問大多數(shù)人有多少葡萄品種，你會(huì)得到各種各樣的調(diào)查答案。事實(shí)上，大多數(shù)人最多只知道幾個(gè)葡萄品種。霞多麗、索夫、灰比諾。有些葡萄酒并不以葡萄品種而聞名，比如“天哪，這瓶灰比諾真好喝!”而是按地區(qū)來命名，比如“我想在這里奧哈(Rioja)洗個(gè)澡”，或者一個(gè)簡單的混合酒名字。

為了使事情至少暫時(shí)保持簡單，最好從最大的概念開始，然后深入研究。就像我們分享Pinot Grigio和Pinot Gris是同一種葡萄一樣。除非我們談?wù)摰氖邱{駛或牙科工作，否則當(dāng)你從大的角度考慮，并在你的過程中添加討厭的細(xì)節(jié)時(shí)，它幾乎總是有幫助的。

這就是我們想要接近的葡萄品種-是的，有一些-在波爾多，高檔的法國葡萄酒以法國高檔葡萄酒產(chǎn)區(qū)命名，那里布滿了巨大的酒莊和起伏的葡萄園。波爾多是一個(gè)當(dāng)之無愧的著名葡萄酒產(chǎn)區(qū)，它的紅葡萄酒比白葡萄酒更出名，但所有這些都是由法律認(rèn)可的葡萄品種和比例巧妙混合而成的。浪漫的,對嗎?

不，有點(diǎn)暈眩。你可以感謝質(zhì)量控制法律(Appellation d’Origine Contrôlée)。但如果你把它想象成一個(gè)食譜就容易多了。只有特定的成分是允許的，并且要按一定的比例。

波爾多紅酒混釀

波爾多紅葡萄酒無疑更出名，幸運(yùn)的是，它的葡萄品種更簡單。波爾多紅葡萄酒有兩大明星:梅洛(Merlot)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。赤霞珠(Cabernet Sauvignon)是一位天后，帶著厚重的單寧在更衣室里走來走去。梅洛比較軟，希望每個(gè)人都能做得很好!根據(jù)他們在吉倫特河口的哪一邊，赤霞珠或梅洛是這場表演的“明星”。剩下的由馬爾貝克（Malbec）、品麗珠（Cabernet Franc）、小威爾多（Petit Verdot）填補(bǔ).

波爾多白葡萄酒

對于波爾多白葡萄酒來說，情況就有點(diǎn)復(fù)雜了。不是在明星方面——仍然只有兩個(gè)主要的參與者——但可能的支持葡萄的數(shù)量要大一些。讓我們從大家伙開始:Sémillon和Sauvignon Blanc，就像浪漫喜劇中的主角。Sémillon是浪漫的，滿臉通紅，甜甜蜜蜜，在大城市唱著她的路;長相思更尖刻，直到最后一幕才相信愛情的憤世嫉俗者。Muscadelle扮演的角色次之，就像劇中最要好的朋友在事情進(jìn)展到一半的時(shí)候給她最好的朋友帶來鮮花一樣(Muscadelle實(shí)際上有一些花香)。在背景中，每一種都有一條線，是一小簇輔助葡萄，可以填補(bǔ)釀酒師可能看到的味道或口感上的任何空白:灰長相思(Sauvignon Gris)、白玉霓(Ugni Blanc)、鴿籠白(Colombard)和白梅洛(Merlot Blanc)。

不要驚慌。我們大多數(shù)人也沒有聽說過這些葡萄品種，因?yàn)樗鼈冎挥糜诨旌暇?。?dāng)明星們完成他們的二重唱時(shí)，他們躲在后臺(tái)，提供高音或圓潤的身體或明亮的微笑給高光澤的數(shù)字，那是一瓶波爾多。這就是這個(gè)比喻的美妙之處，對于紅色和白色，這是一個(gè)簡單的方法來記住混合的結(jié)構(gòu):合唱不是演出的一部分，但是把他們拿出來，你就會(huì)知道他們真的不見了。