有很多人對紅酒燴蹄髈看得口水直流，卻不知道該怎么做，那么這道美食究竟是如何做的呢？接下來跟著小編一起來了解一下吧。

　　這款“紅酒煮豬蹄髈不僅味道鮮美，而且口感超贊。蹄髈含有豐富的蛋白質(zhì)，與紅酒搭配，使美容養(yǎng)顏的功效更上一層樓。

　　一、紅酒蹄膀的做法

　　紅酒蹄膀

　　用料：蹄髈1個(gè)白醋1匙月桂葉5片蒜頭兩瓣+1個(gè)（整）胡蘿卜1條芹菜2根紅酒500ml蘇打水1罐水適量干金針花1碗老抽適量花椒適量花生適量干辣椒適量洋蔥

　　做法

　　深鍋?zhàn)⑷脒m量的水，放入整只蹄髈。

　　然后放入白醋、月桂葉、蒜頭（兩瓣、切片）、胡椒，慢火煮十分鐘。

　　另取一鍋，待鍋熱后放適量的油，放入洋蔥，蒜頭（整個(gè)）爆香。

　　接著放入胡蘿卜和芹菜，炒勻。

　　然后放入500ml紅酒，1罐蘇打水。

　　接著將煮好的蹄髈整只放入Step5的鍋中。

　　然后再加入適量的水，盡量沒過蹄髈。

　　接著放入事先泡好的干金針花。

　　再放入適量的老抽上色。

　　然后再下適量的花椒，蓋蓋慢火煮兩個(gè)半小時(shí)，直至蹄髈完全入味。

　　再另取一個(gè)鍋，倒入適量的油。

　　待油熱后，放入花生、花椒、干辣椒，煸出香味。

　　將煮好的蹄髈撈出，控干水分。

　　將注射器（針筒）吸滿煮蹄髈的湯水，然后分別注入到蹄髈的不同部位中。

　　然后將蹄髈放涼一個(gè)小時(shí)。

　　較后將Step13中煸香的花生等澆在放涼了的蹄髈上即可。

　　小貼士

　　1.Step1、2主要是起到去除膻味的作用。

　　2.洋蔥切塊，胡蘿卜切塊，芹菜切段。

　　3.節(jié)目里沒有提到放鹽，不過這也應(yīng)該不需要提，肯定是要放鹽的。在Step1也就是煮蹄髈的那一步中可以放適量的鹽；然后就是Step7要放足夠的鹽，這樣蹄髈才會(huì)足夠入味，但不要太咸，以免殺掉了紅酒的味道。

　　4.干金針花要事先用水泡一泡。

　　紅酒蹄髈又名“夢洛蹄髈”，非常適合女性食用的一道美食。是使用含有豐富蛋白質(zhì)的蹄髈與風(fēng)味獨(dú)特的紅酒搭配在一起烹飪，使其美容養(yǎng)顏的功效發(fā)揮到極致。想了解更多信息，記得關(guān)注喔。