喝過紅酒或是了解過紅酒的朋友們是否知道一種叫做加強葡萄酒的類型呢？如果不知道的話，可以跟隨小編一起去了解一下什么叫做加強葡萄酒。
加強型葡萄酒是一種在發(fā)酵過程中或發(fā)酵結(jié)束后，往葡萄酒中加入蒸餾酒液的葡萄酒，加入蒸餾酒液之后，酒精度較之前要高，通常為15%到22%。常見的西班牙雪莉酒（Sherry）和葡萄牙波特酒（Port）都是加強型葡萄酒中的佼佼者。
一、蒸餾酒是什么
總所周知，酒精的沸點（78.3℃）大大低于水的沸點（100℃），如果將酒液進行蒸餾，先出來的肯定就是酒精了。如果再將蒸餾出的酒液進行一次又一次的重復(fù)蒸餾，那么最后得到的就是酒精度老高的酒液了。白蘭地就是一種酒精度高的中性蒸餾酒液，被廣泛用于加強葡萄酒的釀造中。
二、為什么要加蒸餾酒
1. 古語有云：“半路殺出個程咬金”。蒸餾酒液就如同這個程咬金一般，在葡萄酒發(fā)酵進行地如火如荼時，蒸餾酒液的出現(xiàn)會立馬消滅掉剩余的酵母，阻斷葡萄酒的發(fā)酵。所以，葡萄酒中就會剩下還沒被發(fā)酵的糖分。
2. 蒸餾酒液除了充當(dāng)程咬金的角色外，它還是一個忠心的士兵。有了它的保護，外部的氧氣分子不敢輕易靠近葡萄酒，否則分分鐘被消滅掉。因此，加強型葡萄酒可以安穩(wěn)地在橡木桶中睡大覺了，還可以借此機會將自己發(fā)展的更復(fù)雜、更有深度。此外，如果加強型葡萄酒要出門旅行，有了高酒精的保護，走多遠的路都不在話下。
三、何時加蒸餾酒
釀酒師們根據(jù)他們想要的葡萄酒甜度來決定何時加入蒸餾酒液。越早加入蒸餾酒液，得到的葡萄酒糖分越高，比如法國南部的博姆-威尼斯麝香（Muscat de Beaumes de Venise）。如果在發(fā)酵結(jié)束后加入蒸餾酒液，得到的加強型葡萄酒往往為干型，比如雪莉酒風(fēng)格的菲諾（Fino）和歐羅索（Oloroso）。
四、加強型葡萄酒配餐指南
干型加強葡萄酒適合做餐前開胃酒，非常適合和地中海風(fēng)格的食物佐餐，甜或半甜型加強葡萄酒適合做餐后甜點，和奶酪、巧克力、蛋糕和糕點等搭配飲用。
對加強型葡萄酒感興趣的朋友可以嘗試喝一下哦，這種類型的葡萄酒的口感是不錯的。
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