本文旨在通過幾張圖，教會大家如何用觀察到的顏色來辨別不同種類的葡萄酒

葡萄酒的顏色從何而來？葡萄去皮后，酒莊會將葡萄皮和葡萄汁混合在一起浸泡一段時間，以便從葡萄皮中萃取色素、單寧和風(fēng)味物質(zhì)，這個過程就是紅葡萄酒顏色的來源。不同的葡萄品種、浸皮時間的長短等都會影響到葡萄酒的顏色。下面，我們一起來看看一張關(guān)于紅葡萄酒的色譜圖。

葡萄酒的基本特征能夠影響葡萄酒顏色的深淺，例如單寧和酒精含量。一般來說，單寧越高，酒精度越高的葡萄酒，其顏色也就越深；而低單寧、低酒精度和高酸的葡萄酒則是顏色較淺的葡萄酒。另一個影響紅葡萄酒顏色深淺的因素是葡萄的風(fēng)味特征，一般來說，散發(fā)著紅色水果風(fēng)味的葡萄酒酒體較輕，顏色較淺；而帶有濃郁黑色水果風(fēng)味的葡萄酒則酒體飽滿，顏色較深。

葡萄品種與氣候之間的聯(lián)系

有趣的是，很多葡萄的種植區(qū)域很廣，但也有一些品種只可以種植在特定的氣候區(qū)域。下面這張圖是關(guān)于各種氣候環(huán)境下適合種植的不同的葡萄品種。

·黑皮諾與赤霞珠的生長環(huán)境相差很大，因此一般不會種植在一起。

·品麗珠能夠釀造出很多不同風(fēng)格的葡萄酒，因為其擁有很強的對于不同氣候的適應(yīng)性。

·與赤霞珠相比，梅洛生長的氣候環(huán)境更加涼爽。

·顏色較深的葡萄酒的釀酒葡萄更傾向于生長在溫暖區(qū)域。

·涼爽氣候下的葡萄酒酒體較輕。

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