我們都知道白葡萄酒和海產(chǎn)很搭配，當食物本身的味道是較濃時，如煙熏過、腌制過的魚肉，白葡萄酒如何搭配呢?小編提醒大家當白葡萄酒遇上煙熏辛辣美食時，要注意白葡萄酒的類型是否適合。

            因為在白葡萄酒中，有些類型是香氣濃郁復雜而酒體清爽的，如長相思，蜜思加，雷司令等;有些是香氣平緩，酒體相對結實一些的，如霞多麗，但它可以通過入桶提升香氣和加強酒體;還有一些類型是香氣既復雜、濃郁，酒體又結實的，如灰品諾，瓊瑤漿，更有一些是保存多點殘留糖份而略帶甜味的，如德國的白葡萄酒就有專門的帶甜類別。

            第一類的酒明顯不能抗衡，而且襯不出食物的風味。這時，入過桶的和帶微甜的類型就適合了，雖然酒的風味有損失，但這是它為把食物風味托起而作出的自我犧牲。

            對于辛辣食物，很多人直覺上就認為難以配酒，其實不然，首先，我們要了解辣與麻是一種觸覺的痛感，而非味覺，只是習慣上把它作為味道。但辣與麻在口腔與舌頭產(chǎn)生痛感的同時對味蕾的分辨能力產(chǎn)生干擾，所以配的酒要么把痛感減低，要么把食物的味道更明顯的托起。

            像氣泡酒，就能很好的起到減低麻辣的感覺，令食物的原味得以體現(xiàn)，而香氣復雜，酒體結實的白葡萄酒，如如灰品諾，瓊瑤漿，就能與辛辣有很好的抗衡并把食物風味用力托起，當然，這兩種類型的酒最后都沒有把自己的風味很好的留在口腔，同樣為食物本身而獻身了。

            這是白葡萄酒遇上煙熏、辛辣食物時的浪漫的自我犧牲精神，令我們能更精細地品味到食物味道的豐富!

            我們知道白葡萄酒有很多種類，而我們最常見的是白葡萄酒中的起泡酒它的名字叫香檳，我們常常會在婚宴典禮看見香檳，只要是新人家搖晃香檳，香檳瓶塞和氣泡就會蹦出來，不知道你們有沒有見過呢?小編上述說的白葡萄酒和煙熏辛辣的美食搭配在一起，你們覺得合適嗎？不知道你們還有什么好的推薦呢？