所謂的醒酒，就是在品嘗葡萄酒前將酒暴露在空氣之中，使其與氧氣充分接觸的通氣過程。眾所周知，大部分葡萄酒都需要經(jīng)過醒酒。通過醒酒可以提高酒的風(fēng)味。根據(jù)葡萄酒的品種和陳釀年限的不同，醒酒時間從半小時到3小時不止。但并不是所有的葡萄酒都需要醒酒，那么，究竟什么葡萄酒需要醒酒呢？要醒多久呢？別著急，跟著葡萄酒網(wǎng)小編來看看吧。
一、什么葡萄酒需要醒酒？
體態(tài)重的酒
第一類是體態(tài)重的酒，復(fù)雜且單寧重。如果在它沒有完全成熟的時候喝，如果不醒酒，它迷人的果香和多種風(fēng)味是很難散發(fā)出來的，所以品嘗不到葡萄酒原來的風(fēng)味。
陳年的老酒
第二類是陳年的老酒。醒酒時間不宜太長，一個小時足矣。老酒醒酒主要是為了將酒中陳年的木塞味和輕微的氧化味去除，但老酒還需要換瓶去渣。在換瓶的過程中它會更多地接觸到氧氣，增進清醒，所以醒酒時間不要太長。在喝老酒的時候，一定要提前一到兩天將酒瓶直立起來，使酒渣充分沉淀到瓶底，喝前一小時以內(nèi)，點一支蠟燭，將酒瓶里的酒倒入另一只玻璃或者水晶的醒酒器中，有條件的話可以在醒酒器口加個濾網(wǎng)，用蠟燭照亮瓶口，看到酒渣時停止倒酒。
甜酒和濃郁的白葡萄酒
第三類是甜酒和濃郁的白葡萄酒。它們的醒酒時間，一般需要一個小時以上，如法國和匈牙利的貴腐酒，德國和加拿大的冰酒。濃郁的白葡萄酒，世界各地的葡萄酒產(chǎn)區(qū)基本上都有，這也正是葡萄酒的復(fù)雜之處。不過，人的嘴巴是最直接的，你覺得酒的香氣不夠濃，就可以多晃幾次杯子。
二、醒酒要醒多久？
年輕葡萄酒的醒酒：對于年輕葡萄酒的醒酒是簡單而容易操作的。醒酒的主旨是使酒充分的呼吸， 通過氧化作用來柔化葡萄酒，使它跟成熟圓潤。開酒后， 可以直接將酒倒入醒酒器，倒入的速度可以是快速的，也不會對酒有什么傷害。醒酒的時間應(yīng)該控制在一個小時左右，不要用帶塞子的醒酒器， 要使醒酒器口敞開。
年老葡萄酒的醒酒：對于有一定年齡的葡萄酒，醒酒的過程要格外慎重與小心。需要足夠的耐心與柔和的手法。當酒倒入醒酒器后要立刻蓋上酒塞。在醒酒之前，葡萄酒應(yīng)該直立擺放2天左右，使酒中的沉淀物都沉積在瓶底， 這樣將酒倒入醒酒器時， 沉淀物不會一同倒入酒中。對于老酒的醒酒， 需要一只蠟燭， 放在酒瓶的下方，可以使清楚地觀察瓶中沉淀物的位置， 防止將沉淀物一起倒入杯中。
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