現(xiàn)在大家的生活水平都有所提高了，葡萄酒已經走進了千家萬戶。當然，大多數(shù)人把它當作飲料。事實上，葡萄酒是一種很好的調味品，用葡萄酒烹飪不僅能增加菜肴的風味，還能保持食物的水分。平常做魚的時候可以放點紅酒，非常美味。

煮魚放點紅酒

    做魚時加入一些紅酒，能為魚增加香味。一般煎炸的魚，雖然可口，但破壞了魚肉中的營養(yǎng)成分。如果在烹調時加入少量紅酒，既能增加香味，又能保持新鮮。具體的做法是，煮魚的時候先在鍋里加入少量紅酒，然后把魚放入沸騰的紅酒鍋中;或者在魚身處均勻撒上一至兩勺紅酒，然后用錫紙將魚裹起來烘烤。

    紅酒能使肉的表層變嫩，同時增加其香味。用紅酒調制的腌泡汁能使腌過的肉或海鮮在烹煮時保持水分。

    一般說來，淺色的肉類，比如雞肉和魚等，適合用淺色的葡萄酒烹飪，如白葡萄酒;深色的肉類，比如牛肉，則適合用深色的葡萄酒作配料。營養(yǎng)專家也建議，紅酒更適合烹飪營養(yǎng)豐盛或者季節(jié)性很強的食物，比如牛肉、豬肉、野味、鴨和鵝等，白酒更適合烹煮雞肉、魚、火腿和貝類等。

    紅酒有一些不易察覺的微妙味道，如果你想讓菜肴嘗起來美味，應該充分利用這些隱藏的味道。這其實很容易做到，只要把酒和一些能讓它聞起來好香的東西放在一起就行了。當白葡萄酒作為配料時，可以加入少量的菠蘿、蘋果、梨、蘑菇；使用紅葡萄酒時，加入櫻桃、橘子、桃子、巧克力和咖啡。