葡萄酒配奶酪一直都被人們說成是黃金組合，奶酪應(yīng)該可以說是為葡萄酒而生，特別是在國外，人們對葡萄酒配奶酪簡直就是喜歡到極點(diǎn)那種。那么，不同的葡萄酒應(yīng)該搭配什么樣的奶酪呢？一起來看看吧！

一：紅葡萄酒與奶酪

1. 酒體飽滿型紅葡萄酒

在餐酒搭配中，有一條黃金律令——“濃配濃，淡配淡”，即采用酒體飽滿的葡萄酒搭配風(fēng)味濃郁的菜式，而采用酒體輕盈的葡萄酒搭配風(fēng)味較清淡的菜式。因此，酒體飽滿的葡萄酒，諸如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Shiraz）和仙粉黛（zinfandel）等就非常適合搭配風(fēng)味同樣濃郁的奶酪，尤其是搭配上那些略帶咸味、富含酪氨酸的硬質(zhì)奶酪，更是別具風(fēng)味。赤霞珠葡萄酒能與陳年切達(dá)奶酪和胡椒奶酪搭配；西拉葡萄酒搭配煙熏味奶酪能更好地提升西拉的煙草風(fēng)味。

干型紅葡萄酒可以搭配質(zhì)地疏松的奶酪，因?yàn)槟汤抑械挠椭岷途浦械膯螌幇l(fā)生反應(yīng)后能緩和緊實(shí)的單寧和尖酸口感，而且還可以清理口腔，提升風(fēng)味。另外，酒體飽滿的紅葡萄酒還可以搭配陳年高達(dá)干酪、山羊奶酪、煙熏奶酪或干酪、巴斯克羊奶奶酪和意大利綿羊奶酪等。

2. 酒體輕盈型紅葡萄酒

酒體輕盈的紅葡萄，諸如黑皮諾葡萄酒（Pinot Noir）、博若萊新酒（Beaujolais），能與風(fēng)味精妙的洗皮奶酪或中等硬度帶堅果味的格魯耶爾干酪、達(dá)麗球干奶酪很好地搭配。當(dāng)然，如果您偏愛柔軟的口感，可以嘗試搭配布里干酪和卡芒貝爾奶酪這種質(zhì)地較為柔軟的奶酪。

另外，酒體輕盈的葡萄酒還能搭配庫洛米耶爾奶酪、芳提娜奶酪、諾切里諾奶酪、拉可雷特奶酪和波蘿伏洛干酪等。

二：白葡萄酒與奶酪

大多數(shù)餐酒搭配專家都認(rèn)為，白葡萄酒比紅葡萄酒更適合搭配奶酪，這是因?yàn)榘灼咸丫浦胁缓瑔螌?，因此在餐酒搭配中不需要顧慮到單寧。但是白葡萄酒最好不要搭配藍(lán)紋奶酪，因?yàn)樗{(lán)紋奶酪的風(fēng)味過于濃郁。

在法國盧瓦爾河谷（Loire），長相思（Sauvignon Blanc）和山羊奶酪都是這里的特產(chǎn)。該地區(qū)的山羊奶酪不如美國的山羊奶酪那般新鮮柔軟，其質(zhì)地結(jié)實(shí)，鈣含量高，嘗起來像粉筆的味道，經(jīng)陳年后還會發(fā)展出香料味，非常適合搭配當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的長相思或未經(jīng)橡木桶陳年的霞多麗（Chardonnay）葡萄酒。

在意大利威尼托（Veneto），采用卡爾卡耐卡（Garganega）釀造的蘇瓦韋白葡萄酒（Soave）非常出名，其口感爽脆，余味帶有苦杏仁的味道，像極了長相思葡萄酒的口感。不過，也正是這苦杏仁味令其與年輕的艾斯阿格奶酪相得益彰。而經(jīng)過陳年的艾斯阿格奶酪則可搭配果香濃郁、半干型的普洛塞克（Prosecco）或莫斯卡托（Moscato）。

半干型的雷司令葡萄酒（Riesling）以德國摩澤爾（Mosel）地區(qū)出產(chǎn)的最為著名，其高的酸度且微甜口感非常適合搭配帶有堅果風(fēng)味、口感強(qiáng)勁奶酪火鍋（Fondue）。

在涼爽的勃艮第地區(qū)，霞多麗葡萄酒口感豐富，花香和果香濃郁，并帶有香草和太妃糖的橡木風(fēng)味，非常適合搭配當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的埃普瓦斯奶酪。這種奶酪有著褶皺的橘色或紅色外皮，質(zhì)地柔軟，粘稠醇厚，味道濃臭，當(dāng)與霞多麗搭配時，其刺鼻的臭味竟然神奇地消失了！當(dāng)然，如果您并不喜愛這種味道濃臭的洗皮奶酪，那可以嘗試用口感細(xì)膩的重奶油奶酪來搭配霞多麗白葡萄酒。

三：甜酒與奶酪

在歐洲，奶酪通常是在正式晚宴的末尾（或是甜點(diǎn)之后）才端上桌。在這里，你可以盡情發(fā)揮你的想象來選擇葡萄酒與之搭配，不過年份波特酒倒是不錯的選擇，其獨(dú)特風(fēng)味能令風(fēng)味最濃郁的藍(lán)紋奶酪也變得美味可口。而且年份越老的年份波特酒越能搭配風(fēng)味越重的藍(lán)紋奶酪，這也因此成就了餐酒搭配的一個經(jīng)典案例。

以上就是關(guān)于葡萄酒配奶酪的相關(guān)介紹了，如果真的有一天你不懂得搭配的話，也可以參考本文中提到的搭配方式。