喝一杯陳年葡萄酒是一種極大的樂趣。但是當你把完美的葡萄酒藏起來時，打開它的合適時機真的來了嗎？

作為一個花了大部分時間思考、寫作和品嘗葡萄酒的人，很少有什么事情能像陳年葡萄酒那樣令人興奮。

多年來，這一直是我為日益惡化的囤積酒情況辯護的借口，或者我的搭檔會這么說。

這個假期，我在小公寓里存放著葡萄酒，毫無疑問，混亂不堪，我已經(jīng)決定適可而止。與其等待那些完美的日子，我會和朋友家人一起打開一些珍貴的瓶子，因為也許沒有比現(xiàn)在更好的時間來享受美酒了。

葡萄酒是少數(shù)能隨著年齡增長而改善的消費品之一。然而，決定哪一個會真正改善，總是一個信念的飛躍。

作為收藏者，我們儲存特殊的葡萄酒，為遙遠的特殊時刻做準備，那時葡萄酒的水果、植物、土壤和動物特征，以及酸度、單寧和口感等結(jié)構(gòu)成分，都神奇地碰撞成完美的和諧。

雖然許多葡萄酒確實會因陳釀而更好，但為不確定的未來保存太多的葡萄酒往往會適得其反。對于我引以為榮的每一種葡萄酒，我都把一把曾經(jīng)迷人的葡萄酒變成了破舊的舊車。當我幻想未來幾十年的時候，我仍然為昂貴的勃艮第白葡萄酒遭受過早氧化而心碎，這是勃艮第特別關(guān)心的問題。

這些年來，我還從我的出生年份(不詳)獲得了一系列令人印象深刻的稀有葡萄酒。對我來說，這些葡萄酒是一個時間膠囊，里面有陽光、雨水和水果的微光，有助于葡萄酒的收獲。然而，老實說，嘗了幾口之后，最終得到的葡萄酒通常更多的是泥土、蘑菇和灰塵，而不是水果或鮮花。

“我想是后天養(yǎng)成的口味，”一位朋友說，我和他分享了一口珍貴的飲料。

許多葡萄酒專家會支持必須成熟某些葡萄酒才能享用它們。他們會說，“在10歲前喝大杯夏布利酒是糟蹋行為”，或者他們會堅持說“至少15年內(nèi)，夏布利不會顯示出它的本色。”

但是所有的葡萄酒都隨著年齡的增長而變得更好是一個謬論。此外，許多葡萄酒愛好者——甚至經(jīng)常是夏布利葡萄酒或Châteauneuf-du-Pape葡萄酒的釀酒師——會承認更喜歡年輕葡萄酒的味道，其濃郁的果香和大膽的結(jié)構(gòu)仍然完好無損。

雖然我當然更喜歡精致陳年葡萄酒的復(fù)雜性和細微差別，但我首先承認過度囤積瓶子是一種偶然的情況。歸根結(jié)底，不管是便宜還是無價，年輕還是年老，葡萄酒只是一種飲料。有什么比在你愛的人面前享受更好的呢？