現(xiàn)代工業(yè)化進程的加快，也讓釀造葡萄酒變得簡單，用一些機器、技術就可以快速的起到釀造葡萄酒的目的，你也能夠喝到很多美味的葡萄酒，葡萄酒的價格也越來越便宜。但有些人喜歡古法自然葡萄酒，來了解下釀造古法自然葡萄酒奧秘。
圣經(jīng)上記載“神說，地要發(fā)生青草，和結種子的菜蔬，并結果子的樹木，各從其類，果子都包著核。事就這樣成了?！奔偃缟袷且晃?a href="http://www.weloveengines.cn/" target="_blank">紅酒釀酒師，那么他釀的葡萄酒一定古法自然。很多酒莊會在葡萄采收種植過程中使用占星術。那么什么是葡萄酒占星術呢?
“葡萄酒占星術”是指釀酒師們在葡萄園里種滿花花草草，以增加土壤的動力，讓葡萄藤力爭上游向上生長，他們相信星象、四時節(jié)氣與地球磁場，認為這一切都會影響到植物的生長，他們也像東方古代的農(nóng)人，依照農(nóng)歷播種、除草、收成，日出而習，日落而息。
世界上總有一些訥于言，而敏于行的人。他們低調(diào)地從一草一花開始，保護著身邊的環(huán)境，創(chuàng)造著美好的生活，不僅為了自己。本文要講的就是關于他們的故事。
在葡萄種植的方面，必須符合以下幾點的條件：
1. 葡萄樹要按照生物自然的節(jié)氣來種植。
2. 不可經(jīng)過化學合成物質(zhì)的處理。認證為有機的葡萄園中，嚴禁采用能被葡萄樹吸收的化學物質(zhì)，如農(nóng)藥、除草劑、殺蟲劑和化學肥料等。
3. 在有機葡萄園中只能采用天然的物質(zhì)做肥料，例如牲口糞便、海藻和植物混和肥料。
4. 完全以人工采收，剔除損壞或不熟的葡萄。
5. 需經(jīng)過若干年以有機方式栽種，讓土地恢復健康，方能取得有機認證。
至于釀酒方面，則需遵守以下規(guī)范：
1. 必須采用天然酵母進行發(fā)酵：葡萄皮上原就含有天然酵母，堅持使用原生酵母使紅酒與產(chǎn)地關系更密切，更具產(chǎn)地特色。
2. 在過濾和澄清方面，只能用傳統(tǒng)的蛋白來吸附澄清雜質(zhì)，含有化學物質(zhì)的澄清劑以及離心機等都是禁止使用的。
3.
二氧化硫的使用量必須盡可能低。二氧化硫是保持葡萄酒不腐壞的必要物質(zhì)，但如果要獲得有機認證，有的國家會規(guī)定含量必須在某個標準值以下。此外，還有許多物質(zhì)是嚴禁在有機葡萄酒的釀制過程中添加的，例如酒石酸、亞硫酸氫鉀等等。
4. 包裝的選擇也是重要的一環(huán)，依規(guī)定塑料瓶、聚乙烯或聚吡咯烷酮都不能用來作為有機葡萄酒的包裝材料。
釀造古法自然葡萄酒奧秘如上，釀造古法自然葡萄酒比較繁瑣，再加上效率低、葡萄酒成效少等等缺點，已經(jīng)慢慢的被市場上淘汰了，至少從商業(yè)上很少有酒廠酒企會采取這些方法。但如果你是自己釀造葡萄酒來喝，則可以學習下這種技法。
釀造古法自然葡萄酒奧秘
現(xiàn)代工業(yè)化進程的加快，也讓釀造葡萄酒變得簡單，用一些機器、技術就可以快速的起到釀造葡萄酒的目的，你也能夠喝到很多美味的葡萄酒，葡萄酒的價格也越來越便宜。但有些人喜歡古法自然葡萄酒，來了解下釀造古法自然葡萄酒奧秘。
圣經(jīng)上記載“神說，地要發(fā)生青草，和結種子的菜蔬，并結果子的樹木，各從其類，果子都包著核。事就這樣成了?！奔偃缟袷且晃患t酒釀酒師，那么他釀的葡萄酒一定古法自然。很多酒莊會在葡萄采收種植過程中使用占星術。那么什么是葡萄酒占星術呢?
“葡萄酒占星術”是指釀酒師們在葡萄園里種滿花花草草，以增加土壤的動力，讓葡萄藤力爭上游向上生長，他們相信星象、四時節(jié)氣與地球磁場，認為這一切都會影響到植物的生長，他們也像東方古代的農(nóng)人，依照農(nóng)歷播種、除草、收成，日出而習，日落而息。
世界上總有一些訥于言，而敏于行的人。他們低調(diào)地從一草一花開始，保護著身邊的環(huán)境，創(chuàng)造著美好的生活，不僅為了自己。本文要講的就是關于他們的故事。
在葡萄種植的方面，必須符合以下幾點的條件：
1. 葡萄樹要按照生物自然的節(jié)氣來種植。
2. 不可經(jīng)過化學合成物質(zhì)的處理。認證為有機的葡萄園中，嚴禁采用能被葡萄樹吸收的化學物質(zhì)，如農(nóng)藥、除草劑、殺蟲劑和化學肥料等。
3. 在有機葡萄園中只能采用天然的物質(zhì)做肥料，例如牲口糞便、海藻和植物混和肥料。
4. 完全以人工采收，剔除損壞或不熟的葡萄。
5. 需經(jīng)過若干年以有機方式栽種，讓土地恢復健康，方能取得有機認證。
至于釀酒方面，則需遵守以下規(guī)范：
1. 必須采用天然酵母進行發(fā)酵：葡萄皮上原就含有天然酵母，堅持使用原生酵母使紅酒與產(chǎn)地關系更密切，更具產(chǎn)地特色。
2. 在過濾和澄清方面，只能用傳統(tǒng)的蛋白來吸附澄清雜質(zhì)，含有化學物質(zhì)的澄清劑以及離心機等都是禁止使用的。
3.
二氧化硫的使用量必須盡可能低。二氧化硫是保持葡萄酒不腐壞的必要物質(zhì)，但如果要獲得有機認證，有的國家會規(guī)定含量必須在某個標準值以下。此外，還有許多物質(zhì)是嚴禁在有機葡萄酒的釀制過程中添加的，例如酒石酸、亞硫酸氫鉀等等。
4. 包裝的選擇也是重要的一環(huán)，依規(guī)定塑料瓶、聚乙烯或聚吡咯烷酮都不能用來作為有機葡萄酒的包裝材料。
釀造古法自然葡萄酒奧秘如上，釀造古法自然葡萄酒比較繁瑣，再加上效率低、葡萄酒成效少等等缺點，已經(jīng)慢慢的被市場上淘汰了，至少從商業(yè)上很少有酒廠酒企會采取這些方法。但如果你是自己釀造葡萄酒來喝，則可以學習下這種技法。
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