海參和葡萄酒都是對人有好處，當然葡萄酒是適量喝，才會對人的身體有益。但是若把海參跟葡萄酒放在一起食用的話，營養(yǎng)價值又怎樣呢？又應該怎么搭配才好呢？下面就讓小編來跟大家講解一下吧。

海參

海參屬于高蛋白食物，酸性物質會使海參的膠原蛋白的空間結構發(fā)生變化、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。不僅影響海參的美味，也影響人體膠原蛋白的吸收。鞣酸與海參的蛋白質和鈣鹽一起會出現沉淀物，這種沉淀物會刺激我們的胃腸器官，很容易引發(fā)病。如出現惡心、便秘等一些癥狀。

海參與紅酒的搭配

參的做法多種多樣。海參的肉質肥厚嫩滑，如果用白葡萄酒來配，建議采用優(yōu)質白葡萄酒，如珍藏級的、酸度充足、酒體豐滿、經過木桶陳釀的，或是達到成熟頂峰狀態(tài)的干白。如果用鮑汁烹調海參，建議采用成熟的紅葡萄酒，最好有一定的愉悅酸度，酒體輕巧，比如說成熟的黑比諾(Pinot noir)。

海參的家常做法

材料:

即食海參300克，蔥段適量，鹽適量，雞精適量，料酒適量，生抽適量，蠔油適量，冰糖適量，上湯適量，生粉適量

做法:

1.海參解凍后洗凈，然后切條焯水。

2.鍋內放少量油，燒熱后加入蔥段，爆香后將蔥段裝起備用。

3.原鍋中加入海參，再加入適量鹽、雞精、料酒、蠔油、生抽、冰糖、上湯，然后蓋上鍋蓋燜至汁收。

4.加入之前爆香的蔥段，翻炒后埋入稀芡即可。

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