葡萄酒就像人一樣，會經(jīng)歷出生、成長和衰亡，那么，一瓶葡萄酒的“壽命”有多久？為什么進(jìn)口的葡萄酒不分優(yōu)劣，背標(biāo)上的保質(zhì)期基本上都是寫10年呢？紅酒有保質(zhì)期嗎？過了保質(zhì)期的葡萄酒還能喝嗎？
紅酒有保質(zhì)期嗎？
第一是葡萄的品種。象用Cabernet Sauvignon，Syrah, Nibiolo等富含單寧的葡萄釀出的酒,比較能夠陳年。好的酒莊/酒廠出品的酒,陳年一、二十年甚至更長的時(shí)間是不成問題的. 而象Zinfandel、Gamay等品種,就不太能陳年,上好的酒陳放個(gè)五、六年也就到極限了. 另外,用Gamay所釀的具有Beaujolais特色的新酒，當(dāng)年采摘，當(dāng)年釀制，當(dāng)年上市，當(dāng)年開瓶飲用，連隔年都不要.
其二是葡萄的品質(zhì)。葡萄品質(zhì)與葡萄的培育種植、土壤,和葡萄當(dāng)年生長采摘的氣候有關(guān)。其中當(dāng)年氣候因素更不穩(wěn)定，較難控制。如果當(dāng)年的氣候條件很好,沒有意外天氣災(zāi)害或病蟲害,那么該年葡萄的品質(zhì)就會好于它年,也稱好年份。相同品種的葡萄,因品質(zhì)更佳,所釀之酒更能陳年。同樣是波爾多Medoc的酒,因1992,1993等年份的氣侯不好,也稱年份不好,即便是好酒莊的酒，陳個(gè)七,八年,也就達(dá)到其顛峰了,再放也不會對酒的品質(zhì)有什么益處。
其三是葡萄酒的品質(zhì)。主要與生產(chǎn)者有關(guān)，涉及葡萄來源、處理手法、工藝水平等。一般來說，越好酒莊/酒廠出品的酒，對于法國葡萄酒來說，AOC級別越高的酒，對于波爾多Medoc地區(qū)講，越是頂級好酒莊的酒，陳年能力也就越強(qiáng)。通常，波爾多紅酒的平均陳年能力是5至15年，而頂級莊園的酒能陳放20年甚至50年以上。
過了保質(zhì)期還能喝嗎？
紅酒的保質(zhì)期，是個(gè)不確切的概念。不是就在保質(zhì)期內(nèi)，質(zhì)量沒問題，過了保質(zhì)期，質(zhì)量就有問題，不能喝了。事實(shí)上，過了保質(zhì)期的紅酒照樣能喝。外國人的葡萄酒商標(biāo)上，不標(biāo)明保質(zhì)期，沒有保質(zhì)期的概念。 事實(shí)上，所有酒中，大概只有10%的紅葡萄酒和5%的白葡萄酒在五年后會比剛上市更好喝，另外，只有最頂級的1%的葡萄酒通常能陳年更久，可以達(dá)到10年，20年，甚至更久。
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