值得慶幸的是，對于大多數(shù)人來說，喝葡萄酒不用專門酒杯的日子早已過去。然而，我們覺得有責(zé)任告訴你，即使你已經(jīng)升級到用迷人的葡萄酒杯喝酒，你所做的仍然可能是錯的。
這是因為酒杯的形狀對葡萄酒的風(fēng)味有一定的影響。你不需要像專業(yè)侍酒師那樣，討論堅果風(fēng)味/可可氣息/礦物尾韻。但是，你必須知道一兩件與葡萄酒有關(guān)的事情。
紐約曼哈頓烹飪教育學(xué)院（Institute of Culinary Education）的葡萄酒研究專家理查德•韋達，列出了酒杯的六種基本外形，幫助大家了解與葡萄酒杯形有關(guān)的問題（以后可以在周末晚宴上秀一把紅酒知識喲）。
“對于葡萄酒和酒杯來說，有多個因素在發(fā)揮作用。”韋達說，“首先是葡萄酒本身，以及它對酒杯有何反應(yīng)。還有溫度，酒杯的形狀和大小等，這些都將影響葡萄酒的風(fēng)味。”
1、大肚形杯
紅酒含有大量單寧，通常是用大酒杯。大酒杯能產(chǎn)生更多的氧化，使葡萄酒變得更加“圓潤柔和”。另外，它還能捕獲葡萄酒的香氣。像波爾多紅酒這樣，風(fēng)味復(fù)雜、單寧多的大紅酒，可以用大酒杯。
“所有的葡萄酒都會氧化，有些人稱之為呼吸。”韋達說，“杯中酒液的表面積大一些，這也意味著酒杯中的葡萄酒會產(chǎn)生更多的氣體交換。”
2、中等大小酒杯
酒杯越小，越有利于葡萄酒保持涼爽，防止氧化。出于這個原因，對于白葡萄酒來說，中等大小的酒杯比大酒杯更適合它們。因為這些酒（不像紅酒），最好冰鎮(zhèn)后喝。為了保護它們明亮、輕盈和清新的味道，也不能讓其過度氧化。
3、杯邊外翻的酒杯
韋達說，杯邊外翻的酒杯，有助于葡萄酒在第一時間落在你的舌尖上，因此更加適合用于品嘗輕盈的的果味葡萄酒。
4、杯邊內(nèi)收的酒杯
與此同時，杯邊內(nèi)翻的酒杯可以讓葡萄酒不知不覺地落到舌頭的后面，適合酒體飽滿的單寧葡萄酒。
5、小酒杯
甜酒或強化葡萄酒往往是粘性的，這意味著在大酒杯中，它們的掛杯很嚴重。另外，像馬德拉這樣的甜酒和強化葡萄酒，酒精含量一般較高，所以可以選擇一個小酒杯來喝。
6、笛形杯
一個狹窄的酒杯有助于保持葡萄酒的泡沫。同時，這種杯的杯莖長，可以防止手的熱度影響葡萄酒。出于這些原因，笛形杯最適合起泡酒和冰鎮(zhèn)葡萄酒。
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