奶酪（cheese），又名干酪，是一種發(fā)酵的牛奶制品，其性質(zhì)與常見(jiàn)的酸牛奶有相似之處，都是通過(guò)發(fā)酵過(guò)程來(lái)制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也因此更加豐富。我們今天要說(shuō)的是兼具天使般的容顏魔鬼般的口味的藍(lán)紋奶酪。

奶酪在國(guó)外非常普遍，就像我們國(guó)內(nèi)的孩子口中的糖果一樣普通。對(duì)于愛(ài)吃甜食的人來(lái)說(shuō)，普遍愛(ài)吃香甜糖果，不愛(ài)吃甜食的則是惟恐避之不及。同樣，對(duì)于奶酪，有些人嗜之如命，有些人卻避而遠(yuǎn)之。什么是藍(lán)紋奶酪呢？藍(lán)紋奶酪兼具天使般的容顏魔鬼般的口味，它那帶著藍(lán)色大理石霉菌紋路的外貌美麗、誘人，其辛辣的氣味和濃烈的口感卻逼退了不少人。但即便是餐餐不離奶酪的人，也有對(duì)藍(lán)紋奶酪懷有恐懼感的。 這個(gè)世界上總有一些重口味的食物，以另類(lèi)的姿態(tài)存在，挑戰(zhàn)著人們的嗅覺(jué)和味蕾，并且賦予了一個(gè)“適應(yīng)”這個(gè)詞在飲食界里特殊的地位。諸如中國(guó)的臭豆腐、日本芥末、韓國(guó)泡菜、東南亞榴蓮、印度咖喱……無(wú)不是重口味的代表，而與歐洲的藍(lán)紋奶酪相比，只能甘拜下風(fēng)。 挑戰(zhàn)重口味美食藍(lán)紋奶酪 前一陣在一次飯局上，眾人紛紛對(duì)我點(diǎn)的藍(lán)紋奶酪蔬菜色拉頗感興趣，雖然他們事先也知道這東西的厲害，但還是再想嘗試一次，可惜一口下去，紛紛表示“還是不能接受”，只留我一個(gè)人獨(dú)自享用。

藍(lán)紋奶酪，具有兩千多年的歷史，風(fēng)味辛辣。綠霉菌的繁殖使奶酪形成了漂亮的藍(lán)色花紋，而此時(shí)奶酪也就可以食用了，它的味道比起白霉奶酪來(lái)顯得辛香濃烈，很刺激 。與其他奶酪品種不同，藍(lán)紋奶酪是由中心向外趨漸成熟的。藍(lán)紋奶酪也很值得大家去嘗試一下。