醒酒器也叫作醒酒瓶或醒酒壺，是一種喝葡萄酒時(shí)所用的器皿，因?yàn)槠咸丫平?jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的陳年，所用我們需要在飲用前，讓酒和空氣充分接觸，讓酒的香氣充分發(fā)揮，并讓酒里的沉淀物隔開(kāi)，煥發(fā)出葡萄酒原有的味道及營(yíng)養(yǎng)成分。醒酒器的形狀標(biāo)志一般是長(zhǎng)頸大肚子，隨著時(shí)尚潮流的變化，各種新款式容器層出不窮，并結(jié)合美觀裝飾，讓呈現(xiàn)著美味佳釀的桌面更添雅致。醒酒器怎么用，你會(huì)嗎？
“換瓶”
對(duì)于陳年紅酒來(lái)說(shuō)，由于單寧和色素會(huì)在漫長(zhǎng)的陳年歲月形成沉淀物，倒在杯中既有礙觀瞻，又會(huì)產(chǎn)生些許苦澀。所以開(kāi)瓶之后，原則上應(yīng)該把酒平穩(wěn)而緩慢地注入醒酒器，把沉淀物留在瓶底。這個(gè)過(guò)程即醒酒(Decanting)，俗稱(chēng)“換瓶”。
呼吸
對(duì)于淺齡紅酒來(lái)說(shuō)，通過(guò)注入醒酒器的開(kāi)放時(shí)間(包括注入時(shí)的流動(dòng)過(guò)程)，可使酒液大面積接觸空氣(醒酒器的空間和開(kāi)口較大)，從而加速單寧軟化、充分釋放封閉的香氣。這個(gè)過(guò)程即醒酒(Breathing)，俗稱(chēng)“呼吸”。
醒酒操作規(guī)范
需要進(jìn)行醒酒的葡萄酒，應(yīng)在醒酒前直立放約1個(gè)小時(shí)，至少不得少于30分鐘。若是在頭一天知道要喝哪瓶酒，事先應(yīng)把酒直立24小時(shí)，以便讓酒渣有足夠的時(shí)間沉淀至瓶底，醒酒的效果會(huì)更好。
需確保醒酒器絕對(duì)干凈、無(wú)雜味。可利用照明效果優(yōu)越的光源(蠟燭、手電筒、臺(tái)燈)透視醒酒器，以檢視內(nèi)部是否符合要求。
醒酒前拿取酒瓶應(yīng)小心，切勿搖晃，以免瓶底的沉淀物揚(yáng)起。
醒酒前需準(zhǔn)備一枝蠟燭或一只小燈泡，置放于酒瓶(約80一90度角)正前方的瓶頸稍后之下方處，以便易于觀察沉淀物的移動(dòng)狀況。
假如時(shí)間緊迫，無(wú)法讓葡萄酒直立靜止一段時(shí)間或者葡萄酒的軟木塞破裂瓦解，并已掉落瓶?jī)?nèi)時(shí)，可使用纖維織物(如棉布或過(guò)濾咖啡的濾紙)當(dāng)成過(guò)濾的物品。
對(duì)于已有20一30年酒齡的葡萄酒，茌“換瓶”時(shí)應(yīng)格外小心，而且最好是在飲用前才進(jìn)行。
醒酒流程
以左手握著醒酒器的頸部或托著底部，右手握著瓶身約三分之一處。
1. 以左手握著醒酒器的頸部或托著底部，右手握著瓶身約三分之一處，當(dāng)瓶身橫倒時(shí)，瓶肩約對(duì)齊鼻子，左手高度約在胸口及腹部中間部位，右手略高于左手。 醒酒時(shí)兩手的角度需互相配合 。
2. 醒酒時(shí)兩手的角度需互相配合，左手握(托)醒酒器的角度約為30度，右手握酒瓶與身體的角度約為80-90度(由下往上)，并互相配合適當(dāng)?shù)恼{(diào)整角度。 以瓶頭1.4公分凸緣部分之下方處接觸醒酒器口的內(nèi)緣
3. 以瓶頭1.4公分凸緣部分之下方處接觸醒酒器口的內(nèi)緣，使酒瓶瓶口置于潷灑器口的中央。
4. 傾注時(shí)需動(dòng)作輕巧，勿讓酒液流出的速度過(guò)快，并注意控制酒液流出的速度保持一致。 當(dāng)酒注入醒酒器的量約有三分之二時(shí)，需稍減緩速度。
5. 當(dāng)酒注入醒酒器的量約有三分之二時(shí)，需稍減緩速度，通過(guò)燈光留意沉淀物移動(dòng)的位置。
6. 當(dāng)大部分酒已注入醒酒器，而沉淀物也逐漸積留于酒肩后，醒酒程序即告完成。
換一換
清空全部
