葡萄酒這種酒品,現(xiàn)在已經(jīng)衍生出了很多很多方面的產(chǎn)品,比如酒杯、酒盒、物流、旅游等等方面都有涉及。這些以葡萄酒為主導(dǎo)而衍生出來的產(chǎn)業(yè),一定程度上也改變了人們對(duì)葡萄酒固有的印象,讓葡萄酒更為豐滿。

一、葡萄酒·培訓(xùn)
葡萄酒行業(yè)最“吃香”的4大衍生產(chǎn)品
國內(nèi)最主要的培訓(xùn)課程是WSET(引自英國,即葡萄酒及烈酒教育基金會(huì))等。其他一些培訓(xùn)機(jī)構(gòu),包括一些著名酒商的課程,也基本是依托于這些課程。
這些培訓(xùn)最大的特色是:系統(tǒng)全面和理論性強(qiáng)。若是葡萄酒從業(yè)人員,學(xué)習(xí)這些是個(gè)不錯(cuò)的選擇;但是對(duì)于葡萄酒愛好者,這些就顯得有些枯燥無味和太形式化。
有一些小的葡萄酒培訓(xùn)機(jī)構(gòu),模仿茶文化的培訓(xùn),即將重點(diǎn)放在消費(fèi)者而不是從業(yè)者,把葡萄酒的實(shí)際運(yùn)用,比如如何選酒、哪里買酒、怎么喝酒,具體實(shí)際的操作通過一遍遍的演示出來讓其掌握,而不是像流行的課程那樣,一兩天或者兩三天要喝幾十款酒,啃下一整本書。
這種培訓(xùn)實(shí)用有趣,再加之舉行一些葡萄酒文化之旅,經(jīng)費(fèi)充足的,可以去波爾多、勃艮第一覽酒鄉(xiāng)的風(fēng)采;時(shí)間不寬裕的,也可以去寧夏、甘肅,領(lǐng)略國內(nèi)葡萄酒勝地:賀蘭山和河西走廊的景色。
二、葡萄酒·咨詢
一般行業(yè)都有相應(yīng)的眾多咨詢企業(yè),葡萄酒似乎沒有。
其實(shí)是有的,比如飛行釀酒師米歇爾·羅蘭的團(tuán)隊(duì),就是世界上最知名也是服務(wù)最多酒莊的葡萄酒咨詢公司。從法國的圣艾米利永的列級(jí)名莊到中國的河北懷涿的桑干酒莊,全球各地有120多家酒莊,都烙上了他們的印記。
問題在于,諸如此類的咨詢服務(wù),僅限于葡萄酒的釀造,關(guān)于市場(chǎng)方面,則幾乎沒有。
但是,當(dāng)下的葡萄酒行業(yè),這種市場(chǎng)咨詢的需求量甚至大于單純培訓(xùn)的需求量。眾多企業(yè)在招商的時(shí)候,十有八九會(huì)被經(jīng)銷商問到如下的問題:我買了你的酒,你如何幫我動(dòng)銷?電視廣告?派業(yè)務(wù)員?
可以說,“動(dòng)銷”成了葡萄行業(yè)如鯁在喉一樣的痛點(diǎn)。而任何一家企業(yè),都不可能解決其所有經(jīng)銷商的動(dòng)銷問題,而經(jīng)銷商也很難指望上頭給予貼地氣的具體支持。
因此,諸如睿玖葡萄酒咨詢和葡律斯汀文化咨詢等專門服務(wù)葡萄酒市場(chǎng)的企業(yè),應(yīng)運(yùn)而生。米歇爾·羅蘭是讓酒農(nóng)好好種葡萄,釀酒的事,他來管;葡萄酒咨詢公司是讓酒商好好招商,動(dòng)銷的事,他們來管。
三、葡萄酒·酒具
葡萄酒作為一種具有一定儀式感和對(duì)儲(chǔ)存有較高要求的產(chǎn)品,需要有配套的酒具:開瓶器、酒杯、醒酒器、酒柜、酒窖、禮盒等。
目前這個(gè)市場(chǎng)比葡萄酒還要混亂,就以葡萄酒的必需品酒杯為例,種類繁雜,良莠不齊。在餐飲終端,很多有銷售葡萄酒的店面,竟都沒有葡萄酒杯,即便有的,也基本都是成本在一兩元左右的玻璃杯,甚至是果汁玻璃杯。再比如,酒柜酒窖等儲(chǔ)藏葡萄酒的物件,大部分消費(fèi)者或者渠道商基本沒有,經(jīng)常造成葡萄酒品質(zhì)受損,甚至讓很多人產(chǎn)生了誤解:葡萄酒本身就是一種酸酸臭臭的酒類。
酒具當(dāng)中的另外一類——禮品酒盒,在國內(nèi)的需求非常大,但是目前的缺陷在于,批量化的木盒、皮盒居多,前者通常有大塊的樹斑,涂上漆后,味道難聞;后者基本都是一次性的“高檔貨”。
總而言之,缺少個(gè)性的定制化服務(wù)。
有些客戶舉辦酒會(huì),為了和主題契合,會(huì)希望酒瓶上顯示主題元素。比如賓利汽車酒會(huì),需要將飲用的香檳全部雕刻上BENTLEY的標(biāo)志,遂委托給一家專門做定制服務(wù)的酒商,通過激光和手工雕刻,做上清一色的賓利logo。
諸如此類需求定制化服務(wù)的客戶很多,最典型的莫過于結(jié)婚用酒的配套服務(wù),市場(chǎng)潛力很大,但是目前的開發(fā)還處于初級(jí)階段。
四、葡萄酒·物流
酒類包裝大多屬于易碎品,而所有的快遞公司從法律上講,都是不能運(yùn)輸酒類。
當(dāng)前酒類電商的崛起,讓葡萄酒的物流變得非常急迫,于是各種配合快遞的物料,諸如泡沫、瓦楞紙、氣泡墊等銷量劇增。
即便如此,葡萄酒的快遞和物流破損率和受損(高溫影響)還是非常普遍,原因就在于尚沒有專門的服務(wù)公司。
日本的黑貓快遞,可以算是一家,但是目前僅限于江浙滬,而且在江浙還只是部分地區(qū),但是據(jù)其官方說法,正在迅速擴(kuò)張中。
以葡萄酒為主導(dǎo)所衍生行業(yè)其實(shí)還有不少,比如葡萄酒網(wǎng)站就是葡萄酒的衍生品,但在發(fā)展的過程中同樣面對(duì)很多的問題需要解決,并不是以葡萄酒為主導(dǎo)就能夠省下不少的麻煩或是爭(zhēng)議,它需要很多很多的包容跟解決很多問題。