紅葡萄酒適合配什么菜呢？小編試過搭配粵菜，也試過搭配川菜，同時也試過搭配甜品。但是，這些適合和紅葡萄酒搭配的菜肴都未能讓小編滿意，唯獨有一樣，小編覺得只有這樣小吃才最適合搭配紅葡萄酒，就是我們常吃的“烤肉”！

中國許多餐廳佐餐時可選的飲品大部分是特調(diào)果汁，濃縮調(diào)制的果汁是含有化學(xué)成分的，可樂雪碧等碳酸飲料更是不易多喝，鮮榨果汁和葡萄酒就是佐餐時最健康的飲品。

就烤肉本身這種口味偏重的料理，鮮榨果汁是難以配合出它的口感的，而白葡萄酒那樣酒體輕盈、漿果味道突出的口感，也無法撐得起烤肉在舌尖內(nèi)濃厚而熱烈的感受，所以葡萄酒里講究“白配白，紅配紅”，魚肉海鮮類配白葡萄酒，牛羊肉類則搭配口感偏重的紅葡萄酒。

紅葡萄酒中單寧這種物質(zhì)廣泛存在于植物、木材、葉子和水果皮中的多酚物質(zhì)。它由苯酚構(gòu)成，能與氧氣和氫氣分子進行結(jié)合。

當紅酒與烤肉在口腔中碰撞后，單寧會通過口腔中的唾液滲透進肉類中起到去膩的作用，同時，它還能促使烤肉、牛排等散發(fā)出其他更加怡人的風(fēng)味來。反過來，肉類中的脂肪和蛋白質(zhì)又可以弱化葡萄酒的干澀，使葡萄酒的水果風(fēng)味更加突出。

“紅紅配”的享受是精選的紅葡萄酒與炭火烤制過的鮮肉在口腔內(nèi)親密接觸，產(chǎn)生醇香的化學(xué)反應(yīng)，香料和蔬菜的精華，使肉質(zhì)的鮮美發(fā)揮至最佳狀態(tài)，細嫩、口感濃厚而不油膩，很好地平衡烤肉的質(zhì)感。

當然，小編說的不算，我建議你親身體驗一下紅酒烤肉的魅力，到時相信你就會覺得小編所說沒錯了。