葡萄酒中的果香味是怎么來的呢？在品嘗葡萄酒的時候，很多很多說會聞到不同的果香味，這次葡萄酒的香氣是非常多的，有一些常見的花香味，水果味，這些都是非常受歡迎的，但是這一些果香味之間有哪些差異呢？他們的來源是什么呢？

一、葡萄酒中果味的來源 

如果有機會品嘗一下新鮮的霞多麗葡萄，你將能切身體會到這種葡萄與用這種葡萄釀造的葡萄酒之間的風味差別到底有多大。蘋果味、檸檬味以及黃油味等等這些僅在霞多麗葡萄酒中才浮現(xiàn)的氣息在其葡萄身上卻別有一番滋味。 眾所周知，葡萄酒中的風味與葡萄酒的香氣組成相關。正是這些溶于酒精的化合物隨著酒精的揮發(fā)而展現(xiàn)在我們的面前，我們才得以聞到葡萄酒的芬芳。這些香氣組成物質復雜多樣，而且相互影響，也因此葡萄酒的整體風味也各有千秋。此外，我們的大腦對香氣的識別也并不都是一一對應的，譬如充滿荔枝味的瓊瑤漿在很多人看來也有玫瑰花的神韻。 

二、紅葡萄酒中的果味 

紅葡萄酒中的果味大致可分為兩大類型：紅色水果味和黑色水果味，這是盲品中判斷葡萄酒風格的一大依據。此外，不同類型的紅葡萄酒又呈現(xiàn)出各自的微妙差異，比如，藍布魯斯科通常一種酒體輕盈的紅葡萄酒，但入口后，其濃郁的藍莓氣息卻是黑色水果味紅葡萄酒的典型代表。 大多數黑色水果味的紅葡萄酒都是酒體飽滿型酒，單寧含量較高，酒體醇厚，結構復雜。因此，了解了這一點，也能為我們的配餐提供指南。 另外我們需要注意的是，采用紅葡萄混釀的葡萄酒往往同時具備紅色水果和黑色水果味的特點。GSM就是典型的紅葡萄混釀組合，其源自法國的羅訥河谷丘，由歌海娜、西拉和慕合懷特釀造，其中慕合懷特就一種典型酒體飽滿、充滿黑色水果味的葡萄酒。釀酒師們通過采用大比例的歌海娜來釀造這種混釀葡萄酒，即保證了葡萄酒迷人的色彩，又增加了葡萄酒的整體酒體和結構。

三、白葡萄酒中的果味

白葡萄酒中的果味也可分為兩大類：非柑橘類和柑橘類。另外，風土在白葡萄酒身上表現(xiàn)的尤為突出，比如南非產白詩南往往帶有桃子和香草味，而產自法國盧瓦爾河谷索米爾的白詩南則酸橙味十足。 當我們品嘗白葡萄酒時，首先考慮的是其風味類型，接著就是關注這些風味的成熟程度。一般來說，采用成熟度高的葡萄釀造的白葡萄酒其往往伴有柑橘和熱帶水果氣息，而采用成熟度較低的葡萄釀造的白葡萄酒則以桃子味和青檸味為主。 總而言之，熟悉葡萄酒的各類果味確實對我們的葡萄酒學習及品鑒大有裨益。不過，古話說的好，“久居蘭室不聞其香，久居鮑室不聞其臭”，因此在我們聞香品鑒的時候最好保持適度的原則，否則我們的嗅覺也會變得遲鈍起來。

如果能夠選購一款適合自己的葡萄酒，實在是一件非常愜意的事情，如果葡萄酒按照果味來分類的話，是可以讓朋友們非常好的去選擇葡萄酒的。因此小編建議朋友們，在品嘗葡萄酒的時候，可以先去了解這一款葡萄酒的果味是什么？可以幫助你更好的去購買葡萄酒。