德國，是一個歐洲的大國，該國家的工業(yè)是十分發(fā)達的，并且起也是一個生產(chǎn)葡萄酒的國家，那么，大家了解過德國的葡萄酒嗎？下面，就讓我們一起去詳細的了解一番吧。

德國是世界十大葡萄酒生產(chǎn)國之一，已有2000年釀酒歷史。19世紀末，一瓶上好摩澤爾河（mosel）的雷司令（riesling）令人咋舌。經(jīng)歷了光輝與沒落，如今，德國葡萄酒業(yè)希望重振聲威。

給大家詳細的講解一下悠久的葡萄酒文化

萊茵河谷如詩如畫：充足的日照，溫和的氣候，河水清澈豐溢，山坡上有著大片大片的葡萄園……因其美麗的風光，地靈人杰，每當葡萄成熟的時候，德國葡萄酒產(chǎn)區(qū)便游人如織。

素有“啤酒王國”之稱的德國，其葡萄酒雖然沒有啤酒那么大的名聲，但也有著悠久的釀造歷史。德國種植葡萄的歷史可追溯到公元前1世紀。那時，羅馬帝國占領(lǐng)了日耳曼領(lǐng)土的一部分，就是現(xiàn)代德國的西南部。羅馬殖民者從意大利輸入了葡萄樹以及葡萄栽培和釀酒工藝。中世紀的時候，葡萄和葡萄酒主要是由修道院和修道士發(fā)展起來的。此后德國的葡萄酒文化同基督教有密切的關(guān)系，至今有些種植區(qū)還在主教的所有權(quán)之下或者留下了主教教區(qū)的名稱。到了19世紀德國的葡萄酒商業(yè)比較發(fā)達，總種植面積大于今天的幾倍。但是后來出于工業(yè)革命和戰(zhàn)爭等各種動亂的原因，德國的葡萄酒業(yè)衰退了許多。

如今，葡萄酒在德國已形成它特有的文化韻味，從酒杯酒具、酒館酒吧，到各種葡萄酒節(jié)，以及葡萄酒品嘗會、專題講座等活動，每一個享用葡萄美酒的場合都充滿著浪漫氣息。德國葡萄酒文化也與音樂生活緊密相連。一年一度豐收季節(jié)的德國葡萄酒女王選舉和仲夏時節(jié)在葡萄酒產(chǎn)釀區(qū)舉行的音樂會，更是把德國葡萄酒文化渲染到極致。

德國是世界上緯度最北的葡萄酒釀造地區(qū)。所以德國以出產(chǎn)白葡萄酒為主，幾乎占葡萄酒產(chǎn)量的87%，白酒的類型很豐富，從一般的干白到甜白再到不多見的貴腐霉葡萄酒。此外，德國還是全世界聞名的冰酒故鄉(xiāng)。德國的白葡萄酒酒精濃度較低，果香芬芳清爽，向世人展露了炎熱產(chǎn)區(qū)所不能及的優(yōu)雅和細致，冰酒則清甜爽口，沒有加拿大的濃郁和甜膩，價格便宜，性價比甚高。紅葡萄酒則以清淡型為主，產(chǎn)量較少。

德國有眾多河流和支流的大片河谷地。在河谷地帶，日照充分，氣候溫和濕潤，冬季的適當?shù)蜏赜譂M足了葡萄枝蔓休養(yǎng)生息的條件。因此，德國的葡萄園全部建在河谷地帶，在河谷發(fā)展葡萄園，成了德國葡萄種植和葡萄酒生產(chǎn)的一大特色。

介紹一下德國酒經(jīng)歷沒落

德國葡萄酒業(yè)雖然擁有著悠久的歷史，而過去，一直被歸入廉價雜牌酒。

德國是個啤酒的生產(chǎn)和消費大國。德國人年平均啤酒消費量是127公升，但是葡萄酒消費只有23升。近來德國葡萄酒的聲譽雖然有所提高，但是在很多世界大都會里還是無人問津。

德國的葡萄酒等級有四大級別，分別是：tafelwei（日常餐酒）、landwein（地區(qū)餐酒）、qba（優(yōu)質(zhì)葡萄酒）、qmp（特別優(yōu)質(zhì)酒）。qmp級別內(nèi)還可以細分為6個等級，分別代表葡萄不同的成熟度，這6個等級分別為：kabinett（珍藏），spalese（晚收）、auslese（精選）、beerenauslese（顆粒精選，簡寫作ba）、eiswein（冰酒）、trokenbeerenauslese（干果顆粒精選，簡寫作tba），每一個等級對采摘葡萄的糖度都有一定要求，一級比一級高。

多數(shù)消費者尤其是年輕人不太喜歡甜酒，再者甜酒只適宜當餐前開胃酒或餐后甜點，與現(xiàn)今喝酒是隨興的消費型態(tài)有所沖突。于是，德國葡萄酒的名聲一落千丈，價格也跟著跌下來。價格越低廉，酒農(nóng)的盈利就越少，就更被迫提高產(chǎn)量，而高產(chǎn)又反過來壓低酒價。年景不好，酒農(nóng)收入當然不好；而好年景，產(chǎn)量高，價格下跌，酒農(nóng)的日子又不好過。

講解一番雷司令的“革命”

幾十年來，德國的葡萄酒一直被外界嘲笑為味甜、廉價。德國種植葡萄的農(nóng)民正試圖改變德國葡萄酒在國際酒業(yè)眼中低廉、刻板的形象。

最近十年來，一些有勇氣、有遠見的酒農(nóng)，看到問題的關(guān)鍵，重新恢復雷司令的種植，精工細作，降低產(chǎn)量，強調(diào)特色，拒絕大路貨，才使得德國葡萄酒在世界上的地位有所回升。

“雷司令葡萄酒的革命”似乎并非源自名流顯貴們的心血來潮，據(jù)說雷司令是現(xiàn)代清淡菜肴的理想佐餐伴侶。除此以外，幾乎沒有任何一種葡萄酒像它這樣與亞洲和中美洲烹飪技術(shù)最佳地協(xié)調(diào)起來。雷司令酒的純凈度，以及果香味、清鮮和不上頭都是它廣受歡迎的原因。

近年來，德國葡萄酒對主要市場出口在銷量及金額方面均有大幅增長。以雷司令為主要品牌的德國葡萄酒已進入全球高檔酒市場。

在以前，德國葡萄酒是比較繁榮的，其有很多的人們喜歡德國的白葡萄酒，但是在近些年來，其葡萄酒行業(yè)變得落寞起來了，總之，大家看看上面的內(nèi)容就會大概的比較明白的了。