魚肉可以根據(jù)質(zhì)地和風(fēng)味的特點分為4大組，包括偏瘦的扁狀魚類、中等扁狀魚類、多肉的魚類和風(fēng)味濃郁的魚類。一般來說白葡萄酒可以與大多數(shù)魚肉進行搭配，不過一種特定的魚肉類型總有與其最適合搭配的白葡萄酒。其實，影響魚肉與葡萄酒搭配的因素不僅包括所用魚的種類，還包括烹調(diào)的方法以及所用的醬汁。下面聽小編為大家詳細講解魚肉搭配葡萄酒的法則。

            一、魚肉與葡萄酒的搭配指南(一)偏瘦的扁狀魚類

主要指一些肉質(zhì)偏瘦、呈白色、味道比較清淡的魚類。

1、常見魚類：海鱸魚、檸檬鱸魚、黑海鱸、比目魚、河鱸魚、鯛魚、鰈形比目魚、羅非魚、野生條紋鱸魚、鱈魚和黑線鱈。

2、適合搭配酒款：新鮮清爽的白葡萄酒可以同魚肉的鮮味達到精妙的平衡。

綠維特利納(Grüner Veltliner，奧地利)

維蒙蒂諾(Vermentino，意大利)

灰皮諾(Pinot Grigio，意大利)

法國南部的白葡萄酒

香檳酒(Champagne)

綠酒(VinhoVerde，葡萄牙)

密斯卡岱(Muscadet，盧瓦爾河)

希臘白葡萄酒葡萄牙白葡萄酒

阿爾巴利諾(Albari?o)

卡瓦(Cava)

長相思(Sauvignon Blanc，盧瓦爾河谷)長相思(華盛頓)

波爾多白葡萄酒弗德喬(Verdejo，西班牙盧埃達)霞多麗(Chardonnay，夏布利)

                (二)中等扁狀魚類

是指那些依然呈扁狀、但是肉質(zhì)較為堅實的魚類。

1、常見魚類：鱒魚，北極紅點鮭，鯰魚，紅鯛魚，石斑魚，老板魚，鱈魚，無須鱈魚，黑魚，黑線鱈魚，紅鮭魚，大比目魚，黑鱈魚(銀鱈魚)，安康魚，智利海鱸，夏威夷海魚

2、適合搭配酒款：香氣更為濃郁，酒體適中或者酒體飽滿的陳年白葡萄酒

霞多麗

長相思(Sauvignon Blanc，加拿大)

長相思(新西蘭)

里奧哈白葡萄酒

賽美蓉

白詩南干白(Chenin Blanc)

菲亞諾(Fiano，意大利)

玫瑰妃(Moschofilero，希臘)

雷司令干白(Riesling，華盛頓)

灰皮諾(Pinot Gris，美國)

灰皮諾(阿爾薩斯)

卡爾卡耐卡(Garganega，索瓦)

                (三)多肉的魚類

是指那些肉質(zhì)豐富、堅實、細膩的魚類。

1、常見魚類：藍魚，三文魚，鯖魚，鬼頭刀魚，鯊魚，箭魚，金槍魚，安康魚

2、適合搭配酒款：風(fēng)味復(fù)雜、濃郁的白葡萄酒或者桃紅、干紅葡萄酒。

經(jīng)橡木桶陳年的霞多麗

維歐尼(Viognier)

長相思(SauvignonVert，意大利)

藍布魯斯科干紅(Lambrusco)

年份香檳

勃艮第白葡萄酒

干型桃紅葡萄酒

霞多麗(意大利)

羅訥河谷白葡萄酒

黑比諾白葡萄酒

阿爾薩斯的皮諾葡萄酒(Pinot d’Alsace)

索瓦(Soave)

(四)風(fēng)味濃郁的魚類

如咸魚或者一些海魚。

1、常見魚類：鯷魚、沙丁魚、鯡魚和鯖魚。

2、適合搭配酒款：

香檳(Champagne)

勃艮第起泡酒(Cremant de Bourgogne)

利慕起泡酒(Cremant de Limoux)

波爾多起泡酒(Cremant de Bordeaux)

干蘭布魯斯科桃紅(Dry Lambrusco Rose)

干玫瑰(Dry Rose)

黑比諾(Pinot Noir)

                對于上述小編推薦的魚類和葡萄酒的搭配，我只是介紹了一部分，不知道大家對魚肉和葡萄酒這樣的搭配有沒有覺得很新奇、有趣呢？還有更多的魚類和葡萄酒的搭配需要你們?nèi)グl(fā)掘出來告訴小編我哦！小編我今天就先跟大家說到這里吧，上述我說了這么多，你們是不是都了解的透徹了呢？不妨反饋一下給小編我哦！