葡萄酒配牛肉是我們最常見的搭配方式，也是最為經(jīng)典的搭配，大部分時(shí)間我們飲葡萄酒的時(shí)候，都喜歡來一點(diǎn)牛扒，因?yàn)檫@樣的確能使我們得到非常完美的飲食體驗(yàn)。但是，你知道嗎？不同的牛肉和不同的烹飪方法應(yīng)該要搭配不同的葡萄酒。下面就由小編來給你說說。

味道豐富濃郁的牛肉與同樣復(fù)雜濃郁的葡萄酒在一起，總是能夠給約味蕾帶來無盡的享受。然而，肉質(zhì)肥瘦程度不同，所搭配的葡萄酒也應(yīng)該不同；使用不同醬料和不同調(diào)料烹飪的牛肉，在酒款搭配方面就要講究一些：

1.

牛腩（Flank）和肩胛部位（Chuck）的牛肉味道元素較多元化，需要搭配風(fēng)味適中的紅葡萄酒，如美樂（Merlot）或仙粉黛（Zinfandel）等。肋脊肉（Rib）和腰脊肉（Sirloin）就需要口感更加復(fù)雜的葡萄酒，如酒體飽滿的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）或馬爾貝克（Malbec）來搭配。

2.

烤牛排因?yàn)槠渫獗硪呀?jīng)烤焦，所以可以和具有烤面包香味葡萄酒相搭配。又如泰國(guó)牛肉沙拉拌小炒牛肉可以和白葡萄酒雷司令（Riesling）葡萄酒搭配，而牛排沙拉拌青菜則可以選用白葡萄酒長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒搭配佐餐。

3.

如果牛肉在烹飪的時(shí)候加了碎黑胡椒我們可以考慮和西拉（Syrah/Shiraz）搭配，因?yàn)槲骼咸丫浦芯统в泻返南銡?。然而辣味較重的牛肉就應(yīng)該用霞多麗（Chardonnay）這樣的白葡萄酒進(jìn)行搭配，而咖喱味的牛肉最適合用干型桃紅葡萄酒來進(jìn)行搭配。

4.

一般來說，牛肉越瘦，所選用的紅葡萄酒酒體就應(yīng)該越輕，而肉質(zhì)越肥，所選的紅葡萄酒酒體就應(yīng)該越重，這也就是為何人們會(huì)選用小西拉（Petite Sirah）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）等這樣酒體飽滿、單寧豐富的紅葡萄酒來搭配上等肋排了。因?yàn)榕Ｈ庵械闹颈壤礁?，口感就越濃郁豐富。對(duì)于種口感的牛肉，必須用那種同樣足夠濃郁強(qiáng)勁的葡萄酒才能平衡。

5.

如果是為熟成上等牛肋骨選酒，那我們就要選用同樣高品質(zhì)的葡萄酒來搭配。如果是為燉牛肉配酒，多汁的普通葡萄酒就可以了。

6.

做法簡(jiǎn)單的優(yōu)質(zhì)牛排可以選擇品質(zhì)較高的波爾多（Bordeaux）葡萄酒或加州赤霞珠葡萄酒進(jìn)行搭配。

以上就是關(guān)于葡萄酒配牛肉的相關(guān)介紹了，下次你食用牛肉的時(shí)候，如果不知道如何搭配葡萄酒的話，不妨試試參考本文提到的搭配方式，相信你會(huì)滿意的。