隨著葡萄酒的流行火熱，很多的人們都受到了影響，所以自釀葡萄酒也漸漸的流行了起來(lái)了，那么，自釀葡萄酒的時(shí)候，大家要小心中毒！下面，就讓我們一起去詳細(xì)的了解一番吧。

　　近日，家住湖南省郴州市鐵路工務(wù)段家屬區(qū)的李旺芝的丈夫，因?yàn)楹攘俗约裔勚频钠咸丫浦卸径∵M(jìn)醫(yī)院，所幸治療及時(shí)，才無(wú)大礙。時(shí)值葡萄成熟季節(jié)，像李旺芝這樣購(gòu)買葡萄回家自釀葡萄酒的市民不在少數(shù)，葡萄酒不僅具有防衰老、助消化、增食欲、美容養(yǎng)顏等諸多功效，自釀葡萄酒更是價(jià)格實(shí)惠、工藝簡(jiǎn)單，清洗、濾水、塞進(jìn)瓶子、倒酒、發(fā)酵、過(guò)濾，存放一段時(shí)間便可飲用。

　　自釀葡萄酒質(zhì)量到底如何，是否吃的安心?一名從事食品安全工作多年的工作人員說(shuō)：“自己釀制的葡萄酒中可能隱藏著甲醇和雜醇油，這兩種對(duì)身體都有毒。目前，家庭釀制葡萄酒過(guò)程還沒(méi)有除去甲醇和雜醇油的工藝，所以大家在自行釀制和飲用時(shí)應(yīng)該當(dāng)心，避免此類有毒、有害物質(zhì)對(duì)身體的傷害?！币虼怂ㄗh，“如果是大量釀制，為了確保安全，最好是拿一部分樣品進(jìn)行食品安全檢測(cè)。”

　　專家：反對(duì)自家釀制葡萄酒

　　那么，自釀葡萄酒能否做到既安全又美味?專家稱，在家里釀制葡萄酒正確的方法，首先選擇沒(méi)有病害的葡萄原料，一顆顆進(jìn)行認(rèn)真清洗后，再把葡萄弄碎后裝瓶蓋好，葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下產(chǎn)生的，放在溫暖的地方等待葡萄首次自然發(fā)酵，再隔6至18天，換罐或換瓶，進(jìn)行“二次發(fā)酵”，最好使用玻璃材質(zhì)的廣口瓶，第二次發(fā)酵時(shí)間大約為一個(gè)星期，經(jīng)過(guò)靜置澄清后的葡萄酒，最好把它裝進(jìn)小瓶?jī)?chǔ)藏飲用。

　　不過(guò)，專家還提醒，家庭自釀葡萄酒，應(yīng)進(jìn)行原汁自釀，加水或加酒都是錯(cuò)誤做法，同時(shí)由于整個(gè)過(guò)程沒(méi)有進(jìn)行完整工業(yè)化殺菌，不能控制微生物滋長(zhǎng)，很容易發(fā)生霉變，有害健康。

　　葡萄酒，雖說(shuō)是一種比較容易釀造的酒類，大家平時(shí)在家里就是可以去釀造的，但是，在不懂葡萄酒知識(shí)的情況下，釀造葡萄酒也是存在危險(xiǎn)的，詳情的話，大家可以多了解一下以上的內(nèi)容。