葡萄酒，是含有著許多物質(zhì)因子的酒類，它與其它的酒類是有很大的不同之處，那么，含有礦物質(zhì)味的葡萄酒是屬于好葡萄酒嗎？下面，就讓我們一起去詳細(xì)的了解一番吧。

一次，我和一位西班牙莊主聊天，從酒一直聊到礦泉水。他說(shuō)不太喜歡賣得很火的XX山泉，而比較喜歡喝某昆侖山(此非廣告)，因?yàn)槟車L出礦物質(zhì)的味道……聽(tīng)他這樣一說(shuō)，酒哥特意買回來(lái)試了一下，不明覺(jué)厲啊。

礦物質(zhì)味，其實(shí)在很多葡萄酒中會(huì)出現(xiàn)，而很多品酒師會(huì)告訴你，含有礦物質(zhì)味的葡萄酒品質(zhì)會(huì)比較高。真的嗎?為什么呢?

含有礦物質(zhì)味的葡萄酒，更好一點(diǎn)?

先拋開(kāi)“礦物質(zhì)”味這個(gè)問(wèn)題來(lái)說(shuō)，高端與廉價(jià)葡萄酒之間，本質(zhì)的區(qū)別是什么?廉價(jià)酒，為了適應(yīng)大眾口感，但囿于成本的限制，不管是走甜美路線，還是濃重的橡木桶路線，風(fēng)格后仍導(dǎo)向平庸;好葡萄酒不惜成本提升品質(zhì)，遵循風(fēng)土原則，精工細(xì)釀，口感上會(huì)更具有辨識(shí)度。

而很多人，是愿意為了“更具辨識(shí)度”這個(gè)理由去買單的。礦物質(zhì)味就是具辨識(shí)度的口感類型……葡萄酒中含有礦物質(zhì)風(fēng)味，能使葡萄酒本身風(fēng)格更加突出，讓人印象深刻!

其實(shí)，“礦物質(zhì)”用來(lái)形容葡萄酒由來(lái)已久。但是，含有礦物質(zhì)味的酒，真的就更好更貴一點(diǎn)?

你不如這樣理解：很多貴價(jià)葡萄酒，特別是勃艮第高端葡萄酒中，會(huì)含有一定的礦物質(zhì)味，所以礦物質(zhì)味作為一種有辨識(shí)度的味道，會(huì)讓人自然聯(lián)想到“高級(jí)”。至于是不是真的品質(zhì)很高，就見(jiàn)仁見(jiàn)智了。

礦物質(zhì)味，更像一個(gè)高級(jí)品酒詞，但不能作為判斷品質(zhì)高低的標(biāo)準(zhǔn)。“礦物質(zhì)這個(gè)詞，人人都在用，句句話都有”夏布利生產(chǎn)商Fabien Moreau說(shuō)：“礦物質(zhì)這個(gè)詞，人人都在用，句句話都有。”可以說(shuō)，人們對(duì)礦物質(zhì)味的概念并不明確，對(duì)于這個(gè)詞，在行業(yè)內(nèi)尚且沒(méi)有任何共識(shí)的情況下，它的使用頻率卻越來(lái)越高……如果非要用口感來(lái)描述，礦物質(zhì)算是干與甜的“交匯點(diǎn)”，但你很難定義“礦物質(zhì)味道”。

深究這個(gè)詞，大多形容具有板巖、燧石或濕石頭風(fēng)味的酒，還有軟石、燃放鞭炮之后的味道、焦油等。不同的人對(duì)礦物味的表述略有不同，但這并不妨礙人們對(duì)這種迷人香味的探索，某些味道可能會(huì)勾起一些人特殊的回憶……

我發(fā)現(xiàn)，很多業(yè)內(nèi)專家在形容一款不太具有果香、香料味或藥草植物香的葡萄酒時(shí)，常用到的就是“礦物質(zhì)”一詞。

那些專家能不能喝得出精準(zhǔn)的礦物質(zhì)味，很難說(shuō)。但是如果一款酒缺乏足夠的酸度，是無(wú)論如何也聯(lián)想不到“礦物質(zhì)”的!酸度，是礦物質(zhì)風(fēng)味的重要特點(diǎn)之一;但反過(guò)來(lái)，高酸的酒并不一定都有礦物質(zhì)味。

如果你遇到一位喜歡礦物質(zhì)味豐富的客人，您應(yīng)該明白了，他可能在尋找一款高酸度、但果香與橡木味不太濃重的葡萄酒。

大家知道怎樣去辨別礦物質(zhì)味?

夏布利(Chablis)干白、德國(guó)摩澤爾的雷、勃艮第黑皮諾、新西蘭中奧塔哥產(chǎn)區(qū)的黑比諾，桑塞爾(Sancerre)產(chǎn)區(qū)的長(zhǎng)相思等產(chǎn)區(qū)的葡萄酒，常被描述成含有礦物質(zhì)的味道。

有些教科書提到夏布里干白會(huì)這樣說(shuō)：“更好的酒則表現(xiàn)出一些石頭或煙熏類礦物質(zhì)的特點(diǎn)”，而且，“這是Premier Cru一級(jí)園與Grand Cru特級(jí)園的顯著特點(diǎn)”。

勃艮第其他高端白葡萄酒產(chǎn)區(qū)如：默爾索、夏山-蒙哈榭、普利尼-蒙哈榭，則表現(xiàn)出更多的黃油和榛子香氣以及燧石、槍火的味道。

在談到世界上著名的長(zhǎng)相思產(chǎn)區(qū)——桑塞爾(Sancerre)的一些立村莊與葡萄園時(shí)，形容他們“以其硝煙味和瓶中陳年潛力創(chuàng)造了很高的聲譽(yù)”。

而新西蘭長(zhǎng)相思具有“以青椒和醋粟為代表的濃郁芳香，可能包含新鮮藥草香氣、西番蓮果、番茄、石頭礦物和偶爾淡淡的奶油橡木芳香”等等，這些描述，都將礦物質(zhì)的味道描寫成了好酒的特質(zhì)。

雖然干紅葡萄酒中也有很多含有礦物質(zhì)味道，但明顯的，還是那些酸度清爽，酒精度較低的白葡萄酒。而試圖將礦物質(zhì)味和風(fēng)土扯上關(guān)系的酒商，其實(shí)并沒(méi)有足夠的科學(xué)研究證實(shí)，葡萄酒成分和土壤之間的相關(guān)性。

只要練習(xí)得當(dāng)，你也能辨別礦物質(zhì)味!

你首先要讓自己對(duì)這些味道有記憶?？蓮纳磉叺淖匀画h(huán)境去熟悉礦物味。例如，粉筆和黑板灰的味道;隨手撿起一塊潮濕的石頭或砂礫，嗅一嗅;或是在沙灘上用力地吸入咸咸的空氣。

這些看似出類的舉動(dòng)，就像剛學(xué)品酒的人會(huì)跑到水果店、菜市場(chǎng)去聞果蔬的味道一樣!與自然充分接觸，讓自己的嗅覺(jué)味蕾敏銳起來(lái)，是從菜鳥(niǎo)變專家的好方法。

當(dāng)然，品酒，向來(lái)是因人而異，你沒(méi)必要為了能否品得出礦物質(zhì)味而糾結(jié)。就像有的人喜歡吃榴蓮，有的人一點(diǎn)水果都不沾，甲之蜜糖乙之砒霜，如果葡萄酒中出現(xiàn)的味道，也要教條般的用某些標(biāo)準(zhǔn)去給人洗腦，還美其名曰：含礦物味的葡萄酒就是好酒……那未免就太敷衍人了。

有人愛(ài)死了陳年雷的煤油汽油味，有人卻會(huì)因?yàn)槁勆先サ?ldquo;怪味道”，而放棄一款可能品質(zhì)真的很棒的酒。但是喝酒，要的不就是那份隨心所欲的興致嗎?

葡萄酒的口感是受到里面所含有的物質(zhì)因子很大的影響，因此，有很多款式的葡萄酒是有著礦物質(zhì)，所以，其口感也是富含礦物質(zhì)的，詳情的話，大家可以多了解一下以上的內(nèi)容。