潮汕鹵水鴨翅和葡萄酒的浪漫之約是怎么來(lái)的呢？我們都知道潮汕鹵水鴨是潮汕地區(qū)里面一道非常經(jīng)典的名菜，雖然說(shuō)食材非常普通，但是做法很特別，因此做出來(lái)的菜式是非常美味誘人的。那么潮汕鹵水鴨跟葡萄酒應(yīng)該如何搭配呢？

　　潮汕鹵水鴨翅可謂是潮汕鹵水鴨之精華，是整只鴨身上最容易入味的部分，也是鹵水鴨中香味最濃的部分，肉質(zhì)纖細(xì)而稍帶勁道，一嘗便愛不釋口。若是配上一款果香濃郁、香料味突出的葡萄酒，便可以稱是絕配了。

　　潮汕鹵水鴨翅烹飪方法潮汕鹵水鴨翅所需食材非常簡(jiǎn)單，挑選新鮮鴨翅12對(duì)(24只)，但是香辛料的準(zhǔn)備比較麻煩，所需的香辛料種類比較多，包括老姜、八角、花椒、陳皮、肉桂、丁香、草果、干辣椒、黑胡椒等香料和油、鹽、料酒、老抽等調(diào)料，具體做法如下：(1)準(zhǔn)備鹵水香辛料：取八角16個(gè)，花椒1湯匙，肉桂兩大片，陳皮4塊，丁香16個(gè)，草果8個(gè)，大蒜頭12個(gè)，老姜兩大塊拍爛，蔥兩大把切碎，黑胡椒1湯匙，老抽1碗，料酒半碗，加入適量的鹽和冰糖;(2)煮鹵水：取一炒鍋，小火熱火，將老姜、八角、花椒、陳皮、肉桂、丁香、草果、干辣椒、黑胡椒等慢火小炒，待香氣出來(lái)后加水加蓋慢煮，兩小時(shí)后再加入老抽、料酒、鹽和冰糖，繼續(xù)小火熬兩個(gè)小時(shí)，注意第一次加水的量一定要足，中途不能加水;(3)鹵鴨翅：熄火后將鹵水放涼，可以適當(dāng)加入鹽或醬油進(jìn)行調(diào)味，放涼的目的是為了讓鹵水中的各種味道相互之間進(jìn)行融合，放涼后可以開大火將鹵水燒開，調(diào)成中火后再將鴨翅放入鹵水中煮30分鐘，撈出放涼即可。

　　葡萄酒配餐分析潮汕鹵水鴨翅是一款比容容易搭配葡萄酒的菜肴，既可以同白葡萄酒搭配，也可以同紅葡萄酒搭配，像香檳一樣，幾乎是一道百搭的菜肴，當(dāng)然每一種搭配可能給予人的享受是完全不同的感覺(jué)。潮汕鹵水鴨翅最突出的特點(diǎn)就是具有非常明顯的香料味，這個(gè)也是選擇搭配葡萄酒的重點(diǎn)，應(yīng)該盡量選擇一些果香比較濃郁的葡萄酒，這樣才不至于讓鴨翅中的香料味將果香覆蓋住，如果能夠選擇一款帶有香料味的葡萄酒，就可以同這道菜的風(fēng)味相互加強(qiáng)，效果一定非常不錯(cuò)。舊世界的葡萄酒，特別是法國(guó)赤霞珠葡萄酒多帶有比較明顯的香料味，是個(gè)不錯(cuò)的選擇。從另外一個(gè)方面講，潮汕鹵水鴨翅在烹制的過(guò)程中加入了老抽，這種醬香會(huì)在很大程度上削弱葡萄酒的果香，所以所選擇的葡萄酒香氣的濃郁度一定要足。

　　以上就是小編為大家介紹了潮汕鹵水鴨翅葡萄酒的經(jīng)典搭配，其實(shí)潮汕鹵水鴨可以說(shuō)是潮汕地區(qū)日常飲食中必不可少的一道家常菜，也是逢年過(guò)節(jié)里面不可多得的一款菜式，如果這時(shí)候能夠搭配美妙的葡萄酒，將會(huì)產(chǎn)生非常好的體會(huì)。