扁豆是日常生活中常見的一種蔬菜，很多人都喜歡吃。扁豆的做法也非常多，但是在眾多做法里面最讓人驚訝得估計是紅酒炒扁豆了，吃起來是非常好吃的，讓人流連忘返，那么紅酒炒扁豆應(yīng)該怎么做呢？我們一起來看看。
扁豆，又名藊豆、沿籬豆、蛾眉豆等，是一年生草本植物，莖蔓生，小葉披針形，花白色或紫色，莢果長橢圓形，扁平，微彎。種子白色或紫黑色。嫩莢是普通蔬菜，種子可入藥。李時珍亦在《本草綱目》中記載：“扁豆，止泄瀉，消暑，暖脾胃，除濕熱，止消渴?！辈灰詾榧t酒只能與肉類搭配來做菜，其實以紅酒為輔料，熱炒出來的蔬菜也具有相當(dāng)不錯的美妙滋味，其中紅酒炒扁豆就是當(dāng)中的一道名菜。紅酒炒扁豆，有個相當(dāng)雅致的別稱，叫“巴黎大雜燴”，其來源于法國大革命時期。在那個混亂的年代，人們隨便將各種甜嫩的蔬菜混在一起，然后配上紅酒，使得這道扁豆菜既可以當(dāng)沙拉吃，也能夠當(dāng)湯喝。制作這道菜時最好選用法國綠扁豆，因為烹飪后它還可以保持完好的形狀。菜式名稱：紅酒炒扁豆
制作材料：
1、法國綠扁豆350克。
2、馬爾貝克干紅葡萄酒150ml。
3、洋蔥1個，菠菜50克，芝麻菜50克，西芹60克，香菜60克。
4、特級初榨橄欖油15ml，雞湯120ml，鮮奶油15ml。
5、蔥姜蒜適量，鹽適量，胡椒粉適量。
制作步驟:
1、將綠扁豆、菠菜、芝麻菜、西芹、香菜全部洗凈，瀝去水份。
2、將洋蔥洗凈，切成片狀。
3、在一個深鍋中加入5厘米深的水，放入扁豆，用大火煮到水開。放鹽，轉(zhuǎn)用中火煮40分鐘，讓扁豆變軟后，把扁豆撈出瀝干。
4、換用炒鍋，將鍋預(yù)熱，倒入橄欖油燒至七成熱，將切片的洋蔥倒入，選用中火煸，并不時翻炒使之變軟，大約5分鐘。
5、加入蔥蒜，煸1分鐘直到香味溢出。
6、再放進扁豆，并倒入馬爾貝克干紅葡萄酒，將它們在一塊兒煨大約5分鐘，直到紅酒全被吸收進去。
7、放入菠菜和雞湯，翻炒幾下，直到菠菜變軟，約5分鐘。
8、拌入鮮奶油，放進芝麻菜、西芹和香菜，烹飪到菜剛剛變軟，約2分鐘。
9、用鹽和胡椒粉調(diào)味后，就可以出鍋上桌了。經(jīng)過這番簡單的制作后，這道有著“大雜燴”美稱的紅酒炒扁豆就已經(jīng)可以上桌享用了?？粗嗑G色的蔬菜中透露出一絲沁紅，你是不是覺得很賞心悅目呢?如果是，那就趕快拿起筷子，享受它的美妙滋味吧!
最后要提醒大家：制作時最好選用法國綠扁豆，因為它可以保持完好的形狀。紅酒炒扁豆怎么做已經(jīng)為大家介紹了，這是一個非常獨特的菜式，做出來的味道是非常不錯的，有興趣的朋友們可以嘗試一下哦。
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