐的多樣性，梅鹿輒已經(jīng)證明自己能夠生產(chǎn)出酒體較輕、酒體豐滿、紋理豐富的葡萄酒。

將梅鹿輒與食物搭配的方式與赤霞珠非常相似，盡管它較輕的身體和單寧使它成為多種菜肴的搭配伙伴。

黑比諾

幾個世紀(jì)以來，黑比諾的泥土、飄渺的香氣和絲滑的質(zhì)地吸引了葡萄酒鑒賞家。然而，地球上很少有地方能把這種薄皮、易變的葡萄品種變得神奇起來，這種葡萄很難在釀酒廠種植，也很難處理。加利福尼亞沿海擁有幾個出產(chǎn)黑比諾的地區(qū)，納帕谷的洛斯卡內(nèi)羅斯是最早認(rèn)識到其潛力的地區(qū)之一。

皮諾是一種色素比大多數(shù)紅色品種更少的薄皮葡萄，大多數(shù)皮諾在發(fā)酵開始前都會經(jīng)歷一段冷浸時期(稱為冷浸)，以提取額外的顏色。黑比諾的標(biāo)志性品質(zhì)之一是其明亮的酸度，這使得它成為了一個多才多藝的食物搭檔。這是為數(shù)不多的幾款與海鮮(如鮭魚、金槍魚和bouillabaisse )、各種奶酪搭配良好的紅酒之一，絕對適合搭配野禽和烤羊排。

長相思

長相思濃郁的風(fēng)味吸引了你的注意力。草本植物、青草味和充滿活力的酸度是這種葡萄的標(biāo)志性品質(zhì)，它能夠表現(xiàn)出各種各樣的水果特性。

大多數(shù)長相思在中性容器中發(fā)酵，如不銹鋼和混凝土容器，以使其獨特的品種特征發(fā)光。然而，一些長相思白葡萄酒在橡木中發(fā)酵和陳釀，在成品酒中創(chuàng)造出更多的分層風(fēng)味和質(zhì)地，通常被稱為“白熱酒”。

新鮮明亮，非常適合溫暖的天氣，長相思白葡萄酒搭配清淡的夏季食物和沙拉非常棒，搭配貝類和山羊奶酪也非常棒。

仙粉黛

仙粉黛是一種用途極其廣泛的葡萄品種，是19世紀(jì)加州釀酒業(yè)的中流砥柱。這款葡萄最初是釀造成我們今天所知的干紅葡萄酒的復(fù)雜風(fēng)格，它以略帶甜味的玫瑰風(fēng)格，白色的仙粉黛酒，真正在美國葡萄酒界嶄露頭角。

納帕谷的老葡萄藤能夠生產(chǎn)出富含香料和黑胡椒氣味的濃郁的干邑葡萄酒。仙粉黛也是用更輕、更方便食物的方式制作的，經(jīng)常被用作強化葡萄酒的基地。仙粉黛大膽、辛辣的性格使它成為燒烤的完美搭檔。

小維多和馬爾貝克

小維多和馬爾貝克幾乎完全被納帕谷的經(jīng)典波爾多混合酒所使用，為最終的葡萄酒提供了單寧、深色和辛辣的復(fù)雜性。在這里，它們偶爾被瓶裝為品種葡萄酒，因為我們的地中海氣候允許這些葡萄完全成熟。

品麗珠

品麗珠長期以來為世界各地波爾多風(fēng)格的混合酒貢獻了精致的技巧和辛辣的香水。作為赤霞珠(連同長相思)的遺傳親本之一，它在法國盧瓦爾河谷獨自生產(chǎn)醇厚、柔和的紅酒。然而，在納帕谷，赤霞珠可以和赤霞珠一樣大而大膽。

西拉/設(shè)拉子

Syrah (或Shiraz )生長在世界各地，出產(chǎn)帶有辛辣氣味和巨大陳釀潛力的濃烈紅酒。這種葡萄可以根據(jù)氣候和生長土壤的不同而產(chǎn)生各種各樣的香味和風(fēng)味。來自寒冷氣候的Syrah傾向于紅色漿果和泥土的味道，而能夠更充分成熟葡萄的溫暖地區(qū)傾向于生產(chǎn)帶有強烈香料特征的干果、深色水果葡萄酒。根據(jù)其風(fēng)格，Syrah是大多數(shù)烤肉和游戲的最佳合作伙伴。

小西拉

長期以來，人們一直認(rèn)為嬌小的小西拉Sirah是西拉Syrah的變種，漿果更小、更嬌小，通過DNA測試，嬌小的Sirah被鑒定為葡萄品種Durif。這種小而厚的漿果產(chǎn)生了高的皮汁比，產(chǎn)生了濃郁的墨色萃取葡萄酒，單寧耐嚼。當(dāng)在新橡木桶中陳釀并有一點瓶齡時，這種酒會產(chǎn)生很大的復(fù)雜性和融化黑巧克力的味道。

灰比諾

灰比諾Pinot Gris是黑比諾的變種，它的果實可以有灰藍色，這說明了它的名字( Gris / Grigio在法語/意大利語中是灰色的意思)。這種葡萄釀制的葡萄酒酒體從淺到中等，顏色從黃色到銅粉色，帶有柑橘、梨、蘋果、甜瓜的香味，帶有一些淺綠色的味道。在意大利的大部分地區(qū)，灰比諾葡萄酒是以淡淡的柑橘風(fēng)格釀造的，而在阿爾薩斯、俄勒岡州和納帕谷，則生產(chǎn)出更豐富、更濃郁的葡萄酒。