酒在中國歷史上一直占著很重要的地位，在中國有文字記載以來就有酒的身影。也形成了我們獨特的酒文化，這些都是老祖宗留下來的寶藏，都不應該被遺忘。下面來看看中國酒文化。
我國悠久的歷史，燦爛的文化，分布各地的眾多民族，醞釀了豐富多姿的民間酒俗。有的酒俗留傳至今。中華民族的五十六個民族中，除了信奉伊斯蘭教的回族一般不飲酒外，其它各民族都有特而豐富多彩的民間酒俗。
中國人一年中的幾個重大節(jié)日，都有相應的飲酒活動，如端午節(jié)飲“菖蒲酒”，中秋節(jié)飲“桂花酒”，重陽節(jié)飲“菊花酒”，除夕夜的“年酒”，等等。
古代喝酒禮儀
主人和賓客一起飲酒時，要相互跪拜。晚輩在長輩面前飲酒，叫侍飲，通常要先行跪拜禮，然后坐入次席。長輩命晚輩飲酒，晚輩才可舉杯；長輩酒杯中的酒尚未飲完，晚輩也不能先飲盡。 古代飲酒的禮儀約有四步：拜、祭、啐、卒爵。就是先作出拜的動作，表示敬意，接著把酒倒出一點在地上，祭謝大地生養(yǎng)之德；然后嘗嘗酒味，并加以贊揚令主人高興；后仰杯而盡。 在酒宴上，主人要向客人敬酒（叫酬），客人要回敬主人（叫?。?，敬酒時還有說上幾句敬酒辭。客人之間相互也可敬酒（叫旅酬）。有時還要依次向人敬酒（叫行酒）。敬酒時，敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”，起立。普通敬酒以三杯為度。
敬酒禮儀
中國人的好客，在酒席上發(fā)揮得淋漓盡致。中國人喝酒一般比較熱鬧，大家說說笑笑，不拘小節(jié)，氣氛融洽，有的時候為了增進熱鬧的氣氛，還要行酒令。
人與人的感情交流往往在敬酒時得到升華。敬酒時，往往都想對方多喝點酒，以表示自己盡到了主人之誼，客人喝得越多，主人就越高興。主人次敬酒時賓主都起立，主人先將杯中的酒一飲而盡，并將空酒杯口朝下，以示對客人的尊重?？腿艘话阋惨韧?。
在席間，“回敬”是客人向主人敬酒，“互敬”是客人與客人之間的敬酒，“代飲”則指不失風度又不使賓主掃興的躲避敬酒的方式。“罰酒”是中國人敬酒的一種特方式。
中國酒文化從千年前流傳下來，使我們珍貴的財富，我們都不應該遺忘。這些酒桌文化至今依舊管用，出么應酬這些就是體現(xiàn)你教養(yǎng)的時候了。
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