起泡酒是葡萄酒家族中最能帶給人們歡樂、喜慶氣氛的一員。關(guān)于起泡酒，各位讀者了解多少呢?本文就給大家分享幾個關(guān)于起泡酒你不知的小常識。
喝過起泡酒的酒粉都應(yīng)該知道，起泡酒是用一種外形類似于蘑菇的軟木塞來塞瓶的，然后再用金屬線圈與金屬蓋進(jìn)行加固。這個小小的“蘑菇塞”不僅防止了酒液滲漏，還保證了瓶中的二氧化碳不會泄露過多，維持瓶內(nèi)氣壓穩(wěn)定，保持酒的風(fēng)味。那么，你是否想過，為什么起泡酒會用“蘑菇塞”封酒，而起泡酒都是用蘑菇塞來封酒的嘛？
酒帽與線籃是什么時候出現(xiàn)的？
通常情況下，我們將固定“蘑菇塞”的金屬蓋和金屬線圈分別稱為“酒帽”和“線籃“，而這種穩(wěn)定且科學(xué)的密封方式，是不斷改進(jìn)的結(jié)果。17世紀(jì)晚期，香檳之父唐·培里儂（Dom Pérignon）革新了香檳釀造的工法，并制定了許多規(guī)范，最初他使用的是油布與軟木塞封瓶，再以融蠟封套?。坏@種保存方式有很多保存的問題，也不安全。
到了1844年，一位香檳酒廠（Jacquesson & Fils）的莊主Adolphe Jaqueson發(fā)明了以金屬封蓋的方式來固定軟木塞，不過這種最原始的設(shè)計在封瓶與開瓶上都非常的不便利，近代的金屬線籃與酒帽則是再經(jīng)過改良、方便開啟的版本。但目前，業(yè)內(nèi)仍將Jaqueson視為Muselet的發(fā)明人，嚴(yán)格說起來，Jaqueson其實只是酒帽的發(fā)明者，線籃則是后人再改良過后的版本。
到了20世紀(jì)80年代時，隨著印刷技術(shù)的提升，不同的香檳廠也會設(shè)計不同版本、甚至紀(jì)念款式的酒帽，而酒帽也出現(xiàn)了專門的收藏工具，也提升了香檳的價值感，目前有人統(tǒng)計過香檳酒帽的設(shè)計樣式已經(jīng)超過40,000種，且也有不少高昂拍賣價格的酒帽款式了。
起泡酒酒塞為什么是蘑菇型？
任何一種帶氣泡的飲料，比如香檳、蘋果酒汽水和部分啤酒，都需要使用特定的塞子來封瓶，以防瓶中的氣泡“跑掉”。軟木塞正是一種理想的封瓶材料。每一個香檳軟木塞的主體部分通常都由多種不同類型的天然軟木制作而成，然后使用經(jīng)過食品安全局批準(zhǔn)的膠水進(jìn)行粘合，而與主體相疊連的“帽子”部分由兩三個天然軟木盤組成，這個部分的延展性最好。香檳塞的直徑一般為31毫米，為了把它塞進(jìn)瓶口，還需要把它的直徑壓縮至18毫米。而一旦把它塞進(jìn)瓶子之后，它會繼續(xù)膨脹，從而對瓶頸處產(chǎn)生一股持續(xù)的壓力，防止瓶中的二氧化碳逸出。
在把軟木塞擠進(jìn)香檳的瓶口之前，它們都是圓柱狀的；主體部分塞進(jìn)瓶子之后，“帽子”部分會吸收瓶子中逸出來的二氧化碳，開始緩慢膨脹，而由于“帽子”部分的延伸性最佳，所以最后它就變成了迷人的蘑菇狀。把香檳塞從瓶中取出來之后，由于塞子的主體部分也會自然伸展、膨脹，所以沒有辦法把它再塞回去。通常情況下，香檳塞的膨脹程度越高，就說明其質(zhì)量越好。不過，如果用圓柱狀的香檳塞來密封靜止葡萄酒，由于沒有二氧化碳的刺激作用，因此也它并不會膨脹成蘑菇的形狀。
由此可見，香檳之所以會戴上一個漂亮的“蘑菇帽”，跟軟木塞的制作材料和瓶中的二氧化碳都有關(guān)系。
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