關(guān)于葡萄酒和橡木桶，對(duì)于經(jīng)常喝葡萄酒的人來(lái)說(shuō)，當(dāng)然對(duì)葡萄酒是很熟悉的，那橡木桶大家了解多少呢，現(xiàn)在跟著小編來(lái)一一學(xué)習(xí)吧！

一、關(guān)于葡萄酒和橡木桶

說(shuō)到葡萄酒的釀造，就不得不提到橡木桶。因?yàn)樵谄咸丫频闹谱髦幸粋€(gè)陳釀環(huán)節(jié)，橡木桶功不可沒(méi)。

那么橡木桶有哪些特點(diǎn)和作用呢？

1、橡木桶有很好的透氣性，通過(guò)氣孔可以使葡萄酒適當(dāng)?shù)难趸?，從而使年幼生澀的酒變得柔和、圓潤(rùn)、細(xì)膩。同時(shí)，葡萄酒的氧化過(guò)程還可以為葡萄酒潤(rùn)色，使葡萄酒的色澤更加鮮明和穩(wěn)定。

2、橡木桶內(nèi)含有一種叫“單寧”的物質(zhì)，這種物種可以促使葡萄酒加速成熟，建立葡萄酒“骨架”。好的葡萄酒單寧是不可缺少的。

3、橡木桶更重要作用是：為葡萄酒增加香氣與滋味。在葡萄酒詞典里，有一個(gè)名詞叫做“橡木味”。橡木桶還會(huì)為葡萄酒賦予香草、杏仁、咖啡、奶油、焦糖、雪茄、巧克力、烤面包、熏培根等焙烤類(lèi)香氣。同時(shí)，橡木桶也能為葡萄酒增加多酚類(lèi)物質(zhì)，使酒的口味更加醇厚、飽滿、完整。

所以之前有人說(shuō)，用越舊的橡木桶，陳年出來(lái)的葡萄酒越好，其實(shí)是不對(duì)的，越老的橡木桶，精華早已經(jīng)被葡萄酒吸取。所以橡木桶是要經(jīng)常更換的。

其實(shí)大家都知道，每次對(duì)于葡萄酒都會(huì)有不一樣的認(rèn)識(shí)，橡木桶我們也不會(huì)陌生，但了解的并不多，當(dāng)然需要我們的去學(xué)習(xí)，想了解更多，記得關(guān)注哦！