吃過(guò)川味香腸的人就知道它是非常的麻辣，具有濃郁的四川風(fēng)味，自己吃或是送人都是非常好的選擇。在吃川味香腸的時(shí)候，適當(dāng)搭配酒飲能夠讓香腸顯得更加美味。川味香腸與紅葡萄酒搭配，也能夠呈現(xiàn)不同的效果。

　　四川臘腸亦稱“川味香腸”，同其他香腸制法大同小異，但它的味道以家常味或者麻辣味為主，更具四川風(fēng)味。由于選材方便，制作簡(jiǎn)易，非常適合家居宴客之使用。 食材主要是肥瘦豬肉，配料主要鹽，醪糟汁，白酒，五香粉，花椒粉，辣椒粉，胡椒粉，味精、白糖，豬腸衣，竹筒等。

　　川味香腸之于紅葡萄酒，恰如寶劍之于英雄，紅粉之于佳人，實(shí)天作之良配也。

　　李漁在《閑情偶寄》中道：家味之遜于野味者，以其不能有香;野味之遜于家味者，以其不能盡肥也。愚竊以為，香腸兼有家味之肥，野味之香，其中尤以川味香腸甚之。當(dāng)其制成，懸于梁上，吸天地之靈氣，感日月之精華，假以時(shí)日，從中蹦出一只孫猴也未可知。

　　以此配酒，諸君試想，當(dāng)麻、辣、鮮、香，八角、桂皮、煙熏諸味，裹挾著紅葡萄酒的陳釀香，單寧的澀口感，酒精的殺口力，齊齊向你的味蕾奔襲而至之時(shí)，那次第，怎一個(gè)“爽”字了得。

　　友人或云：川味香腸味重，影響葡萄酒的品味。此言之謬，蓋在混淆了品嘗和品味之真諦?！段男牡颀垺分杏小拔馁F曲至”的說(shuō)法，說(shuō)的是文章勝在曲折，最忌直白，此與品味葡萄酒有異曲同工之妙。

　　品嘗葡萄酒之道，在于摒棄諸般雜味，方可細(xì)品酒中諸味;品味之道，則在于調(diào)和五味，協(xié)調(diào)、和諧最為重要，尤喜復(fù)雜而和諧。以此觀之，香腸配紅葡萄酒的優(yōu)劣順序應(yīng)為川味香腸、廣味香腸、哈爾濱紅腸、火腿腸是也。

　　川味香腸與紅葡萄酒搭配起來(lái)會(huì)給人一種怪異的呈現(xiàn)方式，但是只要你喝過(guò)，就會(huì)發(fā)現(xiàn)其實(shí)兩者搭配起來(lái)并不是如你所想的那么突兀，它們也是能夠非常的美味且有互相融合的效果，不妨去嘗試下看看自己是否喜歡。