關于頂級歐式火腿的配餐和選購你知道多少呢？其實對于很多人來講，歐式火腿是一款非常值得去品嘗的食物，因為歐式火腿相對來講可以用作不同的佐料有不同的使用方式，今天小編就來為大家講解一下頂級歐式火腿的配餐和選購，看一下你知道了多少？

　　只有血統(tǒng)最純正的帕瑪火腿才會被烙上帶Parma字樣的“公爵皇冠”，作為正貨標志，始向市面流通。如果你是一位“食肉獸”，那么歐式火腿一定令你無法抗拒!它香軟而細膩，沒有中式火腿那么咸，取而代之的是淡淡的甜味。歐式火腿的用法也五花八門，可薄切當零食，可用來煲湯，可用來炒蛋做薄餅，可夾在面包里吃……在廣州，想吃到頂級的歐式火腿可不容易，只有在真正上等級的酒店餐廳才能一飽口福。芝士喂豬，芝士口味當見到一整塊的帕瑪火腿，眼神立刻就被上面醒目的皇冠印章所吸引，只有血統(tǒng)最純正的帕瑪火腿才會被烙上帶Parma字樣的“公爵皇冠”，作為正貨標志，開始向市面流通。

　　一只火腿要想取得這個印章，要走過相當艱難的道路。首先豬種必須采用傳統(tǒng)意大利豬種LargeWhiteLandrance和Duroc在意大利北部農(nóng)場飼養(yǎng)。為了至上的口感，這些豬生活得可滋潤了，它們是吃當?shù)嘏连斨ナ康倪吔橇虾团Ｄ淘L大的!這些吃芝士的土豬們長到150公斤左右，就會有當?shù)氐幕鹜戎圃焐虒λ鼈冞M行“選美”，其中豬腿最厚實的才會迎來一命嗚呼的命運，被逮去做火腿。經(jīng)過這樣輪番挑選，制作出的帕瑪火腿帶有天然的芝士味。

　　自然滋味，入口即溶品嘗帕瑪火腿一樣有門道，盧卡最推崇的就是什么都不加，直接吃，享受火腿最自然的滋味。懂得享受的意大利人往往買上一小塊火腿放在冰箱，午餐和晚餐之間要是餓了、饞了，就切上一兩片墊墊肚子。正宗帕瑪火腿配哈密瓜及自制腌菜是一道非常時令的前菜。切片的帕瑪火腿搭配上新鮮的哈密瓜和腌菜，簡簡單單的搭配組合，并不需要多么復雜的制作方法，與中國菜中火腿老湯的功夫與火候，實在相去甚遠。但西餐本就注重創(chuàng)意，誰又能想到哈密瓜的甜度與清脆的口感，能與意大利火腿咸鮮碰撞出如此相得益彰的風味呢?帕瑪火腿要即開即食，并且越靠近骨頭的肉越美味。一只沒有切開的火腿，長期放地窖保存也不會變質(zhì)，而一旦切開，就得用白布遮好切口處，用保鮮膜纏好放在冰箱里保存。因為只要有空氣流通，火腿的口味就會開始變化。片火腿是功夫活要品嘗頂級的伊比利亞火腿最佳莫過于人工切片了，人工切片的火腿才不會破壞掉肉本身的紋路和質(zhì)感。這時，片火腿師傅的功底可不能小覷，不僅要越薄越好，還要順著肉的紋路切，面積大小要絕對均勻。單單是學習片火腿，就得花上好幾年的時間。每年，西班牙還會舉行片火腿大賽。

　　這位片火腿大師告訴記者，火腿師一般要在學校里學一年的基本理論基礎，然后才能進行實踐。理論課程主要了解豬的骨骼以及肌肉的生長情況，由于豬的品種不同，肌肉和骨骼的構成也不一樣，所以一定在摸清品種之后方可下刀。歷盡千辛萬苦擺上餐桌的國寶級伊比利亞火腿，丹尼爾和費爾南多都不約而同地推薦直接吃。感受火腿的原味，在西班牙人看來，才是最美妙的事情。由于黑毛豬有野豬血統(tǒng)，肉質(zhì)肌肉韌而不硬，肉味咸鮮噴香。

　　佐著面包條，相得益彰。可能初食火腿，會不習慣入口那股滋味，但咀嚼片刻，便覺那咸香的回味在口中綻放，帶出西班牙的狂熱風情。選購火腿看級數(shù)奢華質(zhì)感的伊比利亞火腿，選購起來相當有門道。兩位大廚提醒，選購火腿的時候，首先要看豬腿是不是黑色。伊比利亞火腿分黑豬和白豬兩種，黑色豬腿的才是黑毛豬火腿，自然味道也更美味。其次，在選購伊比利亞火腿的時候，還要認準商標。商標上會標明火腿的級數(shù)和品種，例如：Bellota表示豬40%吃橡果，60%吃谷物;Becebo是30%橡果，70%谷物;Cebo則是全部吃谷物，豬吃的橡果越多，肉質(zhì)越好。

　　如何將頂級的歐式火腿進行鋇餐和選購呢？小編已經(jīng)為大家介紹了，其實不同的食物在選購和配送方面都會有不同的做法，如果大家對于這個頂級歐式火腿有更好的建議的話，非常歡迎大家來跟我們一起分享一下，讓大家更好的品嘗歐式火腿。