法國葡萄酒在世界上是很有知名度的，喜歡的人有很多的，并且這里的博若萊新酒也是十分不錯(cuò)的，那么，為什么說博若萊像一個(gè)特立獨(dú)行的少女呢？下面，就讓我們一起去詳細(xì)的了解一番吧。

　　縱覽整個(gè)法國葡萄酒世界，無論從哪個(gè)角度看，博若萊（beaujolais）永遠(yuǎn)都顯得有些特立獨(dú)行。從官方產(chǎn)區(qū)劃分上，博若萊歸于勃艮第。從地理位置上看，它覆蓋了勃艮第南部和羅訥河谷（la vallee du rhone）的北部。

　　有意思的是，博若萊卻貼切地為我們?cè)忈屃耸裁唇凶觥懊埠仙耠x”。因?yàn)閺臍夂?、地形、土壤、產(chǎn)量到葡萄品種、釀制方法、適飲時(shí)段、成酒風(fēng)格等，兩者實(shí)在鮮有交集。首先，根據(jù)法國法律，只有兩個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)是必須手工采摘。一個(gè)是香檳區(qū)，另一個(gè)就是博若萊。這一下就將它與世界上大部分高度自動(dòng)化采收的產(chǎn)區(qū)區(qū)分了開來。

　　第二，手工采摘的規(guī)定源于其獨(dú)有的釀制工藝——二氧化碳浸漬法（carbonic mace、ration）或半二氧化碳浸漬法，需要將成串的整粒葡萄被放入水泥或不銹鋼大罐中，底部10% – 30% 的葡萄受到重力壓迫，破皮后開始常規(guī)發(fā)酵過程，釋放出二氧化碳（有時(shí)采用初始人工注入），覆蓋住罐中葡萄促發(fā)漿果內(nèi)的細(xì)胞間發(fā)酵。這兩種不同的發(fā)酵以及底部葡萄與葡萄汁的浸漬將持續(xù)一到兩周不等，然后才壓榨葡萄，得到成酒。這樣釀制出來的葡萄酒會(huì)帶有顯著的水果香味，猶如享用著梨形硬糖或成熟香蕉一般。

　　第三，與勃艮第北部不同，這里不再是黑皮諾(pinot noir)的天下，而是佳美葡萄(gamay)的王國。原因還得追溯到一個(gè)1388年至1404年間法國最有勢力的人物——約翰二世國王的幺子，勃艮第公國的大公philippe the bold。佳美（gamay）生命力旺盛，易種高產(chǎn)，無需陳年便果味四溢，得到當(dāng)?shù)鼐妻r(nóng)的喜愛。但大公philippe認(rèn)為這將對(duì)其苦心精營的黑皮諾造成威脅，因而稱佳美污穢有害，邪惡不忠，下令禁止種植。大公philippe及其子孫對(duì)佳美長久的厭惡導(dǎo)致了它的種植慢慢遠(yuǎn)離了勃艮第的核心產(chǎn)區(qū)，不得不向法國南部遷徙。然而“禍兮福所伏”，慘遭排擠的佳美卻在適合其生長的beaujolais地區(qū)生根落戶，成為法國乃至世界葡萄酒中的一朵奇葩。

　　第四，博若萊的土壤少了勃艮第其它地區(qū)的石灰石，而以花崗巖為主。博若萊既沒有蜜思妮（musigny）的優(yōu)雅，也沒有尚貝（chambertin）的雄渾，它的鮮亮活潑倒更象青春少女。南北細(xì)分，成酒的品質(zhì)和風(fēng)格差異分明。

　　帶大家去了解一下博若萊的獨(dú)特風(fēng)土

　　博若萊南部是一大片平原，冷性的肥沃黏土，讓佳美葡萄風(fēng)味的生發(fā)與成熟變得艱難。所以多產(chǎn)口味清淡，質(zhì)量一般的博若萊新酒。即使在極好的年份，依然生命短暫，難以久存。黑格爾有句至理名言，“存在即合理。”這種“曇花酒”雖然淺薄簡單，但果味宜人，容易上口，所以也有自己獨(dú)特的市場和擁護(hù)者。每年11月第三個(gè)星期四午夜12點(diǎn)博若萊新酒的粉絲們翹首盼望，一旦聽到‘le beaujolais nouveau est arrivé!’便瞬間到處一片歡騰，因?yàn)檫@一年的新酒終于全球發(fā)售，可以盡情享用了！隨著此起彼伏的清脆開瓶聲，人們歡飲著、潑灑著美麗的紫紅色液體，相互慶祝。在日本，瘋狂的青年們甚至直接將大量的新酒倒入街心噴泉，一頭扎進(jìn)去，集體泡個(gè)新酒spa。而在美國，銷售開始后的一周恰好就是感恩節(jié)，所以成為節(jié)日大餐上的寵兒。

　　博若萊北部則多為平緩的山坡地貌，堅(jiān)硬的花崗巖、片巖層上覆蓋著風(fēng)化的碎石、石灰石，富含礦物質(zhì)，排水良好，溫和地讓佳美葡萄達(dá)到完美的成熟度，有利于釀造出口感濃郁，具有深度的葡萄酒。約占整個(gè)博若萊產(chǎn)量四分之一的村莊級(jí)酒（beaujolais villages）和博若萊的十個(gè)優(yōu)等產(chǎn)區(qū)皆產(chǎn)于此處。博若萊等級(jí)自下而上分別為：博若萊（beaujolais）、博若萊村莊（beaujolais villages）和優(yōu)等產(chǎn)區(qū)博若萊（beaujolais crus）。村莊酒盡管會(huì)略貴一些，但你感受到的卻是更佳的口感密集度和更鮮明的風(fēng)格，額外的付出讓人感覺物有所值！如果你想再寵自己些許，那就品嘗一瓶來自十個(gè)優(yōu)等產(chǎn)區(qū)（brouilly, c?te de brouilly, chénas, chiroubles, fleurie, juliénas, morgon, moulin-à-vent, saint-amour, régnié）之一的佳釀吧！你會(huì)驚訝地發(fā)現(xiàn)博若萊這小姑娘竟然還會(huì)化骨綿掌，暗力涌動(dòng)??！

　　 法國的葡萄酒產(chǎn)區(qū)并不少的，而其中有很多的葡萄酒產(chǎn)區(qū)是有生產(chǎn)博若萊新酒的，而且其口感是不比老牌葡萄酒款式差的，詳情的話，大家可以多了解一下以上的內(nèi)容。