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        葡萄酒世界的無名英雄——賽美蓉葡萄

        2018-06-05 10:15:06 來源: 葡萄酒網(wǎng)
        摘要

        賽美蓉是葡萄酒世界無名英雄之一。金皮葡萄生產(chǎn)法國最著名和受人尊敬的甜葡萄酒,特別是Sauternes,以及澳大利亞(特別是獵人谷)的絕大部分干白葡萄酒。然而,這兩個極端之間幾乎沒有賽美蓉引起了很多的關(guān)注。

        來源

        2018-06-05
        葡萄酒網(wǎng)
        吳蘭花

        賽美蓉是葡萄酒世界無名英雄之一。金皮葡萄生產(chǎn)法國最著名和受人尊敬的甜葡萄,特別是Sauternes,以及澳大利亞(特別是獵人谷)的絕大部分干白葡萄酒。然而,這兩個極端之間幾乎沒有賽美蓉引起了很多的關(guān)注。

        厚皮葡萄的特征是葡萄園中的秋色。Sémillon比其最常見的混合搭檔,長相思白蘭地(Svillon Blanc)更有活力和易于培育,并且芽(后來成熟)。雖然水果通常是明亮的金綠色,但在收獲時間內(nèi)發(fā)現(xiàn)粉紅色和銅色漿果并不罕見。當然,當葡萄受到高貴腐爛的灰葡萄孢影響時,它們會變得越來越暗,色澤飽滿,葡萄栽培者以預期和興奮的態(tài)度來看待景象。

        賽美蓉葡萄的家是波爾多,在二十世紀六十年代,它種植的比其他種類多。大西洋沿岸的這個大西洋海岸,賽美蓉(Sémillon)最著名的表現(xiàn)是:索特雷斯(Sauternes)葡萄酒受到影響的葡萄酒。有霧的早晨隨著陽光明媚的下午,鼓舞了灰葡萄孢(Botrytis cinerea)的發(fā)展,導致了世界上最受歡迎的美麗而長壽的葡萄酒。

        葡萄酒世界的無名英雄——賽美蓉葡萄

        圖片來源于網(wǎng)絡

        釀制葡萄酒時,賽美蓉制作的甜酒可以吃多種口味,特別是諸如杏,桃,油桃和芒果的石柚,其中含有柑橘,堅果和蜂蜜的次要香味。也許葡萄酒最顯著的特征是它的絲質(zhì),由糖和甘油的濃度引起。

        通常缺乏平衡其重量所需的酸,賽美蓉通常與長相思布朗混合。還添加了Muscadelle以增強白色波爾多混合物的成果。濃密的賽美蓉葡萄酒可以桶裝,而新鮮的葡萄酒通常以不銹鋼發(fā)酵。

        作為干葡萄酒,賽美蓉需要一套獨特的條件來制作優(yōu)質(zhì)葡萄酒。在悉尼北部的獵人谷,有些人說,一定數(shù)量的雨對實際生產(chǎn)的Sémillon來說實際上是有益的。最好的獵人谷Sémillons具有如此高的酸度,以前被稱為獵人谷雷司令,盡管這些天似乎更少的混亂。這些葡萄酒是世界上最長壽的干白葡萄酒。

        格雷夫斯和波爾多也有干燥的賽美蓉葡萄酒,而在美國,新西蘭,智利和南非也有較少的葡萄酒。事實上,Sémillon曾經(jīng)是南非和智利最廣泛的品種,但是在過去150年里,種植面積有所減少。

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