不知道大家看了小編我寫的文章這么久了，你們是不是都應(yīng)該對(duì)葡萄酒有所了解了呢？甜酒、冰酒、紅葡萄酒、白葡萄酒等等的酒小編我都介紹過(guò)，你們記得嗎？今天小編我就來(lái)介紹一款西班牙的“香檳”——卡瓦酒。你們聽(tīng)說(shuō)過(guò)這個(gè)名字嗎？今天我們就來(lái)一起了解一下吧！你們了解過(guò)嗎？
什么是卡瓦酒？卡瓦酒是按照傳統(tǒng)方法釀制而成，這一點(diǎn)與世界上的其他起泡酒一樣，但卡瓦酒所選用的葡萄以及特殊的口味都是獨(dú)一無(wú)二的。最早的卡瓦酒與1872年產(chǎn)自巴塞羅那省，那是的巴塞羅那和今天一樣，早是世界文化中心城市，由于這種起泡酒的市場(chǎng)已經(jīng)形成，巴塞羅那城內(nèi)眾多的餐館和酒吧對(duì)卡瓦酒青睞有加，爭(zhēng)相訂購(gòu)。卡瓦酒在西班牙有“香檳”之稱。
卡瓦(Cava)主要產(chǎn)自加泰羅尼亞自治區(qū)的巴塞羅那，西班牙的其他地區(qū)也可以生產(chǎn)這種酒，但葡萄園和酒廠必須得到政府部門的批準(zhǔn)。加泰隆尼亞自治區(qū)以外的卡瓦起泡酒分布在阿拉貢自治區(qū)(Aragon)、納瓦拉自治區(qū)(Navarra)、里奧哈自治區(qū)(La Rioja)、巴斯克地區(qū)(Pais Vasco)和巴倫西亞自治區(qū)(Valenica)。有關(guān)卡瓦酒的釀酒法規(guī)不僅對(duì)各葡萄園進(jìn)行控制和管理，對(duì)加工方法也具有嚴(yán)格的約束力。
卡瓦酒所使用的葡萄經(jīng)過(guò)嚴(yán)格挑選，而且為避免葡萄沾染秋季的熱氣，通常都是在清晨進(jìn)行采摘工作。在榨汁過(guò)程中必須十分小心，這樣才能在理想的成熟度獲取最佳的葡萄汁。而后將葡萄汁倒入不銹鋼桶進(jìn)行低溫發(fā)酵，靜置后再行品嘗以確定其品質(zhì)，并有選擇地進(jìn)行調(diào)配。進(jìn)行完最后的調(diào)配后，將酒裝入瓶中，并在酒柜中至少放置9個(gè)月，但通常這一存放期會(huì)更長(zhǎng)。
在此期間，葡萄酒將在瓶中產(chǎn)生二次發(fā)酵，成為起泡酒，并產(chǎn)生死酵母沉淀。當(dāng)陳化期結(jié)束后，可將死酵母菌小心取出，向瓶口注滿同一批葡萄酒，用軟木塞封口，并加上封條。
卡瓦酒主要是用馬卡貝奧(Macabeo)、沙雷洛(Xarel-lo)、帕雷拉達(dá)(Parellada)葡萄釀制而成的。各酒廠可根據(jù)需要，將上述三種葡萄按照從各三分之一的比例到5:3:2的比例自行搭配。在加泰羅尼亞境內(nèi)還種植霞多麗(Chardonnay)，在某些卡瓦酒中，這種葡萄所占的比例可達(dá)到90%。桃紅卡瓦酒是用紅加納查(Garnache Tintorera)和蒙納斯翠爾(Monstrell)釀造的。
由于各酒廠通常使用的是自產(chǎn)葡萄或定點(diǎn)收購(gòu)葡萄，并將其按照自設(shè)比例釀酒，在這種情況下，卡瓦酒口味將更體現(xiàn)各地酒廠的自有風(fēng)格。正規(guī)來(lái)說(shuō)，卡瓦起泡酒只有兩類，即白葡萄起泡酒和玫瑰紅起泡酒，但前者可按照含糖量另行劃分。糖分最低的卡瓦酒被稱作Extra Brut，其后隨糖分增加，依次序分為Brut、Extra Seco、Seco、Semi-Seco和Dulce幾大類。其中，Cava Dulce(卡瓦甜酒)糖分很高，口感很甜。出口市場(chǎng)上最常見(jiàn)的是Brut和Semi-Seco。盡管根據(jù)最低標(biāo)準(zhǔn)，葡萄酒應(yīng)在酒窖中儲(chǔ)存9個(gè)月，但最好的卡瓦酒通常都會(huì)在上市前儲(chǔ)存2-3年。
不知道你們現(xiàn)在一邊看小編的文章一邊品的葡萄酒是不是上述小編所介紹的葡萄酒呢？對(duì)于西班牙的記憶，你們有多少呢？而小編我對(duì)西班牙的記憶僅限在葡萄酒的范圍。而上述小編我介紹的這款西班牙的美味“香檳”你們是不是都了解了呢？我今天就說(shuō)這么多了，如果喜歡的話就繼續(xù)關(guān)注小編我吧！
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