葡萄酒放置久了，有可能會沉淀一些雜質，要怎樣過濾葡萄酒呢？特別是自制的葡萄酒要怎樣過濾，這或許是不少喝酒的人想解決的問題。今天，小編就講自己整理的“怎樣過濾葡萄酒的方法大全”分享給大家，記得收藏哦！
酒廠過濾葡萄酒方法
在酒廠，過濾的方法有添加媒介物質到葡萄酒里讓固體物質凝聚并沉淀到容器底部。雞蛋清、干酪素、魚膠和皂土都是很好的過濾媒介。過濾的方法還有就是讓葡萄酒通過過濾網過濾。而自制的要怎樣過濾葡萄酒呢？
自制葡萄酒的過濾方法
1、自制葡萄酒多久過濾
酒精發(fā)酵一般在1個星期左右就應該把皮渣過濾了。一般來說葡萄裝入容器后24小時就會有氣泡出現，往后泡沫會逐漸增多。如發(fā)現葡萄皮浮起，汁液上溢，這時每天要用勺子攪動兩次，把浮起來的葡萄皮壓進去(稱酒帽)讓葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡，發(fā)酵開始幾天過程激烈，溫度升高，以后逐漸弱下降至室溫，二氧化碳氣泡減少接近平靜，酒帽下沉，汁液顏色由深變淺開始清晰，此過程溫度高時間短，溫度低時間長。經過五至七天，葡萄皮浮在液面，葡萄籽，肉和殘渣沉在容器底部，此時第一次發(fā)酵完成，然后就要開始過濾了。
2、自制葡萄酒過濾方法：
家庭釀酒過濾方法有兩種，一種是自然澄清，一種用人工進行澄清。
自然澄清：把釀造好的原酒放在溫度為15℃以下的地方，溫度最好要穩(wěn)定，不要有大幅度的變化，在低溫較恒定的環(huán)境下靜置，酒中懸浮物會自然沉降，在玻璃瓶中可以看得很清楚。當懸浮物沉到瓶底時，仍采用虹吸法倒入另一瓶中，這樣反復進行幾次，每倒一次，除掉一部分酒泥，澄清度就提高一步。
人工進行澄清：將紗布扎成袋子狀，將葡萄酒液徐徐倒入。將剩下的葡萄皮、籽包在紗布中，將殘汁擠入葡萄酒液中。此時的酒液有點渾濁，可以將雞蛋清加少量水攪拌均勻(雞蛋清澄清法，一般50千克酒需1個雞蛋清)，然后加入需澄清的酒中，一邊攪動一邊加入使之均勻。加完后靜置，經過一周，原酒中懸浮物可沉降到瓶子底部。如沉降不實可再觀察幾天，當沉降實之后，一次將上面澄清酒倒出即可。
北方地區(qū)冬季溫度低，可以利用外界自然冷源，使葡萄酒在-4——-5℃溫度下冷凍處理一周，再分離清汁，會獲得更為澄清的葡萄酒。
一般來說，外面買的葡萄酒我們無需擔心“怎樣過濾葡萄酒”這個問題，而自制的葡萄酒，我們在面對“怎樣過濾葡萄酒”時只需按照以上步驟操作，也是可以得到很干凈的葡萄酒的。
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