在吃美食的時候，搭配一些酒的話能夠讓美食的滋味更加豐富，自己的味蕾也能夠感覺到更為豐富的體驗(yàn)。而在吃美食的時候，搭配哪些美酒也是非常頭疼的事情，很多人對于美食美酒完美搭配法則的內(nèi)容并不是那么清楚。

　　餐酒搭配的過程中，食物對于葡萄酒的口味有一定的影響;同樣的，葡萄酒對于食物的口味也會有影響。美食與美酒搭配的目的，是充分利用食物和酒的各個要素，使食物與酒相得益彰，帶來單獨(dú)品嘗葡萄酒或單獨(dú)享用食物時不能獲得的感官體驗(yàn)。學(xué)習(xí)餐酒搭配方面的知識，有助于避免一些不愉快的進(jìn)餐和品酒體驗(yàn)。

　　食物入口之后。味蕾會自動去適應(yīng)這些食物，因此下一口食物或葡萄酒的糖分、咸度以及酸度水平等都會受到影響而發(fā)生改變。舉一個極端的例子：如果刷牙之后立刻喝橙汁，就會感覺橙汁酸得令人難以接受。簡而言之，食物的兩個要素(甜度和鮮味)容易使葡萄酒嘗起來“更生硬”(更澀、更苦、更酸，甜度降低，水果風(fēng)味不那么明顯)。相反，食物的另外兩個要素(咸度和酸度)能讓葡萄酒嘗起來“更柔和”(不那么澀、不那么苦、不那么酸，更甜一些，水果風(fēng)味更明顯)。一般來講，食物對于葡萄酒風(fēng)味的影響要比葡萄酒對食物的影響多一些，且多是不好的影響，這也是人們喜歡單獨(dú)品嘗葡萄酒的原因之一。

　　下面從葡萄酒的苦、澀、酸、甜、酒精度以及食物的酸、甜、苦、辣、咸、鮮等要素出發(fā)，對癥下藥，找出它們之間的搭配原則：

　　1、食物的甜度

　　(1)可以增加葡萄酒的苦、澀、酸味以及酒精的灼燒感;

　　(2)可以降低葡萄酒的酒體飽滿度，減弱甜度及果味。

　　因此，搭配含有糖分的食物時，一條好用的原則是選擇甜度水平更高的酒。

　　2、食物的鮮味

　　(1)可以增加葡萄酒的苦、澀、酸度以及酒精的灼燒感;

　　(2)可以降低葡萄酒的酒體飽滿度，減弱甜度及果味。

　　鮮味濃郁的食物尤其會使低單寧的紅葡萄酒，經(jīng)過橡木桶或與葡萄皮有接觸的白葡萄酒嘗起來特別苦，從而讓葡萄酒的口感失去平衡。

　　3、食物的酸度

　　(1)可以提高酒體飽滿度，增強(qiáng)葡萄酒的甜度和果味;

　　(2)可以降低葡萄酒的酸度。

　　然而，如果酒本身的酸度較低，高酸度的食物會使酒嘗起來有一些乏味，較膩而不爽口。

　　4、食物的咸度

　　(1)可以提高葡萄酒的酒體飽滿度;

　　(2)降低葡萄酒中的澀、苦和酸的口感。

　　咸度是食物的另外一個容易與葡萄酒搭配的成分，它可以幫助平衡食物中其他較難搭配葡萄酒的成分。

　　5、食物的苦味

　　(1)會增加葡萄酒的苦味。

　　一般來講，苦味會相互疊加，因此一種食物的苦味可能帶給人愉悅的感受，而一款葡萄酒中的苦味也可能是平衡的，但兩者結(jié)合到一起時，就可能帶來很不愉悅的苦味。當(dāng)然，這種感受是非常主觀的。

　　6、食物的辛辣度

　　(1)增加葡萄酒苦、澀、酸的口味及酒精的灼燒感;

　　(2)降低葡萄酒的飽滿度、濃郁度、甜度及果味。

　　葡萄酒的酒精度與食物的辛辣度成正比關(guān)系，酒精度越高，辛辣度也越高，反之亦然。

　　7、其他因素

　　(1)酸與脂肪：高酸度的葡萄酒搭配油膩食物的時候，效果令人滿意。這種搭配給人一種愉悅的感官感受，好像高酸度的葡萄酒能清除油膩的口感，使整個口腔感覺清爽干凈。

　　(2)甜味與咸味：甜葡萄酒與咸味食物搭配時也能夠帶來主觀的愉悅感，比如用甜葡萄酒搭配藍(lán)紋奶酪。

　　關(guān)于美食美酒完美搭配法則的具體內(nèi)容，如果你需要深入了解它們的話，可以在葡萄酒網(wǎng)站上了解更多的知識。建議大家在美食美酒搭配的時候，可以多看看不同的食物，先確定美食或是先確定美酒都是可以，吃什么喝什么都可以以自己喜歡為主。