葡萄酒是西方餐桌上必不可少的飲料，葡萄酒配餐也是很有講究，葡萄酒配餐有很多的規(guī)則，味道不能相撞，要協(xié)調(diào)才能相得益彰，葡萄酒和奶酪，這些西方很常見的食材要怎么搭配呢？

葡萄酒搭配奶酪是非常流行的，但是實(shí)際上這兩樣很難匹配得很成功，因?yàn)槟汤覐?qiáng)勁的味道和質(zhì)地會(huì)掩蓋大部分葡萄酒的味道。如果在一餐快結(jié)束的時(shí)候上一些奶酪，可以選擇一款風(fēng)味匹配的葡萄酒進(jìn)行搭配。

奶油與軟質(zhì)奶酪

布里白奶酪、卡芒貝爾奶酪和奶油奶酪搭配葡萄酒都很困難，因?yàn)樗鼈兊娘L(fēng)味強(qiáng)勁已經(jīng)占據(jù)了整個(gè)味覺。氣泡酒有清新口腔的作用，所以還是可以比較好地搭配這類奶酪。

香檳：氣味濃烈的奶酪與起泡的香檳能較好地搭配。因?yàn)闅馀菽艽蚱颇汤以诳谥歇?dú)占的味道。

莎當(dāng)妮：莎當(dāng)妮葡萄酒可以沖淡奶酪中乳酸的味道，同時(shí)還能增強(qiáng)奶酪的口感。

山羊奶酪

很難找到一款葡萄酒的口味能夠與山羊奶酪特有的、極具魅力的酸度完美搭配。搭配一些蔬菜沙拉、蘋果和茴香可以緩和一些山羊奶酪的味道，建議再搭配富有果味的、低酸度的葡萄酒。

歌海娜：這種富于香料味且果味豐富的紅葡萄酒是搭配山羊奶酪的理想選擇。

桑舍白：它與山羊奶酪是經(jīng)典搭配，活潑清脆的口感與奶油味豐富的奶酪相得益彰。

藍(lán)紋奶酪

藍(lán)紋奶酪強(qiáng)勁的風(fēng)味也是非常顯著的，可以選擇一款口味濃郁的甜品或者加強(qiáng)型葡萄酒，這種搭配會(huì)產(chǎn)生非常獨(dú)特的效果，口味濃郁，口感甚佳。

蘇玳：一杯冰鎮(zhèn)的甜白葡萄酒與有濃郁奶油味道的藍(lán)紋奶酪搭配會(huì)產(chǎn)生非同尋常的口感。在餐后再上幾片煮熟透的梨片，效果更好。

波特酒：年份波特酒或褐黃波特酒與口味堅(jiān)實(shí)且豐富的藍(lán)紋奶酪相呼應(yīng)，可以減淡藍(lán)紋奶酪的強(qiáng)勁感覺。

埃米塔吉：這種強(qiáng)烈的、飽滿的紅葡萄酒恰好搭配口味強(qiáng)勁的藍(lán)紋奶酪。

半硬質(zhì)奶酪

車達(dá)奶酪和其他的半硬質(zhì)奶酪都需要一款經(jīng)過陳釀的葡萄酒搭配，使葡萄酒和奶酪兩者的風(fēng)味得以充分體現(xiàn)。一款陳年的賽美蓉適合與大部分半硬質(zhì)奶酪搭配，干型歐羅索雪利酒（Dryolorososherry）也是一個(gè)很好的選擇。

賽美蓉：這種葡萄酒具有奶油和烤面包的香味，可以提升半硬質(zhì)奶酪的奶油口感和質(zhì)地。

波特酒：這是搭配大部分奶酪的經(jīng)典選擇。尤其特別適合搭配口味強(qiáng)勁的奶酪品種。

硬質(zhì)奶酪

帕爾瑪奶酪、科里諾奶酪和薩普薩戈乳清干酪都是風(fēng)味強(qiáng)勁的硬質(zhì)奶酪，，大部分是切片、刨絲后食用，它們都能與口味強(qiáng)烈的紅葡萄酒很好地搭配。

意大利紅葡萄酒：世界上最細(xì)致的硬質(zhì)奶酪可嘗試搭配口味強(qiáng)勁的巴羅洛葡萄酒和基安蒂紅葡萄酒。

葡萄酒和奶酪的搭配很常見，可是挑選到適合的兩樣卻不容易，按照這個(gè)原則，基本上都可以搭配了。