有時候小編我在喝葡萄酒的同時都會想一下這瓶葡萄酒是用什么葡萄來釀制的，不知道你們會不會想一下呢？而最近小編我都在跟大家普及關(guān)于葡萄品種的知識，那么我們就來說說關(guān)于黑皮諾葡萄的10大個性吧！黑皮諾葡萄酒小編我之前都跟大家普及過，而今天我們就一起來了解一下黑皮諾葡萄吧！
在中國的餐館，十人有九人知道拉菲的名氣。但黑皮諾(Pinot Noir)是比拉菲價格翻番的羅曼尼·康帝(DRC Romanee-Conti)的唯一釀造品種。黑皮諾釀造出了世界上最昂貴的一些葡萄酒。在葡萄種植農(nóng)和釀酒師的心中，黑皮諾一直是一個嬌貴脆弱的品種，因為它對種植環(huán)境的要求很高，需要仔細呵護，不然很容易被病菌侵襲。它就像《紅樓夢》里林黛玉林妹妹一樣，雖驚才絕艷，可惜柔弱多情，病如西子勝三分。下面小編為您解讀黑皮諾葡萄的10大個性。
1. 世界上很多地方都種植有黑皮諾葡萄，其中最昂貴、最偉大的黑皮諾葡萄酒產(chǎn)自法國勃艮第的金丘(C?te d’Or)。金丘出產(chǎn)的黑皮諾葡萄酒單寧充沛，帶有明顯的風土特色，可以陳放數(shù)十年。一些價格比較親民的黑皮諾葡萄酒產(chǎn)自美國俄勒岡州、加州，智利，澳大利亞和新西蘭。
2. 黑皮諾葡萄酒的顏色比較淺，不過風味很豐富。很多葡萄酒消費者都以為葡萄酒顏色越深，其風味就越濃郁，然而就黑皮諾而言，事實剛好相反。黑皮諾的花青素比較少，所以顏色偏淺，但風味卻足夠濃郁。如果用黑皮諾和其他顏色深濃的葡萄酒，如西拉(Syrah)或小西拉(Petite Sirah)進行調(diào)配，雖然可以得到顏色較為濃郁的葡萄酒，但其風味反而沒有這么復雜。
3. 展現(xiàn)出明顯風土特色的黑皮諾葡萄酒是世界一流的葡萄酒。籠統(tǒng)來講，風土就是指葡萄的種植環(huán)境。對黑皮諾來說，風土尤為重要。最優(yōu)秀的黑皮諾葡萄酒就是那些反映出明顯土壤、氣候和年份特色的黑皮諾葡萄酒。這也是為什么新世界葡萄酒生產(chǎn)國都喜歡仿照勃艮第的做法，在黑皮諾葡萄酒的酒標上標注出特定的單一葡萄園。
4. 生產(chǎn)商信息比年份信息更重要。一款葡萄酒的年份可以多多少少反映出它的風格、成熟度和陳年潛力，不過年份信息其實更多地與葡萄酒風格有關(guān)，而不是其整體質(zhì)量。不管是涼爽的年份還是溫暖的年份，只要黑皮諾的單寧可以達到足夠的成熟度，而且沒有受到過多雨水或者熱量的影響，它就可以釀造出不錯的葡萄酒。在選購黑皮諾葡萄酒時，與其關(guān)注其年份，還不如關(guān)注那些能夠出產(chǎn)質(zhì)量一如既往優(yōu)秀的生產(chǎn)商。
5. 黑皮諾是一種最難種植但又最有意思的釀酒葡萄。《杯酒人生》(Sideways)這部著名電影的主角邁爾斯(Miles)曾經(jīng)這樣評論黑皮諾，“它不像赤霞珠那般強韌……它需要不斷地呵護和關(guān)注，只能種植在一些特定的、被人遺忘的小角落里。只有最耐心、最有愛心的種植農(nóng)才能培育它，真的。只有那些真正花費時間和精力去了解它的潛力的釀酒師，才能讓它充分展示出其魅力……”
6. 最優(yōu)質(zhì)的黑皮諾葡萄酒帶有獨一無二的香氣和風味。黑皮諾葡萄酒的口感到底怎么樣呢?這取決于其產(chǎn)區(qū)、生產(chǎn)商和年份。勃艮第、俄勒岡威拉梅特谷(Willamette Valley)或者加州索諾瑪海岸(Sonoma Coast)等氣候比較涼爽的地區(qū)出產(chǎn)的黑皮諾葡萄酒都具有相似的特點。它們散發(fā)出蔓越橘、覆盆子和櫻桃的清新、雅致香氣，并伴有藥草、森林植被以及干樹葉的淡淡氣息，而且還會帶有新橡木桶的烘烤、香料風味，口感如絲綢般順滑迷人。
7. 黑皮諾葡萄酒的價格通常與其質(zhì)量一般高。頂級的黑皮諾葡萄酒的生產(chǎn)成本很高，其價格自然也高。有些勃艮第黑皮諾葡萄酒每瓶的價格需要數(shù)千美元。在最近的香港葡萄酒拍賣會上，114瓶從1992到2010年份的羅曼尼·康帝黑皮諾葡萄酒最后以160萬美元的成交價拍賣出去，這相當于每杯2,800美元(5盎司/杯)。
8. 黑皮諾葡萄酒極其適合搭配美食。在配餐方面，黑皮諾是最靈活的紅葡萄酒之一。它的酒體偏輕，可以搭配三文魚、雞肉、火雞和鴨肉等白肉。它可以柔化一些酸味菜肴的口感，而且可以搭配很多經(jīng)典紅肉類菜肴，如勃艮第牛肉。
9. 黑皮諾葡萄酒可以陳年。黑皮諾葡萄酒雖然顏色偏淺，而且風味細膩，但其充沛的酸度、豐富多樣的香氣和大量的單寧使得它擁有了結(jié)實的結(jié)構(gòu)，可以陳放數(shù)十年。很多產(chǎn)自涼爽的2011年份的俄勒岡黑皮諾葡萄酒帶有活潑動人的酸味和平衡的結(jié)構(gòu)，至少具有10年的陳放潛力。(提示：如果一款黑皮諾葡萄酒的酒精度高于14% abv，那最好趁早飲用。)
10. 黑皮諾葡萄酒是火雞的一大絕配。因此，在感恩節(jié)的時候，打開一瓶黑皮諾慢慢享用吧，這是大自然給我們的一大恩賜。
其實葡萄和我們?nèi)祟愂呛芟嗨频?，它和我們?nèi)祟愐彩怯袀€性的。就好比上述小編我介紹的這款黑皮諾葡萄一樣，上述有10種個性，不知道你們了解沒有呢？如果還想知道更多其他葡萄品種的個性的話，記得每天同一時間關(guān)注小編寫的文章吧！今天我就說這么多了，你們喜不喜歡小編的文章呢？喜歡就點贊吧！
換一換
清空全部
