波特酒是強化甜點葡萄酒中最容易辨認(rèn)的名字。該酒源于葡萄牙西北部的杜羅河谷，18世紀(jì)由英國人創(chuàng)建，他們嘗試在仍然是紅葡萄酒中添加白蘭地，以加強葡萄酒的穩(wěn)定性，使其能夠在穿越比斯開灣和法國海岸到達英格蘭的長途航行中保持穩(wěn)定。

今天，您可以找到一系列多種風(fēng)格的波特葡萄酒，包括紅寶石、茶色、白色和玫瑰色。大多數(shù)波特酒具有半甜到特別甜的口味特征，因此，波特酒被譽為受歡迎的甜點酒。葡萄酒中的甜味來自于發(fā)酵過程中添加的白蘭地，這將中止發(fā)酵過程，留下一些糖，并將酒精含量提高到20 % ABV。

葡萄酒的風(fēng)格和搭配

紅波特酒

紅波特酒具有簡單、果香、年輕的特點，通常是貨架上最便宜的葡萄酒。Ruby Ports通常在大橡木桶中陳釀兩年，裝瓶后即可飲用。

顏色:寶石紅

味道:成熟的紅色和黑色漿果的味道，李子和棗的混合，表現(xiàn)出一定的濃度和深度。露比波特酒體清新年輕，單寧柔和，口感甜美。

上菜提示:ruby Port適合年輕的人食用，并承諾在鼻子和味蕾上添加新鮮、快樂的初級水果。這種特殊風(fēng)格的波特酒是一個混合優(yōu)質(zhì)紅葡萄從各種年份和可能只有幾年木材老化釋放。稍加冷藏(約55 - 65°F )。瓶子摸起來應(yīng)該很涼。ruby Port如果放在冰箱里，打開后會保存幾個星期。紅寶石端口配對

紅波特酒以其清新自然、覆盆子和黑櫻桃的口味、豐富的質(zhì)地和甜美的風(fēng)格，呼應(yīng)了經(jīng)典甜點:酸櫻桃餡餅和巧克力甘納切松露。把一杯紅寶石葡萄酒和一杯臭藍奶酪搭配起來，你的味蕾就會變成一個美妙的陰陽平衡。

配對:Graham’s Six Grapes Reserve Port配波旁巧克力派

LBV波特酒

顧名思義，LBV Port是從一個單一年份的紅寶石端口發(fā)展而來的，在裝瓶和發(fā)布之前，它可以在木桶中享受長達六年的時間。

顏色:紫色，紅寶石色

味道:葡萄酒風(fēng)格甜美，酸度適中，單寧較緊。每喝一口黑加侖子、櫻桃、巧克力和果醬都會吸引你的注意力。干果味(尤其是李子和葡萄干)與泥土/皮革相混合，形成了花卉主題，以杏仁和核桃為背景。

上菜提示:LBV已經(jīng)準(zhǔn)備好了，只要你能打開瓶子就可以享用了。稍加冷藏(射55 - 65°F )。如果保持冷藏，LBV端口能夠在打開后保持幾周。端口配對

花一天時間像葡萄牙本地人一樣生活，你一定會和他們面對面凱喬·達塞拉，是葡萄牙埃斯特拉拉( Star Mountain Range )出產(chǎn)的一種充滿活力、味道濃郁、溫和的奶酪。這是一款由羊奶、刺花紫砂花和海鹽凝結(jié)而成的產(chǎn)品，是當(dāng)?shù)厥澄锱c當(dāng)?shù)仄咸丫拼钆涞牡浞?。古老的帕爾瑪干酪和?jīng)典的高蹺的美味吸引也呼喚著傳統(tǒng)的LBV的油腔滑調(diào)，甜蜜的音符。你手上有巧克力上癮者嗎？LBV也在你身邊。這款酒厚重、豐富、黑暗，與一塊黑巧克力本身并無不同，它對巧克力的所有東西都表現(xiàn)出毫不掩飾的偏愛。德國巧克力蛋糕、自制巧克力醬、融化的巧克力熔巖蛋糕、巧克力面包布丁等都在LBV的聚光燈下度過了一段嚴(yán)肅的時光。

配對:Taylor Fladgate Late-Bottled Vintage Port 2010 搭配無粉巧克力蛋糕和新鮮覆盆子醬

老式波特酒

葡萄酒港是由精選自單一年份的優(yōu)質(zhì)葡萄釀制而成的。當(dāng)談到這種令人垂涎的待遇，質(zhì)量可能會花費一些嚴(yán)重的現(xiàn)金，因為瓶子從負(fù)擔(dān)得起的30美元到遠遠超過200美元，取決于生產(chǎn)商和年份。

顏色:深紫色到寶石紅色(這里有一個主題)

味道:濃郁、半甜至特別甜，伴有濃郁的黑莓、黑櫻桃和成熟覆盆子，還有溫暖的南瓜派香料、巧克力和咖啡，還有無花果和煙熏味。

上菜提示:復(fù)古端口是專為酒瓶老化而打造的紅寶石端口。這些葡萄酒在裝瓶前的成熟時間很短( 18 - 36個月)，不需要任何澄清或過濾。因此，你可以期待這些美味的強化葡萄酒長沙發(fā)多年來發(fā)展一些嚴(yán)重的沉淀，使?jié)龀蔀榇蠖鄶?shù)瓶必須。在“地窖溫度”(約65°F )下飲用。每十年大約有三年將被列為官方指定的"年份"波特酒年，只有在收獲條件確實非常特殊的情況下才會出現(xiàn)這種情況。Vintage Port是最好的老葡萄酒( 15 - 30歲)，但年輕的Vintage Port ( 5歲以下)也可以提供極佳的飲用體驗。

好年份:2011、2009、2007、2003、2000、1997、1994、1985、1983、1980、1977、1970年。看看舊的古董表這里。

老式波特酒配對

葡萄酒港的一大優(yōu)點是，年輕時的丹寧高度緊張、粗糙，隨著時間的推移會變得柔和、醇厚。令人高興的是，這些較老的瓶子仍然是豐滿的，從甜到半甜的殘?zhí)遣坏?，同時顯示出較低水平的天然酸度。

突出經(jīng)典復(fù)古端口配對的可愛特征包括黃油和撲鼻的元素，好吧…可能還有斯蒂爾頓藍色奶酪的瘋狂臭味。被許多人稱之為"完美配對"從大多數(shù)標(biāo)準(zhǔn)來看，你可以很容易地用羅克堡、凱許蘭、法國著名的奧弗涅或戈貢佐拉來代替葡萄酒港豐富、絲般的質(zhì)地，搭配令人作嘔的藍色干酪的大膽、爽快的惡臭。作為經(jīng)典的啜飲葡萄酒，Vintage Port是搭配小盤子的絕佳選擇，這些小盤子含有藍色奶酪、黑巧克力、無花果和核桃等成分(它們在混合中加入了自己的單寧酸探戈)。

配對:丘吉爾的復(fù)古波特酒2003年與皇家藍色斯蒂爾頓奶酪長克拉森奶牛場

黃褐色波特酒

復(fù)雜和集中，茶色的波特酒幾乎沒有他們的紅寶石波特酒表親新鮮和水果(畢竟，他們必須年齡至少7年在橡樹)。更保留，有時嚴(yán)重，往往甜，茶色的波特酒有豐富，流暢的線，支持美味氧化風(fēng)味的年齡指定瓶。

顏色:蒼白，棕色到金色…嗯“茶色”的顏色(由于氧化老化)

味道:這款酒具有堅果、焦糖化的特點，通常帶有奶油太妃糖和煙熏香草的味道，搭配黑莓、成熟櫻桃和奶油蛋糕，還有干橙、甜無花果和摩卡的味道，還有一些陳釀的酒瓶，帶有明顯的五香蜜餞山核桃或粘太妃糖布丁(經(jīng)典的英式菜肴)的香味。

上菜提示:大多數(shù)茶色葡萄酒的標(biāo)簽上都有年份標(biāo)識: 10年、20年、30年或更長時間，這表明瓶內(nèi)葡萄的平均年份，而不是水果收獲的年份。茶色不會拋出沉淀物，通?？梢蕴^潷析器。由于天生的氧化作用，它們可以輕松地持續(xù)一個月一次打開(存放在冰箱里)。冷卻(約55 - 60°F )。茶色端口對

茶色的葡萄酒具有甜到半甜的特性，堅果的細微差別，杏干和加香料的太妃糖香味，是各種堅果的天然搭配。想想山核桃派，杏仁比斯庫蒂，或受地域啟發(fā)的葡萄牙咸杏仁蛋糕，或焦糖包芝士蛋糕。這款酒還特別適合搭配德國巧克力蛋糕、肉桂皮蘋果派、奶油蛋糕，甚至可以補充椰子奶油派蓬松、飽滿的口味。當(dāng)處理各種糖的主題輕松和美味的決心，茶色完全能夠與煙熏切達，佩科里諾和老曼奇戈(百勝！) .

配對:Graham’s 20-Year-Old Tawny，配有經(jīng)典的法式法式面包圈

白波特酒

白葡萄酒通常由當(dāng)?shù)匕灼咸训?ldquo;現(xiàn)場混合料”釀制而成，其中包括卡德加、馬爾瓦西亞·菲納、埃斯加納·塞奧、古韋奧、拉比加托和維爾德略等，是一種清爽的強化葡萄酒，通常含有18 - 20 %的酒精。

顏色:金色，琥珀色，有時帶有粉紅色

味道:預(yù)計柑橘和石頭水果將進入玻璃和波特酒的標(biāo)志性堅果，葡萄干和香料的影響將表面和中心。蜜糖的性格揭示了一個豐富，光滑的紋理，最常見的是干到非干(偶爾甜)格式。

上菜提示:不要潷析。瓶子一打開，白口就準(zhǔn)備倒酒。稍加冷藏(理想溫度為45 - 50°F )。

白波特酒配對

白葡萄酒通常會在白葡萄酒或傳統(tǒng)的葡萄酒酒杯中冷藏并獨自飛行，扮演著開胃酒的角色。然而，它也經(jīng)常打扮成與補藥相同的分量，并配以一片檸檬。通常用作開胃酒，搭配令人難忘的大杏仁、漂白杏仁和略帶咸味的杜羅白葡萄酒，是一個多才多藝的搭配對象。白色波特酒的干燥風(fēng)格與熏鮭魚，貝類和壽司的一切都閃耀著耀眼的光芒。它還能很好地與一盤格魯耶爾橄欖和切菜搭配。喜歡更甜的白色端口嗎？然后，搭配新鮮水果主題:草莓天使蛋糕、檸檬蛋白霜、奶油桃子或白巧克力草莓。

配對:丘吉爾干白葡萄酒配熏鮭魚