賽美蓉是葡萄酒世界無名英雄之一。金皮葡萄生產(chǎn)法國最著名和受人尊敬的甜葡萄酒，特別是Sauternes，以及澳大利亞（特別是獵人谷）的絕大部分干白葡萄酒。然而，這兩個極端之間幾乎沒有賽美蓉引起了很多的關(guān)注。
厚皮葡萄的特征是葡萄園中的秋色。Sémillon比其最常見的混合搭檔，長相思白蘭地（Svillon Blanc）更有活力和易于培育，并且芽（后來成熟）。雖然水果通常是明亮的金綠色，但在收獲時間內(nèi)發(fā)現(xiàn)粉紅色和銅色漿果并不罕見。當然，當葡萄受到高貴腐爛的灰葡萄孢影響時，它們會變得越來越暗，色澤飽滿，葡萄栽培者以預期和興奮的態(tài)度來看待景象。
賽美蓉葡萄的家是波爾多，在二十世紀六十年代，它種植的比其他種類多。大西洋沿岸的這個大西洋海岸，賽美蓉（Sémillon）最著名的表現(xiàn)是：索特雷斯（Sauternes）葡萄酒受到影響的葡萄酒。有霧的早晨隨著陽光明媚的下午，鼓舞了灰葡萄孢（Botrytis cinerea）的發(fā)展，導致了世界上最受歡迎的美麗而長壽的葡萄酒。
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釀制葡萄酒時，賽美蓉制作的甜酒可以吃多種口味，特別是諸如杏，桃，油桃和芒果的石柚，其中含有柑橘，堅果和蜂蜜的次要香味。也許葡萄酒最顯著的特征是它的絲質(zhì)，由糖和甘油的濃度引起。
通常缺乏平衡其重量所需的酸，賽美蓉通常與長相思布朗混合。還添加了Muscadelle以增強白色波爾多混合物的成果。濃密的賽美蓉葡萄酒可以桶裝，而新鮮的葡萄酒通常以不銹鋼發(fā)酵。
作為干葡萄酒，賽美蓉需要一套獨特的條件來制作優(yōu)質(zhì)葡萄酒。在悉尼北部的獵人谷，有些人說，一定數(shù)量的雨對實際生產(chǎn)的Sémillon來說實際上是有益的。最好的獵人谷Sémillons具有如此高的酸度，以前被稱為獵人谷雷司令，盡管這些天似乎更少的混亂。這些葡萄酒是世界上最長壽的干白葡萄酒。
格雷夫斯和波爾多也有干燥的賽美蓉葡萄酒，而在美國，新西蘭，智利和南非也有較少的葡萄酒。事實上，Sémillon曾經(jīng)是南非和智利最廣泛的品種，但是在過去150年里，種植面積有所減少。
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