單寧(單寧是什么？)不是葡萄酒的靈魂嗎？為什么喝葡萄酒頭痛的主要原因會是單寧？
在各種聚會上，葡萄酒已經(jīng)躋身成為了調(diào)解氣氛的必備品。漫長的夜晚，很多人都會跟我一樣堅守到最后，一醉方休。但是飲酒過多，大部分人都出現(xiàn)會頭痛、惡心想吐，甚至是劇烈的疼痛。大部分人酒后頭痛的主要因素是因為喝酒過度與喝水不夠引起的。解決酒后頭疼的簡單辦法就是不要嗜酒，要控制自己喝酒的量，適量飲酒，并且還需要隨時補充足夠的水份。
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然而，對于我們少部分的人來說，即便我們只是沾上一點滴的葡萄酒也會出現(xiàn)頭痛、惡心的情況。那么究竟是什么因素導致了這些問題？我們應該怎樣才能避免這些問題的發(fā)生呢？
喝酒頭疼主要的原因有三個，但首先我們要澄清一個事實–亞硫酸鹽可引起哮喘癥狀，但它并不是引起頭痛的原因。
元兇一—單寧
是的，你沒有看錯，就是他！正如我們所討論的單寧，單寧是天然存在的化合物，存在于葡萄皮，葡萄籽和莖。當你喝一杯紅葡萄酒的時候，在你的口中會出現(xiàn)一種干燥抓舌頭的收斂感覺，這就是單寧的效果，而對于我們大部分人來說，單寧本身并不會讓所有人的頭痛。
雖然單寧是偉大的抗氧化劑來源，但是，如果你在喝紅葡萄酒的時候經(jīng)常會感覺到頭痛，例如赤霞珠或馬爾貝克這種單寧較重的品種，你可以做一個快速測試來看看你的頭痛是不是來源于單寧。沖泡一杯紅茶，讓茶葉泡五到十分鐘，若是茶包，建議浸泡的時間長一些，來確保浸泡紅茶里的強勁單寧都釋放到水中。然后再喝點茶，看看你是否頭痛。通過這樣的測試，就可以確定你的頭痛是否是因為單寧導致。
元兇二—糖份
酒精和糖份這兩種物質(zhì)，結(jié)合起來可以引起劇烈的頭痛。當你的身體在吸收酒精或糖份時，身體需要大量的水份，以幫助處理分解物質(zhì)。如果沒有足夠的水份，你的身體開始從其他部份位，包括你的頭部，吸取所需的水份。隨著頭部水份慢慢的耗盡，便會促使頭痛的產(chǎn)生。為了防止這個問題的發(fā)生，避免在餐后喝標記半干或甜型的葡萄酒例如（雷司令），（如果你真的很喜歡雷司令但又不影響你的頭痛，那你可以選擇干型的雷司令）。除此之外，還要避免便宜的葡萄酒，這些酒往往有更高的糖份。因為事實上，大批量生產(chǎn)商會在發(fā)酵過程中添加糖，以提高酒精。
元兇三—組胺
組胺是化學物質(zhì)，會在當我們有過敏反應的時候釋放出來，可引起流鼻涕等癥狀，眼睛干澀、頭痛。最近的研究發(fā)現(xiàn)，食品和飲料的老化，如風干的老肉和紅葡萄酒，可以使我們的身體釋放組胺和產(chǎn)生過敏癥狀。為了防止組胺性頭痛，只需在喝葡萄酒前先備好組胺拮抗劑。
提醒大家：對于大多數(shù)的人來說，喝葡萄酒后頭痛的主要原因是喝太多酒，水份補充不夠。所以盡量在葡萄酒的頭痛出現(xiàn)前就是停止飲用。重要的事情說三遍：愛酒不嗜酒，適可而止！
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